Jim Adaskaveg es profesor de fitopatología en la Universidad de California, Riverside, que estudia específicamente los problemas de la fruta después de la cosecha y la desinfección de la fruta. Su carrera está básicamente dedicada a si debes enjuagar un limón o no.
Para entender si debe enjuagar un limón, primero debe entender lo que el enjuague lograría en realidad. ¿De verdad estás lavando esos pesticidas y antibióticos? ¡No! «La mayoría de los limones en un supermercado se procesan y tratan y están listos para ser consumidos», explicó Adaskaveg. La fruta se lava en una planta de procesamiento entre el campo y el supermercado. Después de lavar los limones, se los trata con cera y un fungicida seguro para evitar que se enmohezcan.
Y la cera significa que cualquier cantidad de rastro de residuos de pesticidas no se está lavando realmente de todos modos, al menos no por unos pocos segundos de enjuague.
Sin embargo, Adaskaveg todavía está a favor del enjuague. La razón? Los gérmenes de quien los tocó en la tienda de comestibles: el gerente que configuró la pantalla o un cliente que probó algunos. O incluso a ti cuando los tocaste antes de lavarte las manos. «Los pesticidas no son realmente peligrosos, a pesar de que la gente piensa que lo son», dijo. «El riesgo de intoxicación es astronómicamente bajo en comparación con los gérmenes de la manipulación.»
Así que ahí lo tienes. Ya sea que le creas al chico de seguridad alimentaria o al profesor de empaque de frutas sobre los peligros de los posibles residuos de pesticidas, ellos están de acuerdo en que un enjuague vale la pena. Sobre todo, es una noticia terrible para mí, ya que significa que mi marido tenía razón. Maldita sea.