Todos las hemos tenido en algún momento de nuestras vidas. Los bocados salados, crujientes y deliciosos que llamamos galletas han sido un elemento básico en la dieta estadounidense desde el principio de los tiempos, por lo que parece. ¿Qué tienen las galletas saladas que nos permiten meterlas sin pensar en los puñados de la boca a la vez? Luego, antes de que te des cuenta, de alguna manera te las has arreglado para comerte la mitad de la caja, sin embargo, aún anhelas más.
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¿Qué Son Las Galletas?
Es posible que vea galletas saladas llamadas una variedad de nombres diferentes, que incluyen galletas, panes planos, pitas, obleas, triscuits, hojaldres de trigo y más. Las galletas saladas son un alimento horneado, a menudo hecho de diferentes tipos de harina, lo que las convierte en un pariente de los granos. Las galletas saladas ganaron su popularidad por su capacidad de ser comidas y servidas con casi cualquier otra comida, además de ser un buen refrigerio por sí mismas.
Si bien hay una gran variedad de galletas saladas por ahí hoy en día, uno encontrará que todas están hechas relativamente iguales. Galletas saladas para llevar, por ejemplo. Estas galletas cuadradas están hechas con harina blanca, levadura y sal.
¿Harina y levadura? Caramba.
Asegúrese de estar atento a las galletas saladas hechas con levadura o levadura. Las galletas saladas en particular se hornean con harina blanca, pero luego comienzan el proceso de fermentación con la adición de levadura y luego se dejan crecer durante 20 a 30 horas.
La mayoría de las galletas que se ven hoy en día están hechas de harina enriquecida. ¿Por qué debería mantenerse alejado de este ingrediente popular? Esta harina aumenta los niveles de azúcar en la sangre, causa aumento de peso, daña su salud digestiva, aumenta sus posibilidades de desarrollar intolerancia a los alimentos e incluso puede causar inflamación.
La investigación está mostrando cuánta inflamación es responsable. Pero, en primer lugar, ¿qué es la inflamación?
Si bien la inflamación se produce de forma natural en el cuerpo, una gran parte de ella puede dañar diferentes funciones del cuerpo. Ciertas cosas, como una dieta deficiente, el estrés, las alergias alimentarias y la inactividad, son causas clave de la inflamación crónica. Los alimentos que normalmente causan inflamación incluyen lácteos pasteurizados, carbohidratos refinados (incluidas las galletas saladas), carne convencional (vacas alimentadas con granos), azúcares y grasas trans.
¿Ingredientes nocivos? Comprobar.
¿Bajo en carbohidratos? Echemos un vistazo más de cerca.
Utilizando el ejemplo anterior de galletas saladas, el valor de los macronutrientes parece coincidir de acuerdo con la falta de micronutrientes que ofrecen. Uno saladas cracker (alrededor de diez gramos) hace un total de 42 calorías, incluyendo siete gramos de carbohidratos netos, menos de un gramo de fibra, menos de un gramo de grasa y sólo un gramo de proteína. Como puede ver, este alimento a base de harina no tiene mucho valor nutricional.
¿Cómo Y Cuándo Encajan las Galletas Saladas En una Dieta Baja En Carbohidratos o Cetogénica?
Sin embargo, no todas las galletas son iguales. Tomemos el clásico Ritz cracker, por ejemplo. Una porción de estas galletas es de aproximadamente cinco galletas (o 16 gramos). Cinco galletas es un total de 79 calorías, incluidos diez gramos de carbohidratos netos, menos de un gramo de fibra, alrededor de cuatro gramos de grasa y un gramo de proteína.
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¿Está comenzando una dieta baja en carbohidratos o cetogénica y le preocupa que no pueda disfrutar de sus fieles galletas Ritz? Bueno, hay esperanza. Con cinco galletas saladas a solo diez carbohidratos, podrá disfrutar de este refrigerio ligero sin preocuparse por salir de la cetosis, siempre y cuando el resto de su límite de carbohidratos esté en línea, es decir. Para las personas que siguen una dieta cetogénica, deberá mantener una ingesta de carbohidratos de no más de 50 gramos de carbohidratos por día.
A medida que pase más y más tiempo en cetosis, podrá escuchar más a su cuerpo y darse cuenta de cuántos carbohidratos puede consumir hasta que lo expulsen de la cetosis: todos son diferentes.
¿Cuándo Se Deben Evitar las Galletas Saladas en una Dieta Baja en Carbohidratos o Cetogénica?
Cuando se trata de la dieta cetogénica, hay algunos tipos diferentes. La dieta cetogénica estándar (SKD) requiere una ingesta baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas. Esto significa no más de 50 gramos de carbohidratos por día. Esta es la dieta que las personas que recién comienzan una dieta cetogénica deben seguir para entrar en cetosis de manera efectiva.
Sin embargo, la dieta cetogénica dirigida (TKD) y la dieta cetogénica cíclica (CKD) permiten un poco más de margen de maniobra cuando se trata de carbohidratos. El TKD está diseñado para personas con un estilo de vida más activo, lo que permite un extra de 20 a 50 gramos de carbohidratos hasta una hora antes y después de la ventana de ejercicio.
Para los atletas que entrenan a altas intensidades, esto puede no ser suficiente para su actividad. Aquí es donde entra en juego la ERC. La ERC sigue un SKD típico, cinco días a la semana, y los otros dos días consisten en una ingesta alta de carbohidratos, baja en grasas y moderada de proteínas. Estos dos días de carga de carbohidratos permiten una ingesta de carbohidratos de entre 400 y 600 carbohidratos en un período de 24 a 48 horas.
¿Así que las Galletas Saladas son Bajas en Carbohidratos o Ceto Amigables?
Cuando se trata de decidir si las galletas saladas son bajas en carbohidratos o ceto, hay pocos factores a tener en cuenta.
En primer lugar, depende de la galleta. Algunas galletas sin duda serán más ricas en carbohidratos que otras, por lo que son mucho menos amigables con ceto o bajos en carbohidratos. Sin embargo, para usar el ejemplo de las galletas Ritz, se pueden comer en pequeñas cantidades. Aunque aún debe evitarlos en el SKD, tener galletas saladas directamente después de su ventana de entrenamiento en el TKD o en sus días de carga de carbohidratos en el CKD estaría bien siempre y cuando las comiera con moderación.
Si realmente tienes antojos de galletas saladas con una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, prueba algunos de los mejores sustitutos de galletas saladas bajas en carbohidratos que existen hoy en día. Estas alternativas lo dejarán satisfecho y saciado sin sentirse privado de su refrigerio favorito alto en carbohidratos.
Para ser claros, las galletas saladas no son compatibles con bajo contenido de carbohidratos o ceto.
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