Información general
La col Rizada es una verdura de hoja verde que pertenece a la familia Brassica, un grupo de verduras que incluye coles, berzas y coles de Bruselas, y es uno de los alimentos más densos desde el punto de vista nutricional que encontrará. La col rizada a menudo se denomina «superalimento» porque está repleta de nutrientes como calcio, potasio, betacaroteno y otros antioxidantes. La col rizada brilla como una cosecha de clima frío y es más sabrosa y tierna en los meses más fríos: las heladas de invierno solo la hacen más dulce. Hay muchas variedades diferentes de col rizada, incluida la popular y abundante col rizada de invierno, roja y blanca rusa y lacinato (también conocida como col rizada toscana o dinosaurio).
La col rizada es un verde increíblemente versátil, y se puede usar cruda en ensaladas, salteada/al vapor/estofada, o asada en crujientes chips de col rizada. Los tallos duros y las costillas deben quitarse antes de cocinar las verduras. La col rizada se puede sustituir por la espinaca en la mayoría de los platos (con un tiempo de cocción más largo). Pruébelo en sopas, salsas para pasta, salteados, tortillas o salteados como guarnición. Mezcla este verde rico en nutrientes en un batido con frutas: los sabores de la col rizada no destacan, ¡pero aún así obtienes todos los beneficios!
Beneficios para la salud
La col rizada es un llamado «súper alimento» debido a sus innumerables beneficios para la salud. Una sola porción (una taza) contiene más de un día de vitamina A, que es importante para la salud ocular y la función inmunológica. También está lleno de vitaminas K, C y B6, así como manganeso, cobre, calcio y magnesio. Una taza de col rizada cocida contiene 1000% más de vitamina C que una taza de espinacas cocidas. La col rizada es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del mundo. Para obtener el beneficio total para la salud de la col rizada, debe comerse con una fuente de grasa, como el aceite de oliva, que mejora la absorción de los nutrientes.
Almacenamiento & Información de cocción
Manipulación: Las hojas rizadas de la col rizada proporcionan múltiples trampas para la suciedad, por lo que debe limpiarse cuidadosamente. Lave la col rizada en un tazón profundo con agua fría, revolviendo un poco para liberar la arena, luego levántela. Vierta el agua y rellene el recipiente con agua fresca. Repite hasta que ya no veas arena en el agua.
Almacenamiento: La col rizada durará hasta 1 semana si se envuelve en una toalla húmeda o una bolsa de plástico y se coloca en el cajón hidratante de la nevera.
Congelación: Lave y retire las piezas dañadas. Dejar caer en agua hirviendo durante unos minutos, enfriar la col rizada inmediatamente en agua helada, escurrirla bien y colocarla en bolsas de congelador. Retire el aire de la bolsa (para evitar quemaduras en el congelador) y colóquelo en su congelador.