Hoy en el menú Kerala Estofado de pollo.
Ho Ho Ho!!! Espero que todos hayan tenido una Navidad maravillosa! Disfruté mucho el mío con mi familia y amigos. Cada año vamos a establecer árboles de navidad y voy a tratar de hacer pastel de ciruela de Kerala y mis cuties esperarán que Santa venga 🙂 y vamos a hacer un largo viaje por carretera allí termina nuestras celebraciones de Navidad. Para variar, este año nos quedamos en casa y disfrutamos de la nochebuena con nuestros amigos y el día de Navidad cociné el desayuno tradicional de navidad de Kerala y el estofado de pollo al estilo Kerala.
¿Cómo les fue a todos? ¿Cómo celebraron y cuál fue su menú especial? ¿Preparaste ese plato especial que siempre quieres preparar para Navidad? Házmelo saber love me encantaría escuchar todas tus celebraciones de Navidad también.
Sobre esta receta nothing no es nada elegante, solo un guiso fácil y sencillo. Como saben, el estofado de pollo es famoso en todo el mundo. Cada uno tiene su propia versión. Sí, es el plato que define a Kerala, Appam / Hooper y el estofado de pollo es un desayuno tradicional muy popular y es una receta imprescindible el día de Navidad. Los trozos de pollo se cocinan lentamente en leche de coco, con zanahorias, papas y especias y hierbas especiales. Si está buscando una versión interesante que no sea estofado de estilo indio, consulte este Estofado de pollo de estilo italiano. Así que pasemos a ver cómo se hace el estofado de pollo de Kerala.
Cómo hacer Estofado de pollo Kerala – Nadan Kozhi Ishtu
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Ingredientes
- Pollo con huesos: 1,65 lb /750 grms /3/4 kg cortado en trozos medianos
- Cebolla : 1 en rodajas medianas
- Patata : 1 en cubos medianos
- Zanahoria :1 en cubos pequeños a medianos
- Jengibre : 1 cucharada en juliana fina
- Ajo : 1 cucharada en rodajas finas
- Chiles verdes : 2-3 ranuras longitudinales, retire las semillas si no le gusta picante
- Granos de pimienta Negra enteros : 1/2 cucharadita
- Cardamomo : 3
- Clavo : 3
- Canela :1″ pieza
- Hojas de laurel : 3
- Anís estrellado : 2
- Hojas de curry : 2 ramitas
- Chalotes /Cebolla roja Pequeña : 4-5 en rodajas finas
- Primer extracto de Leche de Coco gruesa : 1 taza o La leche de un coco rallado
- Segundo Extracto de leche de Coco Semi – Delgada & Tercer extracto : 21/2 taza
- Anacardo : 6-8 Remojar en agua caliente y molerlo junto con agua para suavizar la pasta, es un paso puramente opcional
- Pimienta negra en polvo: 1 cucharadita o al gusto Opcional
- Aceite de coco: 1 cucharada
- Sal al gusto
Instrucciones
Leche de coco desde cero :
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La primera leche que se extrae exprimiendo la leche con las manos, o mezclando en una licuadora durante un minuto, después de agregar 1/4 de taza de agua tibia, la segunda y tercera leche se extraen agregando 1 taza de agua tibia de una manera similar y se mantienen a un lado.
Estofado de Pollo:
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En una olla a presión grande o en una sartén, caliente el aceite de coco; agregue el cardamomo, los clavos, la pimienta entera, el maíz, la canela, el anís estrellado y las hojas de laurel y saltee durante un minuto.
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Agregue las cebollas en rodajas, el jengibre, el ajo, los chiles verdes cortados y las hojas de curry; saltee hasta que se vuelva suave y de color rosa. (Nota: Las cebollas no necesitan dorarse para el guiso)
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Agregue los trozos de pollo, las zanahorias en cubos, las papas y la sal. Combine todo bien. Añadir la leche de coco semi fina.Tapar, cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido.
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Si está utilizando pasta de anacardo, agregue la pasta de anacardo molida a la leche de coco espesa.
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Cuando el pollo está cocido; agregue la leche de coco espesa de anacardo y reduzca la llama y cocine durante 5 minutos o hasta que obtenga el grosor requerido.
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En una sartén pequeña, caliente el aceite de coco y agregue la cebolla roja/chalotes pequeños en rodajas y las hojas de curry y fríalos hasta que adquieran un color marrón claro. Retire y agregue al guiso y espolvoree pimienta en polvo si es necesario.
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Delicioso estofado de pollo está listo para servir.Servir caliente con Appam o Pan y disfrutar!
Notas
Tenga en cuenta que si el guiso es demasiado delgado, puede espesarlo remojando 6-8 anacardos en cachorros calientes para que los sabores se mezclen bien.
Pruebe este estofado de pollo al estilo Kerala con Appam. Estoy seguro de que te encantará. ¡Que lo disfrutes! No olvides decirme tu opinión.
¡Salud!
Sangeetha
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