El licor Herbsaint es una versión estadounidense de pastis con sabor a anís.
Está hecho en Nueva Orleans por Legendre Distilleries.
Es un color ámbar verdoso claro que se puede ver a través, aunque se vuelve turbio en el agua. No es tan dulce como Pernod.
Está fabricado por la empresa Sazerac. La compañía se refiere oficialmente a él como «Licor de Anis».»
La receta es secreta.
El licor de pintura Herbal se utiliza en la fabricación de ostras Rockefeller, y en la fabricación del cóctel llamado «Sazerac».»
45% de alcohol.
Sustitutos
Pernod, Ricard
Notas de historia
Herbsaint fue creado por Joseph Marion Legendre (12 de mayo de 1897 – 11 de noviembre de 1986.)
Legendre había estado estacionado en Francia durante la Primera Guerra Mundial en el Servicio de Inteligencia Estadounidense. Allí, se hizo amigo de un australiano llamado Reginal P. Parker mientras ambos asistían a algunos cursos de entrenamiento de inteligencia en Le Havre. Parker fue enviado más tarde a Marsella y se embarcó con una familia, de la que aprendió a hacer pastis.
Después de la guerra, Legendre regresó a Nueva Orleans y entró en el negocio de la farmacia propiedad de su padre, Joseph A. Legendre (fallecido en 1926). La prohibición se estableció, pero las farmacias Legendre tenían una licencia para adquirir y vender whisky con receta. En algún momento después de esto, Parker y su madre se mudaron a Nueva Orleans. Parker decidió que quería hacer pastis de forma privada en Nueva Orleans, para consumo privado. Hizo que Legendre usara sus contactos de negocios en la farmacia para importar las hierbas necesarias, y usó el whisky con receta al que Legendre tenía acceso como alcohol. Le dio a Legendre una receta para que Legendre supiera qué hierbas comprar.
Cuando el final de la prohibición estadounidense entró en vigor el 1 de diciembre de 1933, Legendre estaba bien posicionado para hacer el pastis para la venta. Tenía todos los contactos y la receta; solo tenía que obtener un permiso para ponerla a la venta, y así lo hizo.
Hizo por primera vez Pintura herbal para la venta en 1934 sin ajenjo. Intentó llamarlo «Absenta Legendre» (a pesar de que no había ajenjo en su receta, por lo que en realidad no era absenta), pero descubrió que el nombre «Absenta» era ilegal, por lo que rápidamente cambió el nombre a «Pintura herbal».»
Descubrió que realmente no era lo suficientemente rentable como para molestarse en tratar de funcionar como un negocio, además del comercio de farmacias. Por lo tanto, vendió Herbsaint a «The Sazerac Company», con la venta que entró en vigor el 1 de enero de 1948.
Antes de 1948, la etiqueta de la botella decía que el embotellador era la compañía Legendre &. Desde 1948 hasta el otoño de 1956, la etiqueta decía que el embotellador era Sazerac Co. Inc. Después de eso, la etiqueta decía que el embotellador era la compañía Legendre. El sello fue cambiado en 1958, y en 1961. Desde 1961 ha habido varios pequeños ajustes de la etiqueta hasta la fecha actual (2006.)
En 1944, Herbsaint se promocionó como «100 proof» (también conocido como 50% de alcohol).
En 1958, la compañía estaba haciendo una versión de prueba de 90 (también conocida como 45% de alcohol); la versión de 50% se eliminó en la década de 1970.
A mediados de la década de 1930, también hicieron una versión de prueba de 120 (también conocida como 60% de alcohol). Se hizo en mini-botellas, al menos (quizás también en grandes, pero algunos coleccionistas todavía tienen las mini-botellas), y se mencionó en un folleto de 1951 que produjeron.
La confusión sobre cómo y cuándo se hizo Herbsaint proviene de una copia publicitaria imaginaria e inexacta en un folleto de 1944 que la compañía lanzó. Legendre empleó a William B. Wisdom para escribir la copia de ese folleto, y dijo que encontró que la Sabiduría tenía una mente muy «fértil». Wisdom inventó algo de historia, escribiendo que la receta de Herbsaint » ha sido un tesoro guardado durante mucho tiempo por la familia Legendre, una preciada posesión transmitida de padres a hijos. Durante todos los años, los Legendres se enorgullecen del hecho de que nunca se han desviado de la fórmula original de sus antepasados.»Legendre estaba un poco preocupado por esta historia inventada: «Le dije que esto podría cuestionarse, pero dijo:» No tiene gran importancia.'»
Notas de idioma
Herbsaint es casi un anagrama para la palabra «absenta». La única letra que falta es la»r». Herbsaint también está muy cerca de cómo un francófono podría pronunciar «absenta».»
Sources
Legendre family tomb, Metairie Cemetary, New Orleans
Legendre, J. Marion. Una Breve Historia de la Producción y Venta Original de Herbsaint por Legendre & Co., J. Marion Legendre, Único Propietario. 5 de octubre de 1984. Consultado en enero de 2010 en Http://Www.Oxygenee.Com/Absinthe-America/Herbsaint.html
Hendrikson, Jay. Absenta en América I-La historia de Herbsaint. Consultado en enero de 2010.: http://www.oxygenee.com/absinthe-america/herbsaint.html
Legendre Herbsaint (Folleto de 24 páginas). Nueva Orleans, Louisiana. Legendre & Co. 1944.