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Este pastel de Moca casero es un pastel denso y húmedo con sabor a café con un glaseado de café Kahlua decadente. Este pastel de moca es para los verdaderos amantes del café con un sabor intenso a café.
Si viste el teaser que publiqué en Instagram este fin de semana, entonces ya sabes cuánto amo este pastel.
Esto fue en realidad una recomendación del lector. Después de hacer mi Pastel de Vainilla Húmedo, Abbie me preguntó qué haría para hacer este pastel con sabor a moca.
Después de intercambiar algunos correos electrónicos de un lado a otro, empecé a entusiasmarme con la idea y decidí probarlo por mí mismo.
Este pastel de Moca es un pastel denso y húmedo con sabor a café con un glaseado de café Kahlua decadente.
Una vez que probé la masa de pastel, supe que esto iba a ser bueno. Me recordaba al helado de café derretido. Una vez que lo saqué del horno, fue difícil esperar 5 minutos para que esta cosa se enfriara antes de entrar con mi tenedor…..un par de veces.
Quería asegurarme de que este pastel tuviera un sabor a café distinto porque vas a tener un pastel de moca que necesita saber de esa manera.
Adapté mi receta de pastel de vainilla y en lugar de leche, usé café. Luego, agregué una cucharada de espresso en polvo. Esta combinación resultó ser exactamente lo que quería.
Para el café, casualmente tenía café helado en mi nevera porque eso es lo que bebo regularmente. Si necesitas hacer café, te sugiero algo fuertemente elaborado.
Además, sé que el espresso en polvo no siempre es un ingrediente doméstico común. También puede usar un café molido finamente.
Debatí de un lado a otro sobre el tipo de glaseado que debería poner en este pastel. Al principio, pensé que el chocolate sería bueno, luego pensé que un glaseado con sabor a café sería bueno. Es verdad, ambos estarían deliciosos.
Me decidí por un glaseado Kahlua con un toque de espresso en polvo. WOW. Este es bueno. De hecho, pensé que estaba mejor a la mañana siguiente que recién salido de la batidora. Esto permite que los sabores de espresso y Kahlua se absorban en todo el glaseado.
Definitivamente comí más de unos cuantos bocados de este pastel, pero valió la pena. Café, Kahlua y pastel. ¿Qué es no amar?
Si te gustan las recetas sin hornear, asegúrate de revisar mi libro de cocina, ¡Golosinas sin hornear!
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Descripción
Este pastel de Moca casero es un pastel denso y húmedo con sabor a café con un glaseado de café Kahlua decadente. Este pastel de moca es para los verdaderos amantes del café con un sabor intenso a café.
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 tazas de azúcar granulada
- ½ taza de aceite vegetal
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ½ taza de crema agria ligera
- 2 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de espresso en polvo (o café finamente molido)
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 ¼ de taza de café fuerte, refrigerado
Para el glaseado:
- 1 tazas (2 barras) mantequilla sin sal
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de espresso en polvo
- 3 cucharadas de Kahlua
- 1 ½ cucharada de crema batida pesada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Instrucciones
- Para el pastel: Precaliente el horno a 350 ° F.
- En un tazón grande, combine el azúcar, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media hasta que los huevos y el aceite estén bien incorporados y la masa tenga un color más claro, aproximadamente 2 minutos. Raspa el tazón según sea necesario.
- A continuación, mezcle la crema agria y bata hasta que esté bien combinada.
- Añadir la mitad de la harina seguida del espresso en polvo, el polvo de hornear y la sal, y batir a baja velocidad mientras se vierte la mitad del café y mezclar hasta que la harina empiece a incorporarse.
- Finalmente agregue la harina restante, mezclando a baja velocidad mientras vierte el café restante y batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Use una espátula para raspar los lados del tazón y revuelva la masa de abajo hacia arriba para asegurarse de que esté bien mezclada.
- Vierta la masa en una sartén de 9 pulgadas por 13 pulgadas y hornee a 350°F durante 28-32 minutos, vigilando cuidadosamente la cocción durante los últimos minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
- Pruebe la cocción del pastel insertando un palillo de dientes en el centro del pastel. Si el palillo de dientes sale limpio, el pastel está listo.
- Para el glaseado: Cortar la mantequilla en trozos. Usando el accesorio de paleta, bate la mantequilla durante 3-5 minutos, raspando el tazón de vez en cuando. Batir hasta que la mantequilla se vea de color claro.
- Agregue 2 tazas de azúcar en polvo y espresso en polvo y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore a la mantequilla.
- A continuación, añadir la Kahlua y el extracto de vainilla y batir hasta que estén bien combinados.
- Finalmente, agregue las dos últimas tazas de azúcar en polvo y la crema espesa. Batir a velocidad baja hasta que se incorpore el azúcar, luego aumentar la velocidad a media-alta y batir durante 3 minutos para batir el glaseado. Esparcir sobre el pastel enfriado.
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