Martinis de Oliva con Queso Azul Sucio

«Al diablo, hagámoslo» – Richard Branson

¡Estoy de vuelta! Poco después de publicar este post, 2018 tomó un giro inesperado cuando el Sr. Wallace y yo dimos marcha atrás en todos nuestros planes mejor trazados y decidimos finalmente convertirnos en adultos reales: compramos una casa en los suburbios. Como es el caso de los compradores de viviendas suburbanas más recientes de Nueva Jersey, se nos cayó un pedazo de cambio en una casa de la época de la Prohibición que necesitaba desesperadamente una actualización en la pequeña ciudad más encantadora e idílica a solo treinta minutos de Nueva York. Así que ahí es donde he estado. Ya no somos niños crecidos con ingresos disponibles, jugueteando por la ciudad, navegando por un pequeño apartamento sin armarios, probando nuevos restaurantes y maldiciendo el metro. No, ahora somos suburbanos. Ahh, América real, los saludamos, nos unimos a sus filas. Cortamos el césped, nos quejamos de nuestros impuestos y nos sentimos ligeramente ofendidos cuando un extraño aparca frente a nuestra casa, a pesar de que es perfectamente legal.

Pero ahora es el 2019, y me siento estable y asentado. Todavía planeo abordar todos esos proyectos de cocina que descuidé en esta época el año pasado, como dominar ñoquis y ravioles, y superar los temores de la masa filo y el pescado con los ojos aún en sus cuencas. También tengo muchas ganas de pasar mucho más tiempo contigo en este espacio. ¡Vamos a ello!

las Bebidas están en orden. Bebidas especiales, como un cóctel recién descubierto que rápidamente se ha saltado de la línea para convertirse en uno de mis nuevos favoritos de todos los tiempos.

No empezó de esa manera. Al principio leí la receta y me di cuenta de que habría queso en el cóctel. Lo digo literalmente: hay queso EN el cóctel. Yo nunca había oído hablar de un concepto de; y aparentemente soy una plebe que oye «pon queso en tu cóctel» e imagina un brebaje odioso como rallar cheddar amarillo afilado sobre un ron con coca-cola, o tal vez flotar una rebanada de Kraft sobre una margarita. Afortunadamente, el escepticismo inicial se transformó rápidamente en intriga, y estoy tan feliz de haberlo probado.

Es probablemente el cóctel más sexy que he probado. ¿Por qué? Creo que en gran parte se debe a que este no es un cóctel que puedas preparar después de un mal día de trabajo en un martes normal. Esto toma tiempo y cuidado para obtener los detalles correctos, y después de haber sido tan atento con los detalles, no desea compartirlo con cualquiera, y probablemente tampoco quiera beberlo solo. Y confía en mí, definitivamente quieres obtener los detalles correctos. Te guiaré a través de él.

En primer lugar, es imperativo que comience por seleccionar las aceitunas correctas. Deben ser verdes, picadas por una máquina y grandes, como Cerignolas. Simplemente no es lo mismo con un mayor número de aceitunas más pequeñas, así que no lo hagas.
A continuación, debe elegir el queso azul correcto. Nada demasiado suave y nada demasiado ahumado. Utilicé Cabrales (a veces etiquetados como Valdeon) de España, pero Roquefort también funciona. Tiene que comprarse en cuña o bloque, ninguna de las cosas pre – desmenuzadas. Asegúrese de que ha salido directamente del refrigerador, ya que esto hará que sea mucho más fácil trabajar con él.
Coloque dos vasos de martini en el congelador para enfriar.
Ahora, desea establecer el estado de ánimo. Atenúa un poco las luces, pon la música sexy adecuada y despeja un espacio limpio en la mesa de tu bar o comedor.
Está bien, ahora está listo para pasar algún tiempo, preferiblemente con alguien con quien realmente quiera dormir al final de la noche, rellenando cuidadosamente la cantidad exacta de queso azul en cada aceituna. Cuando haya terminado, cada aceituna debe ser como una mujer que usa lencería perfectamente ajustada: la mayoría de las cosas buenas se ocultan para descubrirlas más tarde, pero hay un poco de escabullirse por la parte superior, lo que le da una idea de lo delicioso que le espera.
Enrosque tres aceitunas en dos brochetas pequeñas de metal para bebidas. Ahora mezcle y vierta el martini, ya sea que esté en Equipo Agitado o en Equipo Agitado, no es asunto mío.
Y ahora estás en el nirvana del martini sexy, saboréalo lentamente, ¿de acuerdo?

{Receta se obtiene de La Casa, Cocinar por Alex Guarnaschelli}