Nivel de Dificultad: Fácil
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Porciones: 2,5 litros
recomendamos cortar las flores, en lugar de elegir ellos.
Ingredientes
(Hace 2.5 litros)
- 1 l agua
- 1 kg de azúcar o xilitol
- 200 ml de jugo de limón (o 15 g de ácido cítrico)
- 1 limón orgánico (la cáscara no ha sido tratada con productos químicos)
- 20 cabezas de flor de saúco (cuanto más, mejor)
- Ramas de menta o melisa a su gusto
Preparación
Después de recoger suficientes flores, puede limpiarlas y cortar el limón en trozos. Combine el azúcar y el agua con jugo de limón en un frasco de vidrio grande y mezcle hasta que se disuelvan. Retire las flores de los tallos y agregue las flores y las rodajas de limón al frasco. Revuelva bien. Cúbralo con un paño limpio y guárdelo en un lugar oscuro y frío. Revuelva el sirup una o dos veces al día. Deja macerar las flores durante al menos tres días. Cuando el azúcar se ha disuelto por completo y ya no se hunde, es hora de beber.
Lave y esterilice los biberones con agua caliente. Vierta el jarabe a través de un colador para quitar las flores y las rodajas de limón. Tamizar el jarabe a través de un paño fino o un paño de cocina. Verter en frascos esterilizados.
Combine el azúcar y el agua con jugo de limón en un frasco de vidrio grande y mezcle hasta que se disuelvan. Añadir las flores y las rodajas de limón al frasco.
Agregue un poco de menta o ramas de melisa si lo desea y revuelva bien.
Cúbralo con un paño limpio y guárdelo en un lugar oscuro y frío. Revuelva el sirup una o dos veces al día durante al menos tres días.
Cuando el azúcar se ha disuelto por completo y ya no se hunde, es hora de beber.
Variantes
Puede llevar el jarabe a ebullición antes de verterlo en las botellas. Personalmente, no hago eso porque cocinar puede reducir el contenido de vitaminas y el jarabe generalmente se mantiene durante mucho tiempo sin calentar también. Puedes cambiar el azúcar por xilitol. Simplemente agregue la misma cantidad de xilitol y revuelva rápidamente la mezcla una o dos veces al día. (No se si esta opción se mantiene tanto como la que tiene azúcar, pero asumo que lo hará. También puede agregar hojas de menta a la mezcla de agua y azúcar para darle más frescura. (Hace un refrescante y delicioso cóctel de verano sin alcohol, casero.)
Diviértete probando esta receta y ¡SALUD!
Fotos: Carlos Blanchard