¿Alguna vez se ha preguntado por los montones de bellotas que nota en el parque cada otoño? ¿Cómo parece que hay tantos, y por qué nadie parece molestarse en recogerlos, y si puedes comerlos o no? Bueno, tengo buenas noticias y menos buenas noticias para ti. La buena noticia es que puedes hacer como una ardilla y comer bellotas en forma de deliciosa harina de bellota, la menos buena es que se necesita un poco de esfuerzo, algunas herramientas simples, paciencia y un roble que tenga su año de «mástil».
Los robles no producen pilas de bellotas cada año, en cambio, cada pocos años crecen a lo grande. Es bastante fácil saber si un roble tiene un año de mástil y tiene bellotas maduras, las verá esparcidas por todo el suelo a su alrededor, ya que el forrajeo de bellotas no es un pasatiempo común aquí en Australia y no tenemos ardillas que te ganen. Las bellotas están llenas de muchos nutrientes, grasas y proteínas, pero también están llenas de pilas de taninos que las hacen amargas e indigestas (por no mencionar desagradables) para los humanos, por lo que necesitan un poco de procesamiento antes de poder comerlas en la forma de nuez y naturalmente dulce de la harina de bellota.
Paso uno:
Recoge tus bellotas. Recoja bellotas recién caídas: por lo general, tienen un parche oscuro en la parte superior donde la tapa se desprendió recientemente y son de color más oscuro que las que han estado tumbadas al sol un poco más tiempo.
Paso dos: prueba de flotación tus bellotas. Sumérjase en agua y deseche los flotadores, es probable que hayan sido mordisqueados por dentro.
Paso tres: Blanquee sus bellotas para una fácil extracción de la cáscara.
Paso cuatro: Agriete las cáscaras de bellota mientras todavía están calientes, utilizando el método de toalla y martillo de confianza que se ilustra a continuación…
Paso Cinco: ejercer un poco de control de calidad mientras se agrieta, algunas bellotas pueden haber pasado la prueba de flotación, pero obviamente se estropearán. Puede desechar toda la bellota o cortar las partes «malas» y alimentarlas a sus chooks o a un contenedor de compost.
NB: Esto no es una bellota estropeada, es una bellota «activada», lista para brotar. Están bien para convertirse en harina.
Paso Seis: Quitar las cáscaras de la nuez carnes. Dependiendo de su roble en particular, esto puede ser fácil o difícil. Si las cáscaras parecen realmente pegadas a las carnes de frutos secos, entonces puedes hacer las cosas más fáciles para ti secando las bellotas y las cáscaras en un deshidratador durante unos 20 minutos antes de intentar eliminar las cáscaras. Algunas variedades son tan fáciles que puedes omitir este paso.
Paso Siete: Leach su bellotas de sus taninos. Una de las principales razones por las que las bellotas no se comen más comúnmente es que están llenas de taninos amargos que las hacen no comestibles en su estado crudo. Sin embargo, es bastante fácil lixiviar estos taninos directamente de ellos. Para lixiviar las bellotas calientes, coloque las carnes de frutos secos en una cacerola grande y cúbralas con el doble de profundidad de agua. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 30 minutos-1 hora. Escurrir y enjuagar las bellotas en un colador. Repita hasta que el agua salga limpia cuando se enjuague con bellotas y cuando mordisque las carnes de frutos secos no pueda saborear ningún amargor. En nuestra experiencia, esto puede tardar entre 3 y 6 veces, ya que las diferentes variedades de roble contienen diferentes niveles de taninos.
Paso ocho: Mezcla las bellotas en una pasta usando un procesador de alimentos o un molino de granos. Extienda la pasta en bandejas deshidratadoras (si no tiene un deshidratador, puede colocarlas en bandejas forradas de papel para hornear y colocarlas en un horno muy bajo. Deshidratar durante 20 minutos. Desmenuzar la mezcla y volver al deshidratador durante otros 20 minutos, o hasta que la mezcla esté muy seca.
Paso nueve: pase la pasta seca a través de un molino de granos o un tamiz muy fino, ¡y listo! ¡La hermosa y deliciosa harina de bellota es tuya!
Notas: ¡A Chooks también les encantan las bellotas! Los nuestros se los comen felizmente en el escenario agrietado, un alimento barato y engordante para estos Faverolles (primer plano)!
