La auténtica comida india sabe tan bien porque generalmente hay más de una docena de sabores, perfectamente equilibrados, todos trabajando juntos para hacer que cualquier plato que esté comiendo sepa absolutamente incomible.
La comida india también es a menudo caliente, y los deliciosos sabores que hacen que la mayoría de los platos indios sean lo que son a menudo vienen con mucho calor, así que ¿cómo encontrar los sabores adecuados sin todo ese calor? Los chiles verdes son un ingrediente que te pondrá en este dilema. Sabemos que no todo el mundo puede soportar todo el calor de un chile verde indio picante, pero el sabor de los chiles verdes agrega tanto a un plato que son un ingrediente indispensable. Puede sustituir un pimiento verde, y sabrá bien, pero en realidad no hay mejor sustituto para los chiles verdes que los chiles poblanos.
¿Por qué los Pimientos Poblanos son un Buen Sustituto de los Chiles Verdes?
El poblano es uno de los chiles más populares de México. Los pimientos poblanos son pimientos verdes bellamente suaves que imparten un sabor más profundo y ahumado que los pimientos verdes comparables. En comparación con los chiles verdes indios, los poblanos son extremadamente suaves, alrededor de 1000-2000 unidades de scoville por pimiento en comparación con 15,000-30,000 unidades de scoville para un chile verde.
Cómo preparar Chiles Poblanos
Aunque son originarios de México, están bien adaptados a la cocina india. En los platos que requieren chiles verdes, se puede cortar un poblano y cortarlo a lo largo. Los poblanos a menudo se tuestan, un proceso que saca un sabor más dulce y almizclado que funciona muy bien en salsas mezcladas. Si desea retener el poco calor que el poblano puede ofrecer, simplemente corte la pimienta a lo largo y retire las semillas y branquias.
Hay algunas maneras de cocinar pimientos en la cocina india, sin embargo, la forma más común es freírlos lentamente con cebollas utilizando una técnica llamada bhuno. Esencialmente, la sartén está lo suficientemente caliente como para freír, luego agrega las cebollas, los pimientos y quizás algunos cardamomos enteros o una cucharadita de garam masala y cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas y dulces.
Una advertencia
Debemos mencionar que existen dos variedades de chile poblano, tanto verde como rojo. El verde es suave, el rojo puede ser bastante picante, así que si lo compras como un sustituto suave de los chiles verdes, asegúrate de comprar verde.
En platos de curry donde los chiles verdes son un toque final esencial, como el Tikka, estos pimientos son perfectos. Si les da una oportunidad, háganoslo saber enviándonos fotos en instagram.com/masterindian, o compartir sus resultados en nuestra página de Facebook!