Ben y yo somos fans de Alton Brown y recientemente, Ben compró su libro de cocina en línea. Hemos querido probar la receta del pastel de carne, pero no queríamos gastar montones de dinero en carne molida y solomillo. Yo subbed extra magra de pavo molida para esta receta y me encantó el sabor. Sin embargo, el pastel de carne estaba demasiado cocido. ¿Cuál es mi problema con cocinar carne a la temperatura adecuada? También teníamos un termomotor y lo estaba sacando para comprobar cuál era la temperatura después de 30 minutos. Ni de cerca. Incluso busqué en Google para ver cuál debería ser la temperatura de la carne cuando el pavo estaba cocido. Un sitio web decía 165. Creo que es un poco demasiado alto. La receta de Alton decía 155.
Lo bueno de esta receta es que solo tiene 3 puntos por rebanada con pavo magro extra. Lo corté en 10 porciones iguales. También puedes tener 2 rebanadas por solo 6 puntos o hacer un sándwich de pastel de carne de pavo.
Picar las verduras.
Procesa los panecillos y las especias juntos hasta que se vean así.
A continuación, procesa las verduras después de haber sacado las migas de pan.
Mezclar todo en un bol. Está bien usar las manos.
Da forma a tu pan de carne en forma de pan para que se parezca a la imagen de arriba. Usa un molde para pan para ayudarte.
Comimos pastel de carne y papas fritas.
Porciones: 10 (Eso es por pan. Esta receta hace 2, y he reducido a la mitad la receta. )
Puntos Más: 3 (por rebanada, cortada en 10 porciones iguales)
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Ingredientes
6 onzas de croutones con sabor a ajo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cebolla picada en trozos pequeños
1 zanahoria pelada y rota
3 dientes enteros de ajo
1/2 pimiento rojo
18 onzas de mandril molido
18 onzas de tierra solomillo (usé pavo molido extra magro)
1 1/2 cucharadita de sal kosher
1 huevo
Para el glaseado:
1/2 taza de salsa catsup
1 cucharadita de comino molido
Salsa Worcestershire Dash
Salsa picante Dash
1 cucharada de miel
Instrucciones
En un tazón de procesador de alimentos, combine los crutones, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el chile en polvo y el tomillo. Pulse hasta que la mezcla tenga una textura fina. Coloque esta mezcla en un tazón grande. Combine la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento rojo en el tazón del procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla esté finamente picada, pero no hecha puré. Combine la mezcla de verduras, el solomillo molido y el plato molido con la mezcla de miga de pan. Sazone la mezcla de carne con la sal kosher. Agregue el huevo y combine bien, pero evite exprimir la carne.
Embale esta mezcla en una bandeja de pan de 10 pulgadas para moldear la forma del pastel de carne. En una bandeja para hornear forrada de papel pergamino, gire el pastel de carne de la sartén hacia el centro de la bandeja. Inserte una sonda de temperatura en un ángulo de 45 grados en la parte superior del pastel de carne. Evite tocar el fondo de la bandeja con la sonda. Ajuste la sonda a 155 grados.
Combine el catsup, el comino, la salsa inglesa, la salsa picante y la miel. Cepille el glaseado sobre el pastel de carne después de que se haya cocinado durante aproximadamente 10 minutos.
- Categoría: Fácil
- Método: Horno
- Cocina: Americana
Nutrición
- Calorías: 408
- Azúcar: 7.7 g
- Grasa: 17.3 g
- Grasa Saturada: 6.2 g
- Hidratos de carbono: 23.1 g
- de Fibra: 2 g
- Proteína: 39.9 g
palabras clave: pastel de carne de Alton brown