No hay nada mejor que terminar un almuerzo español pausado con una Crema Catalana y un fuerte café solo. Nunca había oído hablar de este delicioso postre español? ¡Sigue leyendo para conocer su fascinante historia y la auténtica receta de Crema Catalana!
Siempre tuve miedo de hacer Crema Catalana por alguna razón. Este postre español por excelencia parecía demasiado complicado.
Pero resulta que hacer Crema Catalana casera no podría ser más fácil. Aparte de tener que esperar a que la crema se enfríe, ¡no hay nada difícil en ello!
Esta receta de Crema Catalana está adaptada de La Comida de España de Claudia Roden, ¡uno de mis libros de cocina españoles favoritos!
Crema Catalana (para aquellos que no están familiarizados) es la versión española de la crema brûlée. O, como dirían muchos catalanes, ¡la crema brûlée es la versión francesa de la Crema Catalana!
Mira cómo hacer crema catalana casera (¡solo 1 minuto!)
A pesar de que fue el primero, generalmente difieren en que la Crema Catalana se hace con leche versus crema, y a menudo incorpora cáscara de limón y canela. Tampoco está hecho con baño maría, lo que significa que es mucho más fácil de hacer que su primo francés. Y, te garantizo, ¡es para morirse cuando se hace bien!
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Receta Casera de Crema Catalana Española
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Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas 15 g de maicena
- 2 2 1/2 tazas de leche entera
- A Una gran rebanada de cáscara de un limón y una nota de naranja: no la ralladura, sino rodajas grandes de cáscara
- 1 1 rama de canela
- 5 5 yemas de huevo grandes
- sugar 1/2 taza de azúcar superfino si no puede encontrar superfino, no se preocupe, solo será un poco más granulado
- sugar Azúcar adicional para caramelizar por encima
- fruit Fruta fresca como la cáscara de higos, frambuesas o fresas por encima
Instrucciones
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Ponga la leche en la estufa en una cacerola pequeña, junto con las cáscaras de cítricos y la rama de canela. Llevar a ebullición lentamente.
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Disolver la maicena en un chorrito de agua y reservar.
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Mientras la leche se calienta lentamente, bate las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido. Bate la maicena disuelta y una cucharada de leche caliente.
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Retire las cáscaras de cítricos y la rama de canela de la leche caliente y baje el fuego.
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Agregue lentamente la mezcla de yema de huevo a la leche, asegurándose de seguir revolviendo para que los huevos no se revuelvan.
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Revuelva constantemente a fuego lento, hasta que la mezcla se haya espeso.
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Retirar del fuego y verter la mezcla en platos tradicionales de barro o ramequines.
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Deje que la crema se enfríe, luego cubra con papel de plástico y enfríe la crema catalanas durante aproximadamente cuatro horas (preferiblemente durante la noche).
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Antes de servir, me gusta dejar que el mío alcance la temperatura ambiente (a menos que sea verano, ¡eso sería demasiado caliente!). Luego espolvorea una fina capa de azúcar encima de cada ramekin. Esparce el azúcar inclinando los moldes en todas las direcciones. Caramelizar con un pequeño soplete de cocina (aunque las auténticas crema catalanas están hechas con una plancha caliente (ver foto de abajo).
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Cubra con fruta fresca (opcional) y disfrute!
Nutrición
No fue tan difícil ahora, ¿verdad? Si pruebas esta receta de Crema Catalana, ¡avísame lo que piensas!
