Tengo que confesarte algo. Desde mi cumpleaños en junio, he estado comiendo algún tipo de Pastel de Helado de Carvel. solo. dia. Eso fue hasta que mi suministro de pasteles se agotó la semana pasada. Estoy pasando por una abstinencia. Desde que tengo memoria, cada cumpleaños pedía un Pastel de Helado de Carvel. Tengo recuerdos tan vívidos de ir a la tienda con mi madre para elegir el diseño de gel que quería encima del pastel (regla general: cuanto más gel, mejor). He continuado con esta tradición de adicción y todavía recibo Pastel de helado Carvel cada año a partir de mi cumpleaños. Por lo general, compro un suministro de respaldo que me durará todo el verano. Este año, sin embargo, lo llevé al siguiente nivel y traté de hacerlo yo mismo. Introduzca el Pastel de Helado Carvel 2.0.
Por lo tanto, todo el mundo sabe que la mejor parte de un Pastel de Helado Carvel son los crujientes. Cuantos más crujientes, mejor. Normalmente raciono mis crujientes cuando lo como para que cada bocado tenga la cantidad justa. (Sí, lo sé, tengo un problema.) La belleza de hacer este pastel usted mismo es que puede controlar totalmente cuántos crujientes hay en este pastel de helado irreal. Cuando hice esta tarta, me triplicado (sí, triplicado) el crujiente receta y había mucho más para tener a la mano como un complemento para otros sabores de helado o comer sólo un puñado. La receta de imitación más consistente que encontré para los crujientes consiste en solo 2 ingredientes: Obleas de chocolate y salsa de chocolate con cáscara mágica. Eso es. La combinación de estas dos cosas hace crujientes de Carvel perfectos. En realidad, son incluso mejores que el original porque son más nítidos.
Al hacer este pastel, la ruta obvia y más tradicional es ir con capas de helado de chocolate y vainilla, pero realmente podría usar cualquier sabor que desee su corazón. Hice mi propia crema batida para el «glaseado» del pastel. No me malinterpretes, estaba delicioso; sin embargo, la consistencia y el sabor no son lo mismo que Carvel. La próxima vez que lo haga, podría intentar usar Cool Whip para conseguir una coincidencia más cercana al Carvel real.
Por mucho que me guste Carvel, este pastel también fue muy bueno. Siempre compraré mi pastel de cumpleaños Carvel cada año, pero creo que sé que Carvel Ice Cream Cake 2.0 también hará una aparición anual. Y también estoy bastante seguro de que guardaré un alijo de crujientes durante todo el año en mi nevera.
Nos quedan unas semanas de verano, así que todavía hay tiempo para disfrutar de un delicioso pastel de helado. Disfruta 🙂
Pastel de Helado de Carvel 2.0
Ingredientes
- 1 galón de helado de vainilla suavizado
- 1 galón de helado de chocolate suavizado
Glaseado de Crema Batida
- 3 tazas de crema batida pesada
- 3 cucharaditas de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua
- 9 cucharadas de azúcar para pastelería
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
Crujientes
- 2 botellas Salsa de chocolate con cáscara mágica
- 2 paquetes de obleas de chocolate pulsadas en un procesador de alimentos
Instrucciones
-
Congela un molde con forma de resorte (o un anillo para pastel de 6″ si vas a elegir el pastel en capas estilo Momofuku) durante al menos 30 minutos.
-
Pulse un paquete de obleas de chocolate a la vez en un procesador de alimentos hasta que sean migas gruesas (no querrá que sean demasiado finas o se agruparán).
-
Vierta las migas en un tazón mediano y agregue las dos botellas de salsa de chocolate Magic Shell-mezcle bien, reserve.
-
Mezcle el agua fría y la gelatina en un plato apto para microondas. Deja reposar durante 1 minuto, luego calienta en el microondas la gelatina durante 30 segundos para que vuelva a ser líquida. Esto estabilizará la crema batida.
-
Con un accesorio de batidor, mezcle la crema espesa a velocidad media y aumente gradualmente la velocidad a alta. Una vez que comience a espesar, agregue el azúcar de confitería y la gelatina líquida. Una vez que se formen picos rígidos, agregue la vainilla y bata hasta que esté bien incorporada, reserve.
-
Una vez que la sartén esté lo suficientemente fría, coloque una capa de helado de chocolate hacia abajo. Si usas una sartén con forma de resorte, usa suficiente helado para que esté a mitad de camino de la sartén. Si usas el método Momofuku, forra tu anillo para pastel con una tira de acetato y colócalo en una ronda de cartón; luego extiende una capa uniforme de helado de chocolate. Coloque una capa uniforme de crujientes sobre el helado y colóquelos en el congelador durante 10-15 minutos.
-
A continuación, agrega una capa de helado de vainilla. Repita el proceso de nuevo si usa el método Momofuku (agregar tiras de acetato a medida que avanza hacia arriba), hasta que haya alcanzado la altura deseada. Asegúrate de hacer la capa superior del pastel lo más suave y uniforme posible. Una vez que se haya completado la capa, coloque el pastel en el congelador durante al menos unas horas o toda la noche.
-
Retire el pastel del congelador y retire con cuidado el molde con forma de resorte o el anillo para pastel (es posible que tenga que pasar un paño caliente alrededor del borde para aflojarlo del molde). Retire con cuidado la sartén o el anillo.
-
Decora el pastel con la crema batida estabilizada y los crujientes adicionales que desees.
-
Vuelva a colocar el pastel en el congelador para que cuaje y asegúrese de retirarlo 10-15 minutos antes de servir para que se descongele.