MARGARITAS DE ALGODÓN DE AZÚCAR

Pocas cosas evocan recuerdos de mi diminuta ciudad natal como la feria del condado. Solo duraba dos semanas cada año, pero esas dos semanas trajeron una emoción sin igual a la ciudad. Las luces intermitentes de las luces del carnaval, el bullicio de la gente que caminaba a mitad de camino y la novedad de los bocadillos de la feria del condado que solo estaban disponibles una vez al año crearon un zumbido casi electrizante, al menos para nosotros, la gente de la ciudad pequeña. Todos tenían sus bocadillos favoritos, pero para los niños, las bolsas de algodón de azúcar hiladas con nostalgia en un palo eran difíciles de superar. Ahora que soy un adulto, el algodón de azúcar parece mucho menos satisfactorio de lo que recuerdo. Pero cuando la feria pasó recientemente por la ciudad, me sentí inspirado para recrear la magia del algodón de azúcar lo mejor que pude. Y eso, lo hice, con estas margaritas de algodón de azúcar.

Estas margaritas de algodón de azúcar representan la comida más novedosa de la feria del condado, transformadas para sorber. Por supuesto, algunas personas pueden pensar primero en los perritos de maíz cuando piensan en alimentos de feria del condado. Puedes agradecerme por no hacer eso. Qué asco.

Soy una chica que aprecia una margarita fuerte. En lugar de intentar ahogar el sabor del tequila en dulzura almibarada, prefiero acentuarlo con capas de sabores complementarios. Esta receta de margarita lo demuestra perfectamente. Si bien es una margarita dulce, también es una margarita fuerte. No falta el algodón de azúcar, pero el tequila tampoco se encorva en la esquina. Si prefiere una margarita más suave, puede, por supuesto, usar un poco más de limón y edulcorante para templar el tequila.

Si bien utilizo algodón de azúcar real en la bebida, es posible que se sorprenda al descubrir que gran parte del sabor que se presta al algodón de azúcar proviene de la adición de un ingrediente sorpresa: la Soda Crema Jones Soda. Lo encontrará en cualquier tienda de Whole Foods o en la sección «saludable» de la mayoría de las tiendas de comestibles. Es un refresco endulzado con jugo de caña natural en lugar de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Tiene un sabor distintivo, que recuerda completamente al algodón de azúcar. Eso, amigo mío, es por lo que definitivamente querrás usarlo al hacer estas margaritas de algodón de azúcar.

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