La receta de frijoles Alusivos es un plato especiado, sabroso, picante y sabroso al estilo Punjabi hecho con frijoles franceses y papas. Súper fácil de hacer y rápida, esta receta de frijoles está hecha con ingredientes mínimos y, sin embargo, sabe muy bien. La receta es vegana y sin gluten.
Tabla de Contenidos
- Acerca de esta Receta
- Cómo hacer una Receta de Frijoles Alusivos (Fotos Paso a paso)
- Consejos útiles
- Tarjeta de Recetas
Acerca de Esta receta
En general, a la gente le gustan las judías francesas o no. Al crecer, nunca me gustaron. Más tarde, después de muchos años, cuando aprendí este sabzi de frijoles alusivos punjab auténticos y caseros de mi suegra, comencé a saborear frijoles franceses.
Esta es una receta de frijoles simple que no requiere mucho tiempo ni muchos ingredientes. Junto con los frijoles franceses y las papas, solo necesita menos especias molidas que se pueden obtener fácilmente en una despensa india.
Para un poco de acidez en el plato, agregamos polvo de mango seco. El polvo de mango seco también se llama ‘amchur’ en hindi. Si no tiene polvo de mango seco, simplemente rocíe un poco de jugo de limón una vez que el plato de frijoles aloo esté completo y listo.
También se trata de un plato salteado de verduras secas que no incluye agua u otros líquidos. Hago esta receta de frijoles a menudo cuando quiero algo fácil y saludable de hacer.
Si te gustan las judías francesas, revisa las siguientes dos recetas únicas de judías francesas indias que hago a menudo. Estoy seguro de que te gustarán.
- Foogath de frijoles
- Frijoles Poriyal
Cómo hacer una receta de Frijoles Alusivos
Saltear papas
1: Comience enjuagando, drenando toda el agua y luego cortando 250 gramos judías francesas y de 3 a 4 papas medianas. Corta las judías francesas en trozos de 1 pulgada. Pele las papas y luego córtelas como prefiera, ya sea en trozos o en cubos de 1,25 a 1,5 pulgadas.
En un kadai (wok) o sartén de fondo grueso, agregue 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las papas picadas. Mezclar las patatas con el aceite.
Reduzca el fuego a bajo o medio-bajo y saltee las papas durante 3 a 4 minutos. Sigue revolviendo mientras salteas para cocinar de forma uniforme.
NOTA: Una sartén bien sazonada y pesada asegura que sus papas no se peguen mientras se saltean.
Saltee las judías verdes
2: Agregue las judías verdes picadas. Mezclar bien y continuar salteando de 8 a 10 minutos a fuego lento.
Agregue Especias molidas
3: Espolvoree ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chile rojo en polvo y sal, según sea necesario. Mezclar bien.
Deje que las verduras se salteen suavemente en el aceite a fuego lento durante 8 a 10 minutos más. Revuelva a intervalos para una cocción uniforme.
Si quieres que las verduras se cocinen rápidamente, puedes cubrir el kadai o el wok con una tapa. Pero, recuerde revisarlo después de unos minutos más o menos.
Si cubre las verduras, perderán su sabor crujiente. Pero este método funciona cuando tiene prisa o poco tiempo.
No cubro el kadai al cocinar esta receta. Simplemente cocino las verduras a fuego lento, revolviendo según sea necesario. Esto lleva algún tiempo, pero vale la pena.
Toques finales
4: Cuando las verduras estén tiernas y bien cocidas, agregue ½ cucharadita de garam masala en polvo y 1 cucharadita de mango seco en polvo (amchur en polvo) o según sea necesario.
5: Mezclar y combinar bien. Si lo prefiere, puede decorar frijoles alusivos con algunas hojas de cilantro picadas.
Sugerencias para servir
Sirva frijoles sabzi calientes o calientes con roti, paratha y cuajada (yogur). Si elige esta receta de frijoles alusivos con un acompañamiento de yogur, endulce el yogur con un poco de azúcar.
También puede optar por servir esta receta de frijoles como un plato de verduras para acompañar con cualquier plato principal indio. También se combina bien como guarnición con dal-fry y arroz al vapor.
Almacenamiento
Refrigere las sobras en un recipiente cubierto en el refrigerador durante 1 a 2 días. Mientras recalientas, simplemente calienta las verduras salteándolas en una sartén y espolvoreando un poco de agua si es necesario.
Consejos útiles
- Frijoles para cocinar, opción 1: Para que los frijoles y las papas se cocinen más rápido, es mejor cubrir la sartén o el kadai con una tapa o un plato. Para asegurarse de que las verduras no se quemen, agregue un poco de agua en la tapa de la sartén. Esto es aplicable solo si está utilizando una placa externa con un borde lateral que puede contener agua.
