Coliflor, Brassica oleracea var. botrytis, es uno de los cultivos de clima frío más difíciles de cultivar.
A veces, las cabezas que deben ser blancas como la nieve adquieren un tono violáceo.
Miembro de la familia Brassicaceae, la coliflor puede sufrir una serie de dificultades cuando se cultiva en el jardín doméstico, como no formar cabezas.
Si es nuevo en el cultivo de esta verdura crucífera, consulte nuestra guía para el cultivo de coliflor aquí.
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En este artículo, discutiremos por qué las cabezas blancas de coliflor a veces se vuelven violetas, cómo evitar el fenómeno y qué significa para el sabor y la calidad.
Coliflor, Blanca como la nieve
Cuando era niño, la coliflor era estrictamente una verdura blanca.
¡Así es como sabías que no era brócoli!
Hoy en día, hay variedades naranjas, verdes y moradas, además de las cuajadas blancas como la nieve que llenan los estantes de las tiendas de comestibles.
Pero a veces, las cabezas blancas en desarrollo comienzan a verse un poco rosadas o moradas. Puede estar alrededor de los bordes, a través de la parte superior de las flores o en sus tallos.
En los círculos comerciales, esta es una razón para degradar un cultivo, y es posible que nunca vea los frutos de esta cosecha en un estante de una tienda de comestibles importante.
Averigüemos lo que significa para el jardinero doméstico.
¿Qué tiene de malo un poco de Morado?
Hay muchas variedades de coliflor para elegir, así que lea cuidadosamente los paquetes de semillas y las descripciones del catálogo.
Algunos blancos, como «Corona de nieve», son conocidos por ruborizarse de color rosa en el verano. Esto no es una anomalía, y no degrada el sabor de la cuajada.
Y como se mencionó, también hay cultivares de color púrpura verdadero, como el título «Graffiti»y» Rambo Purple » que brota.»
El pigmento vivo es el resultado de una mutación genética y de una abundancia de antocianina flavonoide.
Además, existe la posibilidad de que dejes que una planta híbrida vaya a sembrar, guardes la semilla y luego la plantes.
Como recordarán, las semillas de híbridos no producen «verdad».»Esto significa que no obtendrás un clon de la planta híbrida de la que cosechaste las semillas.
En su lugar, obtendrá características impredecibles que pueden parecerse a los rasgos de una o más de las plantas progenitoras involucradas en el proceso de cruzamiento.
Si ha cosechado las semillas de una coliflor heredada, pero ha tenido varias variedades que crecen en el jardín al mismo tiempo, la polinización cruzada puede ser la culpable.
Para resumir, si no está cultivando una variedad blanca conocida por tener algo de pigmentación, o un cultivar morado, o semillas de un híbrido, o una reliquia cultivada en compañía de otras variedades, debe considerar las influencias climáticas como la fuente de la pigmentación inusual.
Las brassicas, como la coliflor y el brócoli, prefieren temperaturas frescas. Si está tratando de llevar un cultivo a la madurez y la temperatura zigzaguea de fría a caliente, o hay una onda de calor, la cuajada puede reaccionar negativamente.
Los expertos horticultores de la Extensión de la Universidad de Minnesota dicen: «Los días largos y el clima caluroso en el verano hacen que la cuajada de coliflor desarrolle una decoloración rojo-púrpura y las hojas atraviesen el centro de la cabeza.»
¿Se puede evitar? Averigüémoslo.
Mejores prácticas para la Prevención
Primero, conozca su Zona de resistencia del USDA y seleccione solo aquellas plantas que se adapten a su región.
Evite los tipos de picos de temperatura que pueden causar que un cultivo cambie de color al plantar para que las cabezas maduren antes de que el verano se caliente o después de que se enfríe.
Considere cultivares de maduración temprana y tardía, y ajuste los días a la madurez a su calendario, para tomar las decisiones más sabias.
Una vez que el crecimiento de la planta esté en marcha, sea proactivo.
Si se pronostican temperaturas cambiantes, instale cubiertas de filas flotantes para ayudar con el control de temperatura.
Además de mantener las plantas calientes cuando hace frío, también filtran bien la luz solar directa cuando aumenta el calor.
