Estaba en una cena la otra noche y una amiga comenzó a delirar sobre su prensa de ajo: «picar esto» y «picar aquello». Puse los ojos en blanco y dije: «Soy tan anti prensa de ajo», lo que provocó un debate masivo. ¿POR QUÉ UN EDITOR DE ALIMENTOS ESTABA LIBRANDO UNA GUERRA CONTRA LA PRENSA DE AJO?! Te lo diré.
La textura es papilla.
Como amante del ajo, quiero una textura definida, ya sea que la pice bien para un adobo o que la corte más o menos para una salsa de pasta. Cuando presiono el ajo, tiende a ser demasiado fino para mi gusto. No quiero jugo de ajo!
El sabor se vuelve más intenso.
Lo sé, es difícil de creer, pero la gente muy seria de Serious Eats probó cómo cambia el sabor del ajo dependiendo de cómo lo prepares. Los resultados? El corte tradicional con cuchillo crea el sabor más suave, mientras que pasar un clavo por la prensa lo hizo mucho más agresivo. (Un probador incluso describió el sabor como «pedos».») Cosas fascinantes, ¿verdad?!
Se quema TAN rápido.
Cuando picas el ajo de forma fina, tiende a quemarse instantáneamente. Asegúrate de que el calor de la estufa sea muy bajo. Por esta razón, una prensa es una opción sólida para salsas que no se cocinan, como el pesto y el aderezo de diosa verde.
Es un pony de un solo truco.
Realmente trato de limitar el número de unidades de trabajo que tengo en mi cocina, como una descortezadora de fresas o un guardián de aguacate. (OK, OK, puedo estar totalmente detrás del descorazonador de piña para estos.) Pero en verdad, no quiero desperdiciar mi pequeño espacio de almacenamiento en una prensa.
Apenas ahorra tiempo.
Rara vez hago una receta con un solo diente de ajo, ¡soy italiano! así que para mí, al cortar dos o tres dientes a la vez, una prensa de ajo no ahorra mucho tiempo. He descubierto que en lugar de presionar clavo por clavo individualmente, puedo usar la parte posterior de mi cuchillo para romper su piel de papel, y luego cortar todos los clavos a la vez.
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