- Frijoles para cocinar, opción 2: Si está utilizando una sartén que tiene su propia tapa, simplemente cúbrala y deje que las judías francesas y las papas se cocinen a fuego lento. Si las verduras comienzan a pegarse a la sartén, agregue algunas gotas de agua. Mezclar y seguir cocinando. Por lo general, cuando hacemos esta receta de frijoles lejanos, simplemente dejamos que las verduras se cocinen en el kadai a fuego lento sin cubrirlas con ninguna tapa. Sin embargo, si eliges cubrirlo con la tapa, las verduras se cocinarán rápido, pero perderán su sabor crujiente.Complementos
- : Si añades de 2 a 3 cucharaditas de pav bhaji masala a esta receta de frijoles alusivos, tiene un sabor increíble. Esta receta de frijoles alusivos también se puede hacer con pimiento (pimiento verde) en lugar de frijoles franceses. Obtenga esa receta aquí: Receta de pimiento Aloo.
- Más picante: Si desea que los frijoles sabzi aloo sean más picantes y agrios, agregue un total de 1½ a 2 cucharaditas de polvo de amchur. Si no tiene polvo de mango seco, exprima aproximadamente ½ a 1 cucharadita de jugo de limón fresco una vez que el plato haya terminado de cocinarse.
- Grasas: En lugar de aceite vegetal, puedes usar ghee e incluso aceite de oliva para hacer esta receta.
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Frijoles Receta (Aloo Frijoles)
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 250 gramos de judías verdes
- ▢ 3 o 4 patatas (aloo), de tamaño mediano
- ▢ ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ ½ cucharadita de chile rojo en polvo o pimienta de cayena
- ▢ ½ cucharadita de Garam Masala en Polvo
- ▢ 1 cucharadita de amchur polvo seco polvo de mango) o agregar de acuerdo al gusto
- ▢ 3 cucharadas de aceite (de cualquier sabor neutro petróleo), puede usar mantequilla en lugar de
- ▢ sal como requerido
Instrucciones
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Comience por enjuagar, drenar toda el agua y luego cortar las judías francesas y las papas. Picar las judías francesas en trozos de 1 pulgada. Pela las papas y pícalas como prefieras, ya sea en trozos o en cubos de 1,25 a 1,5 pulgadas.
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En un kadai o sartén de fondo grueso, agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las papas y saltéelas durante 3 a 4 minutos, revolviendo a menudo a fuego lento.
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A continuación, agregue las judías francesas picadas y saltee ambas verduras durante 8 a 10 minutos a fuego lento. Revísalo y revuelve cada pocos minutos cuando las verduras se estén cocinando.
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Agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal según sea necesario. Mezclar bien.
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Continúe salteando durante 8 a 10 minutos a fuego lento o hasta que las verduras estén tiernas y bien cocidas. Revuelva a intervalos para una cocción uniforme.
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Añadir el polvo de mango seco y el polvo de garam masala. Mezclar bien.
Sugerencias de servicio
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Sirva frijoles sabzi calientes o calientes con roti, paratha y cuajada (yogur). Si elige tomar con una guarnición de yogur, endulce el yogur con un poco de azúcar.
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Si lo desea, puede decorar con algunas hojas de cilantro picadas mientras sirve
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También puede optar por servir esta receta de frijoles como un plato de verduras para acompañar con cualquier plato principal indio.
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También se combina bien como guarnición con dal-fry y arroz al vapor.
Almacenamiento
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Refrigere las sobras en un recipiente tapado en la nevera durante 1 a 2 días. Mientras recalientas, simplemente calienta las verduras salteándolas en una sartén o sartén, espolvoreando un poco de agua si es necesario.
Notas
- Tipo de sartén: Use una sartén bien sazonada y pesada o kadai (wok), ya que esto asegurará que sus papas no se peguen mientras se saltean.
- Frijoles para cocinar, opción 1: Para que los frijoles y las papas se cocinen más rápido, es mejor cubrir la sartén o el kadai con una tapa o un plato. Para asegurarse de que las verduras no se quemen, agregue un poco de agua en la tapa de la sartén. Use una tapa con un borde lateral, ya que puede contener el agua.
- Frijoles para cocinar, opción 2: Si está utilizando una sartén que tiene su propia tapa, simplemente cúbrala y deje que las judías francesas y las papas se cocinen a fuego lento. Si las verduras comienzan a pegarse a la sartén, agregue algunas gotas de agua. Mezclar y seguir cocinando. Por lo general, cuando hacemos esta receta de frijoles lejanos, simplemente dejamos que las verduras se cocinen en el kadai a fuego lento sin cubrirlas con ninguna tapa. Sin embargo, si eliges cubrirlo con la tapa, las verduras se cocinarán rápido, pero perderán su sabor crujiente.
- Complementos: Si agrega de 2 a 3 cucharaditas de pav bhaji masala a esta receta de frijoles alusivos, tiene un sabor increíble. Esta receta de frijoles alusivos también se puede hacer con pimiento (pimiento verde) en lugar de frijoles franceses. Obtenga esa receta aquí: Receta de pimiento Aloo.
- Más acidez: Si desea que los frijoles sabzi aloo sean más picantes, agregue un total de 1½ a 2 cucharaditas de polvo de amchur. Si no tiene polvo de mango seco, exprima aproximadamente ½ a 1 cucharadita de jugo de limón una vez que el plato haya terminado de cocinarse.
- Grasas: En lugar de aceite vegetal, puede usar ghee e incluso aceite de oliva para hacer esta receta.
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