Además, el escaldado puede ayudar a proteger la cuajada de la luz solar directa. Este es un proceso de envolver las hojas de las plantas alrededor de las cabezas en desarrollo.
Los cultivares modernos de hoy en día a menudo se escaldan por sí mismos, pero las variedades más antiguas necesitan que sus hojas se recolecten y aten manualmente para lograr el mismo resultado.
Si encuentra que sus variedades contemporáneas no se escaldan adecuadamente, ayúdeles doblando sus hojas más externas hacia arriba y sobre la cuajada y asegurándolas.
Es posible que tenga que cortar o agrietar parcialmente las costillas medias para lograr esto.
A veces, el no blanquear puede dar lugar a cultivares blancos que se tornan verdes o amarillos.
Decoloración de diferentes orígenes
Hay otras razones por las que las cabezas de coliflor pueden decolorarse.
La presencia de enfermedades como la podredumbre blanda bacteriana, el virus del mosaico de la coliflor y el oídio polvoriento puede causar no solo decoloración de la cuajada, sino también irregularidades físicas.
Son de color marrón, negro o gris, con apariencia borrosa, llorosa o oscura. La mayoría afecta a las hojas también, y a menudo están precedidas por una infestación de insectos o un clima húmedo prolongado.
Además, el desarrollo de cuajadas que no están blanqueadas y reciben luz solar directa puede quemarse y desarrollar manchas marrones.
Es Comestible?
Las cuajadas que deben ser blancas, pero tienen matices de color, deben examinarse detenidamente.
Cuando hay indicios de púrpura sin signos visibles de infestación o enfermedad de insectos, puede cosechar y disfrutar.
Si la cuajada tiene manchas de naturaleza similar a una enfermedad, y especialmente si tiene un olor fétido y/o consistencia blanda, deséchela.
Y finalmente, si el sol ha quemado porciones de la cuajada a un marrón carbonizado, puede cortar las porciones dañadas y consumir las florecillas sin mácula.
En cuanto al sabor, la coliflor blanca tiende a estar en el lado amargo en comparación con los cultivares audazmente pigmentados.
Los que se ruborizan debido a la exposición al calor pueden volverse más amargos, pero algunas personas dicen que un poco de color los hace más dulces.
¡Tú decides!
En Rosa
Resumamos y volvamos al jardín:
Está bien cuando la coliflor que se supone que es blanca se tiñe de rosa o púrpura. El cultivo puede no ser digno de supermercado, pero es comestible, e incluso puede ser un poco más dulce.
Para obtener los mejores resultados, planifique bien. Cultiva plantas adaptadas a tu región, evita la maduración durante el calor del verano e inhibe las fluctuaciones de temperatura y la luz solar directa con cubiertas flotantes para hileras.
Y finalmente, escalde las variedades que lo requieran y ayude a los cultivares modernos con la práctica según sea necesario.
Disfrute de cultivos que exhiben un mero tinte violáceo. Corta porciones de cuajada quemadas por el sol y deshazte de cabezas enteras que exhiban la decoloración de la enfermedad, que sean malolientes o blandas.
¿Cómo crece tu coliflor? Cuéntanos tus experiencias en la sección de comentarios a continuación.
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- ¿Por Qué Mi Coliflor Está Borrosa? Consejos para solucionar problemas para hacer arroz en Cuajada
- Cómo cultivar Coliflor en Recipientes
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© Pregunte a los Expertos, LLC. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Publicado originalmente el 14 de febrero de 2020. Última actualización: 25 de marzo de 2021 a las 0: 32 am. Uncredited fotos: .
Acerca de Nan Schiller
Nan Schiller es una escritora con profundas raíces en el suelo del sureste de Pensilvania. Su experiencia incluye diseño de paisajes y flores, una licenciatura en negocios de la Universidad de Villanova y un Certificado de Mérito en diseño floral de Longwood Gardens. Defensora de la jardinería orgánica con plantas nativas, siempre tiene suciedad debajo de las uñas y pecas en la nariz. Con ingenio y, con suerte, algo de sabiduría, comparte lo que ha aprendido y siempre está lista para profundizar en un nuevo proyecto.