Historia de la Estufa
Siguiendo nuestra Historia de la Cocina, pensamos en echar un vistazo a la historia/evolución de los diversos aspectos y electrodomésticos de lo que ahora constituye la cocina moderna. Esta semana estamos siguiendo la evolución de la estufa moderna.
básico de la gama de gas
…o de $100,000, lo cual podría estar fuera de su rango…es de oro y cocineros de oro
Primeras Estufas
de las civilizaciones Asiáticas creado hornos que totalmente encerrado el fuego para cocinar, mucho antes que las civilizaciones Occidentales, China, Corea, y Japón tenían las estufas de arcilla por 200 A.C.:
horno de barro antiguo
Los europeos, por otro lado, usaban fuegos abiertos para cocinar, desde los albores del hombre hasta la Edad Media, lo que era menos ventajoso que usar una estufa cerrada (cocinar a fuego abierto es peligroso: puede quemarse fácilmente, se escapa una gran parte del calor, por lo que necesita más combustible para cocinar, y la comida no se cocina tan uniformemente como en un horno cerrado).
Luego, en la Edad Media, el hogar comenzó a convertirse en el centro del hogar y la vida familiar de las personas. El hogar era generalmente alto a la cintura y hecho de piedra, con una chimenea, o simplemente un agujero en el techo, por encima de él para expulsar el humo del fuego. Mientras los europeos intentaban mejorar sus estufas, construyeron paredes de ladrillo y mortero en tres lados del fuego, y cubrieron el frente con una placa de hierro.
Encerrar el fuego
Encerrar el fuego tenía el beneficio adicional de contener el humo (al menos en cierta medida). Los inventores continuaron mejorando las estufas de leña, y a mediados de la década de 1700, las estufas de hierro fundido comenzaron a ser populares, la primera de las cuales puede tener un aspecto similar a este:
tenga en cuenta que la pipa de humo en la parte superior, las ollas y las sartenes se podían colocar en la parte superior
Estas estufas todavía quemaban madera; el carbón no se convirtió en una fuente de combustible viable hasta 1833, cuando Jordan Mott inventó la primera estufa práctica de carbón.
práctico!
El gas y la electricidad
Las estufas de gas se inventaron en 1826, pero no fue hasta la década de 1920 cuando suficientes casas tenían líneas de gas que las estufas de gas realmente podían hacerse populares. Del mismo modo, las estufas eléctricas habían estado disponibles desde 1890, pero no se hicieron populares hasta las décadas de 1920 y 1930.
estufa de gas funky
retro eléctrico
La estufa, ahora
Todas las razas de perros modernos, desde el Chihuahua hasta el Gran Danés, se criaron de lobos domesticados (o, hablando de manera controvertida, los perros provenían de un ancestro común similar al lobo’):
somos iguales, Tú y yo
Del mismo modo, hoy en día hay una miríada de estufas derivadas de nuestros primeros antepasados cocinando sobre una fogata. Hay gamas gigantes para cocinas industriales, y hay pequeñas estufas de camping de propano que caben en una mochila.
gama industrial
estufa de camping
He cocinado salchichas de ciervo en una persiana de pato en el invierno, y todos los hemos asado afuera en una parrilla para barbacoa, alimentada con carbón, propano o incluso madera. En México, cocinan tortillas afuera en una estufa Patsari:
alimentado por leña, carbón o estiércol
Hay hornos solares que se fuera, y se centran forma de luz del sol. Se calientan lo suficiente como para cocinar una pizza:
esta pizza es impulsada por las estrellas
Un lugar de hamburguesas en Boston, Louis ‘ Lunch, ha estado abierto desde 1895, y ha sido acreditado por algunos como posiblemente haber inventado la hamburguesa. Están abiertos hasta el día de hoy y aún usan 3 estufas verticales de la década de 1890 para cocinar sus hamburguesas:
Los asadores de almuerzo de Louis
Hoy en día, las estufas de la mayoría de las personas (bueno, la gente de Estados Unidos) se ven así:
se trata de una estufa
Pero, al igual que todas las diversas razas de perros, hay innumerables diseños y modelos de estufa únicos. Hemos recorrido un largo camino desde cocinar alimentos en palos sobre una fogata, pero nuestras estufas y hornos aún están diseñados esencialmente para satisfacer nuestras necesidades básicas: cocinar nuestros alimentos de manera limpia y eficiente de la manera más segura posible.