¿Cuál es la diferencia entre bourbon, whisky y centeno? Tenemos respuestas.
Para muchos bebedores aventureros, el whisky es una caja negra inaccesible. Aquellos a quienes les encanta parecen tener un doctorado en estudios avanzados de licor, ¡y puede parecer que tienes que aprender un idioma completamente nuevo solo para beberlo! Pero si te gustan los cócteles elaborados o los simples sorbos, hay un whisky para ti, no se requiere un título. Todo lo que necesitas es un poco de información básica para empezar a beber.
Lo primero es lo primero: ¡el whisky y el whisky son la misma cosa! Este término general para un aguardiente de grano envejecido y malteado significa lo mismo, ya sea que tenga una E adicional o no, es una preferencia puramente regional (EE.UU. agrega una E, Escocia la omite). El whisky se originó en Escocia e Irlanda hace casi 1.000 años, pero hoy en día se elabora en todo el mundo, desde Tennessee hasta Taiwán.
Hay tres tipos principales de whisky: bourbon, escocés y centeno. Otras botellas que solo están etiquetadas como «whisky» pueden estar hechas en uno de esos tres estilos, pero en un lugar no tradicional, o pueden ser un brebaje más creativo: lea la etiqueta para obtener pistas sobre los ingredientes y el envejecimiento para tener una idea de su perfil de sabor.
Aquí están las Notas de los acantilados de cada uno de los tres tipos para ayudarlo a decidir qué whisky puede ser adecuado para usted, además de un poco de vocabulario para ayudar a descifrar esas etiquetas.
Bourbon
Qué es: Hecho de acuerdo con estrictas regulaciones establecidas por los EE. Congreso, el bourbon debe destilarse de al menos un 51% de maíz y envejecerse en barricas de roble nuevas que están carbonizadas en el interior para darle al espíritu su color tostado. Mientras que el bourbon tiene una fuerte herencia Sureña y gran parte de ella proviene de Kentucky, hay gran borbones realizados en todo el país, desde el Norte de Nueva York a Portland, Oregon.
A qué sabe: caramelo, miel, vainilla
Úselo en: Toddy caliente; Albahaca Julep, mi versión del clásico del Derby de Kentucky
Escocés
Qué es: Whisky escocés envejecido en barricas de roble durante al menos 3 años, ¡y a menudo mucho más tiempo! Su ingrediente principal es la cebada malteada, que a veces se seca sobre un fuego de turba para agregar un sabor ahumado intenso. Si bien es conocido por ser un gusto adquirido, no tenga miedo del whisky escocés. Para comenzar, pruebe uno de la región de Speyside (Glenlivet y Macallan son dos famosos Speysides), que es dulce y sin sabor.
A qué sabe: Humo de fogata, fruta tropical
Úselo en: La Penicilina, un cóctel clásico moderno hecho con miel, jengibre y jugo de limón. ¡Se llama así porque está garantizado que curará lo que te aflige!
Centeno
Qué es: Al igual que el pan de centeno, el whisky hecho principalmente con grano de centeno es sabroso y complejo. Extremadamente popular antes de la Prohibición (¡George Washington hizo centeno!), el centeno cayó en desgracia en el siglo XX y solo recientemente ha sido redescubierto por los conocedores del whisky. «Whisky canadiense» es a menudo de centeno con otro nombre.
A qué sabe: Especias, pimienta negra, vainilla, cacao
Úselo en: El centeno es el espíritu tradicional de los Manhattan y de la moda antigua, donde su carácter salado contrasta muy bien con la dulzura. Pruébalo en mi Chai Latte picante, ¡agrega una increíble profundidad de sabor!
Vocabulario de whisky
Malta simple: Un whisky de malta que se elabora en su totalidad en una destilería, no una mezcla de licores de múltiples ubicaciones (una práctica común en Escocia). Por lo general, tiene un precio más alto, ¡pero no se deje engañar! Hay un montón de whiskys «mezclados» igualmente deliciosos por ahí.
Barril simple: Un licor de un solo barril es una instantánea en el tiempo, embotellado de – ¡lo adivinaste! – un barril, generalmente numerado a mano para indicar su rareza. A los conocedores les encanta coleccionar botellas de un solo barril porque pueden comparar cómo cambia el producto de una destilería con el tiempo.
Lote pequeño: Un aguardiente único que se elabora en cantidades más pequeñas de lo habitual, un lote pequeño puede ser de 5 botellas a 5000, dependiendo del tamaño de la destilería. Generalmente, este término se usa para un brebaje especial que requiere más trabajo, tiempo o ingredientes caros que el producto regular de la marca.