Si nunca antes has probado un pastel de lava de chocolate sin gluten, ¡prepárate para algunas fotos serias de #foodporn! No creerás que esta receta es totalmente libre de lácteos y baja en FODMAP también.
Mi receta de pastel de lava de chocolate sin gluten tomó un poco de perfeccionamiento para obtener la erupción más exudante, pegajosa, de chocolate 100% libre de lácteos posible, ¡pero finalmente lo he hecho! Es increíblemente fácil de hacer, pero todo el mundo pensará que eres un panadero estrella. También es increíblemente fácil de hacer vegano, resultado!
Si eres como yo, probablemente pasas la mitad de tu tiempo en Facebook viendo videos de recetas de hermosos postres durante varias horas a la vez. Luego piensas ‘Voy a hacer eso cuando llegue a casa más tarde’, pero rápidamente lo olvidas y empiezas a ver un video de un gato en su lugar. ¿No es genial la tecnología?
¡Pero ese no es realmente el principal problema para mí! El problema es que el 99,9% de los videos de recetas que veo en Facebook no son libres de gluten, sin lácteos o bajos en FODMAP. A veces me pregunto por qué los estoy viendo (¡pero eso obviamente no me detiene!)
Esta vez, decidí hacer mi propia versión de un video clásico de recetas de Facebook, un pastel de lava de chocolate sin gluten.
De hecho, he decidido dedicar mi página de Facebook a hacer videos de recetas para aquellos de nosotros que somos libres de gluten, sin lácteos y bajos en FODMAP. Estoy orgulloso de ser una de las pocas personas en Facebook que hacen este tipo de videos, así que si aún no te ha gustado mi página, haz clic aquí y ¡hazlo!
¿Ya has vuelto de mi página de Facebook? ¡Bien, porque aún no hemos llegado a la receta! Mi receta de pastel de lava de chocolate sin gluten realmente es tan rápida de juntar, la única parte difícil es clavar el tiempo de cocción.
Pero si sigue leyendo, ¡le haré saber cómo hacerlo bien cada vez! Estos son mis mejores consejos…
Básicamente, si horneas poco tu pastel de lava de chocolate sin gluten, no podrá contener toda la humedad en el centro y probablemente se colapse cuando lo quites del recipiente para pudines. Aunque definitivamente sigue siendo comestible y tiene un sabor increíble, ¡obtienes puntos negativos por presentación!
Si lo horneas en exceso, obtendrás mucho menos lava de la que te gustaría y solo será una deliciosa esponja de chocolate con un centro pegajoso. No está mal, pero no es perfecto. Entonces, ¿cuál es el secreto de un pastel de lava perfecto?
Obviamente, esto varía de un horno a otro, pero a 200 ° C (ventilador) durante 9-10 minutos, el mío sale perfecto cada vez. Puede tomar algunos intentos, pero eventualmente encontrará ese punto dulce con su horno donde el pastel se mantiene perfectamente y está lleno de toneladas de lava.
Sabrás cuando lo has hecho bien porque literalmente se derramará sobre el plato cuando lo abras. Aquí hay un consejo crucial más también…
Realmente recomendaría usar mini cubetas de pudín de teflón antiadherentes para mi receta de pastel de lava de chocolate sin gluten también. Probé esto usando moldes de cerámica y siempre se pegan mucho más que los recipientes antiadherentes para pudines.
Si se pegan, entonces tienes que pasar por la precaria tarea de tratar de pasar un cuchillo alrededor del borde del ramekin (teniendo en cuenta que este pastel es básicamente una bomba llena de chocolate esperando a estallar!) ¡No es la experiencia más relajante que puedo asegurarte!
Ahora que eres un experto en obtener el pastel de lava de chocolate perfecto sin gluten, esta es la receta. No olvides ver el video en Facebook para ver el resultado final también.
Pasteles de lava de chocolate sin gluten
Ingredientes
- 100 g de chocolate oscuro sin lácteos
- 100 g de crema sin lácteos
- 50 g de harina sin gluten
- 150 g de azúcar morena suave y ligera
- 3 huevos grandes(aquí se puede usar un sustituto de huevo para hacer este vegano muy fácilmente)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 ° C.
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Prepara tus mini cuencos de pudín para hornear. Solo unta un poco de crema sin lácteos en la parte inferior y los lados.
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Ponga su crema para untar sin chocolate y lácteos en un tazón apto para microondas. Microondas cuidadosamente hasta que esté completamente derretido (yo hago el mío a fuego medio y revuelo cada 20 segundos más o menos para asegurarme de que el chocolate no se queme). También puedes fundirlo en la encimera al baño maría si lo prefieres. Una vez derretida, deje que la mezcla se enfríe durante unos 10 minutos.
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Mezcle bien el azúcar morena con una cuchara o espátula.
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Agrega los huevos de uno en uno. Mezclando completamente entre cada uno.
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Mezcle el extracto de vainilla y, finalmente, termine mezclando la harina sin gluten.
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Vierte la mezcla en tus mini cuencos de pudín para hornear, aproximadamente 2/3 de llenos.
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Coloque en el centro de su horno precalentado durante 9-10 minutos.
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Retire del horno (los bordes y la parte superior deben estar ligeramente firmes, pero el centro más suave y cremoso!)
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Gire cada pudín en un plato de servir (yo puse mi plato en la parte superior de la pudín de cuenca y, a continuación, darle la vuelta antes de levantarlo para revelar el pastel de lava)
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Servir de inmediato en su cuenta o tal vez con un poco de helado!
Notas de la receta
* Por supuesto, si no necesita hacer esto sin lácteos, puede usar mantequilla en lugar de untar sin lácteos y cualquier chocolate negro que desee. Depende de ti 🙂
* Definitivamente recomiendo usar mini moldes para pudines, hechos del mismo material que una bandeja para hornear. El antiadherente ayuda enormemente, ya que los budines se deslizan maravillosamente.
* El tiempo es muy importante y sé que los hornos varían. Para mí 9-10 minutos es perfecto. Un poco más o menos podría funcionar para ti también. Además, depende de cuán firme o supurante quieras que sea tu pastel de lava.
* Definitivamente puedes hacer este vegano usando un sustituto de huevo para los huevos también. Esto ha sido probado y probado por muchas personas ahora y funciona como una delicia.
Muchas gracias por revisar mi receta de pastel de lava de chocolate sin gluten, ¡es una receta muy divertida para hornear! El momento en que se abre uno y todo ese chocolate brillante y rico comienza a fluir es un momento definitivo de chocar los cinco.