Un par de cosas que he descubierto a estas alturas son que las quesadillas son un recipiente perfecto para usar cada pedazo de sobrante, lo que sea que tenga en su refrigerador y también, las quesadillas son la cosa perfecta para hacer cuando esté demasiado cansado, demasiado irritado o demasiado borracho para que le importe una mierda cocinar la cena (y aún así debe alimentarse a sí mismo o a su hijo).
Por lo tanto, son perfectas para usar los camarones cocidos sobrantes y las batatas germinadas, Y TAMBIÉN son lo suficientemente sabrosas como para merecer cocinar algunos camarones y batatas a propósito solo para hacerlas.
Si tienes algo de camarón diablo picante sobrante, bien por ti, amigo mío, estás a medio camino del cielo de las quesadillas (¿no en el sentido literal? No soy teólogo, ¿pero estoy seguro de que no existe tal cosa?). Todo lo que queda es hacer una micro-explosión de esa vieja patata dulce hasta que esté blanda y luego triturarla con mantequilla. Le he dado la receta y las instrucciones en su totalidad, para que si no tiene sobras todavía pueda hacer esto (después de ir a la tienda tonta).
Y si debe tener un vegetal verde en cada comida y el cilantro no cuenta, esta ensalada de brócoli picante y ahumado sería buena con estos o tal vez con esta ensalada de kumquat de repollo.
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Quesadillas de Camarón y Batata
- Autor: Hilah
- Rendimiento: 4 quesdillas 1x
Ingredientes
Escala 1x2x3x
8 onzas de camarones crudos, pelados y desvenados
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de salsa picante (como Tapatío u otra salsa picante suave)
1 cucharada de jugo de lima
Sal
2 cebollas verdes, picadas
2 cucharadas de cilantro o perejil picado
1 batata mediana
2 cucharadas de mantequilla
8 onzas (peso) de queso rallado Monterey jack u otro queso suave
8 harina o tortillas de maíz
Salsa para servir
Instrucciones
Lo primero, empieza a cocinar esa batata. Cortar por la mitad longitudinalmente y colocar boca abajo en un plato apto para microondas con un poco de agua. Cocine a fuego alto durante unos 3 minutos. Con cuidado (caliente! voltea y cocina otros 3 minutos. Sigue haciéndolo hasta que esté muy suave.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agregue los camarones y el ajo. Los camarones se cocinan tan rápido, como 2 minutos. Mezcle y revuelva hasta que todos los camarones estén rosados y firmes (jeje), luego agregue la salsa picante y el jugo de lima y aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal. Transfiera los camarones a una tabla de cortar.
Ahora atención a la batidora: Raspe la carne en un tazón y agregue la mantequilla. Triturar con un tenedor hasta que quede suave y sazonar con aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal.
Picar en trozos grandes los camarones y mezclar con la cebolla verde y el cilantro.
Haga sándwiches de tortilla: Tortilla; un par de cucharadas de queso rallado; 1/4 de taza de batata untada alrededor; 1/4 de los camarones picados; más queso
Cocine estos en una plancha o en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos de cada lado hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes. Cortar en gajos y servir. Ahora ve a ver la tele. Eso fue duro y te mereces un descanso.
Notas
La información nutricional es con tortillas de harina. Las tortillas de maíz tendrán un poco menos de calorías y grasa
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1
- Calorías: 314
- Grasa: 24
- Carbohidratos: 10
- Proteína: 15
