Instant Pot Beef Manhattan

Rebanadas de asado redondo superior sazonado apiladas sobre tostadas blancas y luego cubiertas con una cucharada de puré de papas cremoso y rociadas con salsa de cebolla caramelizada.

Para la carne:

• 2 libras de carne asada redonda superior
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de agua o caldo de carne
• 1 Cucharada de salsa inglesa

Para la salsa de cebolla:

• 2 Cucharada de mantequilla
• 4 cebollas medianas
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita Mejor que la Base de caldo de carne de res
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharadita de vinagre

Para puré de patatas:

• 4-6 medio papas Russet
• 2 Cucharadas de mantequilla
• ¼–½ taza de leche
• Sal y pimienta

Para que sirve:

• 6-8 rebanadas de pan blanco tostado

Instrucciones

Para la carne:

1. Gire su Instant Pot para el saltear configuración. Mientras se calienta, seque el asado con toallas de papel. A continuación, presione la sal y la pimienta por toda la carne. Cuando la pantalla diga CALIENTE, agregue el aceite. Coloque el asado en la olla instantánea y dore durante 3 minutos. Voltee el asado y dore durante 3 minutos. Dorar 2 lados más durante 2 minutos cada uno. Apaga la Olla Instantánea. Agregue 1 taza de agua / caldo y raspe el fondo de la olla limpio.
2. Coloque un salvamanteles en la olla. Coloca el asado encima del salvamanteles. Rocíe la salsa inglesa encima del asado. Cubra la olla y asegure la tapa. Asegúrese de que la válvula esté sellada.
3. Ajuste el botón de cocción manual / a presión a 3 minutos (¡SÍ, solo 3 minutos!). Cuando se acabe el tiempo, deje reposar la olla durante 30 minutos (¡SÍ, 30 minutos de liberación de presión natural!).
4. Retire la tapa y mida la temperatura del centro del asado. Debe estar cerca de 120 ° F. Si la temperatura es significativamente más baja, coloque el asado de nuevo en la olla y cúbralo. Usa el botón Mantener caliente para continuar asando lentamente la carne de res. Se elevará de 7° a 10° cada 5 minutos.
5. Coloque el asado en una tabla de cortar y colóquelo con papel de aluminio. Dejar reposar durante 8 minutos. Usa un cuchillo serrado grande para cortar la carne lo más fina posible. Será rosa en el medio y eso está bien!

Para la salsa y las patatas:

1. Mientras la carne descansa sobre la tabla de cortar, agregue mantequilla, cebollas, bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de pimienta, 1 ½ cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de Mejor Que la Base de Caldo de carne en la Olla Instantánea con los goteos que se encuentran en la olla de la carne. Raspa el fondo de la olla para que no se pegue nada.
2. Lave y corte las patatas en cubos y colóquelas en una cesta de vapor. Baja la cesta de vapor en la olla encima de las cebollas.
3. Cubra la olla instantánea y asegure la tapa. Asegúrese de que la válvula esté sellada. Ajuste el botón de cocción manual/a presión a 8 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida moviendo la válvula a la ventilación.
4. Retire la tapa. Vierte la canasta de papas al vapor en un tazón grande. Vierte las cebollas y el goteo en una licuadora. Añadir el ajo, el perejil y el vinagre. Mezcla hasta que quede suave.
5. Triturar las patatas hasta que estén cremosas. Agregue las 2 Cucharadas de mantequilla, leche, sal y pimienta al gusto.

Montar:

1. Coloca un trozo de tostada en un plato. Pon la carne encima de las tostadas. Agregue 1 cucharada de papas por encima y rocíe con la salsa.

Utilicé mi Instant Pot Duo de 6 cuartos 60 7 en 1*.