Las legumbres (frijoles secos, guisantes, lentejas y garbanzos) son alimentos saludables, pero no se consumen regularmente en la dieta típica de América del Norte. Los metaanálisis recientes indican que los pulsos son eficaces para reducir el colesterol en sangre y la presión arterial y para el control glucémico. Muchos de estos estudios se han realizado con frijoles y hay una ausencia relativa de estudios con guisantes secos. El objetivo de este ensayo clínico aleatorizado en varios sitios fue comparar los efectos del consumo de alimentos que contienen frijoles o guisantes con Arroz (control) sobre el colesterol en sangre, la glucemia y la presión arterial en hombres y mujeres con hipercolesterolemia leve, pero sin tomar ningún medicamento para reducir el colesterol o la glucosa. Los participantes (n=180, 20-75 años de edad) consumieron los alimentos del estudio (una selección de 5 artículos que contenían 120 g de frijoles, guisantes o arroz por porción) cinco veces por semana durante 6 semanas como parte de su dieta habitual; el resto de la dieta fue autoeleccionada. Los alimentos del estudio se proporcionaron congelados y contenían Frijoles (negro, gran norte, pinto, azul marino, mezcla de los 4), Guisantes (amarillo, verde, mezcla de ambos) o arroz blanco. Se obtuvieron mediciones antropométricas y muestras de sangre en ayunas al inicio y a las 6 semanas. Los datos fueron analizados por ANCOVA. Los participantes tenían un índice de masa corporal en el rango de sobrepeso (~28 kg/m2), colesterol LDL y colesterol total ligeramente elevados (~3,8 y ~5,9 mmol/L, respectivamente), presión arterial sistólica ligeramente elevada (~128/76 mmHg), pero glucosa en ayunas (~5,2 mmol / L) y hemoglobina glucosilada (~5,6%) dentro de los rangos normales. El consumo de los alimentos del estudio durante 6 semanas no alteró las mediciones antropométricas (índice de masa corporal, circunferencia de cintura o cadera). Después de 6 semanas, el grupo de frijoles, pero no el grupo de guisantes, tuvo niveles significativamente más bajos de colesterol LDL (P = 0,14) y colesterol total (P=0.14) en comparación con el grupo de arroz. Aunque la glucosa en sangre en ayunas y la insulina no se modificaron, el grupo de frijoles, pero no el grupo de guisantes, tuvo una hemoglobina glicosilada significativamente menor (P=0,05) en comparación con el grupo de Arroz. Por el contrario, la presión arterial sistólica se redujo (P=0,05) y hubo una tendencia a una presión diastólica más baja (P=0,097) en el grupo de guisantes, pero no en el de frijoles. En conclusión, el consumo regular de legumbres en cantidades consistentes con una guía de alimentos que sirve mejora los factores de riesgo cardiovascular en personas con hipercolesterolemia leve. Sin embargo, el tipo de pulso fue importante, ya que los frijoles disminuyeron el colesterol y la hemoglobina glucosilada, mientras que los guisantes disminuyeron la presión arterial sistólica. Los beneficios para el manejo de la glucemia y la presión arterial se observaron en individuos con hemoglobina glucosilada normal y presión arterial considerada prehipertensiva. El consumo regular de una mezcla de legumbres es prometedor como enfoque basado en alimentos para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
Información de Apoyo o financiación
Alberta Innova Biosoluciones y Cultivadores de Legumbres de Alberta