La refrescante leche de Badam es una bebida popular india hecha con leche y pasta de almendras frescas.
Por lo general, se condimenta con cardamomo y azafrán, por lo que es una bebida aromática & sabrosa.
Mi versión casera también tiene un poco de agua de rosas para hacerla más exótica!
No soy muy fan de la leche. De hecho, cuando era pequeña solía odiarlo. Mamá hacía todo lo que podía para hacerme beber leche, pero siempre me resistía.
Las únicas formas en que bebía leche eran cuando estaba aromatizada o en batidos.
La leche fría de badam en un día caluroso de verano fue un placer que disfruté. A pesar de que tenía leche, tenía estos maravillosos aromas de azafrán y cardamomo que lo hacían delicioso.
Creo que tuve el problema con ese olor crudo a leche. Si pudieras darle sabor y de alguna manera camuflar ese olor, entonces yo lo bebería.
Qué es la leche de Badam
La leche de Badam es una bebida popular india donde las almendras se mezclan con leche y se condimentan con azafrán y cardamomo.
Es una bebida muy deliciosa, pero al mismo tiempo es muy rica en textura y también en calorías.
Quiero decir que es casi imposible para mí beber un vaso grande a pesar de que realmente me gusta la leche de badam.
La bebida siempre se sirve durante bodas, ocasiones especiales, fiestas, así que sí, no es algo que la gente en la India beba todos los días.
Cómo hacer leche de Badam
Es muy sencillo hacer leche de badam en casa. Solo necesita un puñado de ingredientes: Leche
: obtiene los mejores resultados con leche entera. Dicho esto, también puedes hacer leche de badam con leche baja en grasa, pero la leche entera la hace más espesa y cremosa.
Almendras: Uso muchas almendras en mi leche de almendras porque quiero que el sabor a almendras sea prominente. Puede ajustar la cantidad según su preferencia.
Azúcar: Por supuesto, necesita un poco de edulcorante para esta bebida. Yo uso azúcar normal, tú puedes usar cualquier edulcorante que te guste.
Cardamomo: Mi especia favorita y también un ingrediente clave aquí. Usé vainas de cardamomo frescas, las aplasté en un mortero & y luego las usé en la receta.
Puede usar polvo de cardamomo comprado en la tienda, las vainas simplemente le dan mejor sabor aquí.
Azafrán: No solo le da a la leche de badam un bonito color amarillo, sino que también la hace aromática. La clave para obtener un color agradable es triturar las hebras de azafrán con las manos y luego agregar de 1 a 2 cucharadas de leche caliente.
Agua de rosas: esto es opcional, pero me encanta agregarlo a mi leche de badam.
Sugerencias para servir Leche de Badam
Puede servirla caliente o fría.
Sé que a mucha gente le gusta caliente, pero personalmente solo me gusta la leche de badam fría.
Así que una vez que lo hago, lo pongo en el refrigerador durante 4 a 5 horas hasta que esté bien frío.
¡Es el regalo perfecto en un día caluroso de verano!
Sarvesh es goloso y esta leche es una de sus favoritas. Cuando nos casábamos, solía pensar en cómo echaba de menos la deliciosa leche de badam que obtenemos en la India y ninguno de los restaurantes de aquí sabe cómo prepararla.
Así es como empecé a hacer esta bebida en casa. Ahora, cada vez que queremos saborearlo, ¡lo hago en casa!
Sabe incluso mejor que el que obtienes en los restaurantes. Además, puede ajustar el dulzor al gusto cuando lo haga en casa.
Con las temperaturas en alza, esta será una gran bebida para refrescarse.
Método
1-Remojar la almendra en agua caliente durante 20 minutos.
2 – Después de 20 minutos, deseche el agua y luego retire la piel de cada almendra. Se desprenderá fácilmente.
3-Transfiera las almendras blanqueadas con ¼ de taza de leche a una licuadora.
4-Mezcla hasta obtener una pasta suave. Déjalo a un lado.
5- Ahora transfiera la leche restante a una sartén y póngala a fuego medio-alto.
6 – A medida que la leche se calienta, saque 1 cucharada de la leche tibia de la sartén en un tazón pequeño y agregue hebras de azafrán trituradas. Reservar.
7 – Una vez que la leche en la sartén hierva, agregue la pasta de almendras preparada. Revuelva para combinar.
8-Baje el fuego a medio bajo y deje que la leche hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Revuelva con frecuencia para que la leche no se pegue al fondo de la sartén. El olor crudo de las almendras debe desaparecer por completo.
9- Agregue la leche de azafrán que había reservado.
10-Luego agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva
11 – Finalmente agregue las semillas de cardamomo trituradas. También puede agregar agua de rosas (si la usa) en este punto.
12-Mezcla todo y apaga el fuego.
Servir leche badam caliente o fría. Personalmente, me encanta frío.
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Este post ha sido actualizado de los archivos de recetas, publicado por primera vez en 2014.
Leche de Badam
Manali
Ingredientes
- 35 almendras 40 gramos
- 1 litro de leche entera
- generosa pizca de azafrán disuelto en 1 cucharada de leche
- 4-6 cucharadas de azúcar blanco granulado 50-75 gramos, o al gusto
- 5-6 vainas de cardamomo verde semillas eliminadas & trituradas con un mortero
- 1/2 cucharadita de agua de rosas opcional
Instrucciones
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Remoje la almendra en agua caliente durante 20 minutos. Después de 20 minutos, deseche el agua y luego retire la piel de cada almendra. Se desprenderá fácilmente.
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Transfiera las almendras blanqueadas con ¼ de taza de leche a una licuadora. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Déjalo a un lado.
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Ahora transfiera la leche restante a una sartén y póngala a fuego medio-alto.
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A medida que la leche se calienta, saque 1 cucharada de la leche tibia de la sartén en un tazón pequeño y agregue hebras de azafrán trituradas. Reservar.
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Una vez que la leche en la sartén hierva, agregue la pasta de almendras preparada. Revuelva para combinar.
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Baje el fuego a medio bajo y deje que la leche hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Revuelva con frecuencia para que la leche no se pegue al fondo de la sartén. El olor crudo de las almendras debe desaparecer por completo.
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Agregue la leche de azafrán que había reservado.
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A continuación, agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
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Por último, agregue las semillas de cardamomo trituradas. También puede agregar agua de rosas (si la usa) en este punto. Mezclar todo y apagar el fuego.
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Sirva la leche de badam caliente o fría. Personalmente, me encanta frío.
Notas
- Use leche entera para obtener mejores resultados y sabor.
- Habrá algunos trozos de almendras en la leche, si no desea morderlos mientras bebe la leche, simplemente cole y sirva. No colé la leche ya que me encantan los pequeños trozos de almendra en la leche.