El keema de pollo es un plato indio sencillo y fácil de hacer con carne picada de pollo, cebollas,tomates, especias y hierbas. La carne picada conocida como keema o qeema se utiliza para hacer varios platos como curry, paratha, samosa, sándwiches, chuletas o bolas de keema. Esta es una de las recetas básicas de carne picada de pollo de la cocina india que puede servir como acompañamiento en una comida india. Va bien con arroz simple, naan de mantequilla, roti o paratha.
La receta que compartimos aquí es muy similar a esta keema de cordero. También puedes usar esta receta para hacer keema de huevo cocido o keema de soja.
He usado carne picada de pollo casera, por lo que no está bien. Si usa carne picada lista o carne picada a máquina, la textura será más fina.
Este keema de pollo es fácil de hacer, sabe delicioso y se puede usar de muchas otras maneras. Se puede usar como relleno en sus samosas, sándwiches, envolturas, rollos de kathi, parathas, etc.
Si se usa para parathas o kebabs, asegúrese de usar carne picada fina.
Para hacer este keema de pollo, asegúrese de usar un polvo de especias aromáticas como un masala de carne o un buen garam masala. El sabor de su plato depende del polvo de especias que use. Usé una tienda para comprar carne en polvo de masala aquí.
Esta receta le dará un keema seco. Si prefiere hacer una salsa de carne o curry, simplemente puede verter un poco de leche de coco o de anacardo hacia el final. He incluido los detalles en la tarjeta de recetas a continuación.
También puede consultar esta receta de keema de cordero y receta de keema de huevo.
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Preparación para Pollo keema
1. Caliente el aceite en una sartén a fuego bajo o medio. Añadir las especias enteras & dejar que chisporroteen.
2. Luego agregue las cebollas, los chiles verdes y fríalos hasta que estén dorados.
3. Agregue la pasta de ajo y jengibre y fríala hasta que el olor crudo desaparezca.
4. Transfiera los tomates o el puré de tomate y fríalos hasta que los tomates se ablanden.
5. Agregue el garam masala, el chile rojo en polvo y las hojas de menta o curry.
6. Freír hasta que el olor crudo desaparezca de los tomates.
Cómo hacer pollo keema
7. Aparta la mezcla de cebolla y tomate en un plato. Agregue la hoja de laurel de nuevo a la sartén y luego el keema, espolvoree sal y cúrcuma. La mayoría de las veces los tomates vuelven la carne dura o dura, por lo tanto, prefiero dejar de lado.
8. A fuego lento, tape y cocine hasta que esté completamente cocido y suave. Si es necesario, espolvorea un poco de agua.
9. Por último, agregue la mezcla de cebolla y tomate de nuevo a la sartén. Revuelva bien. a fuego lento, tapa y cocina de nuevo hasta que todo se mezcle bien.
10. Agregue las hojas de cilantro picadas. Fuera de la estufa. Para hacer una versión con salsa de carne, agregue 1/3 taza de leche de coco o mezcle 12 anacardos para suavizar la leche y viértala. Cocine hasta que el curry espese. Si prefiere usar crema, consulte la receta a continuación sobre cómo usarla.
para Decorar y servir con arroz o roti.
raita de cebolla, raita de menta, raita de pepino también van bien.
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Pollo keema
Receta de pines Receta impresa
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Ingredientes (1 taza = 240 ml )
Especias enteras
- ▢ 1 hoja de laurel
- ½ ½ cucharadita de comino o shahi jeera
- 1 1 palito de canela pequeño
- 2 2 verdes cardamomos
- ▢ 4 dientes
- ▢ 4 de pimienta negra de maíz (opcional)
otros ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de aceite
- ▢ ¾ de taza de cebolla picada
- ▢ 1 pimiento verde (picado o hendidura)
- ▢ 1 cucharada de jengibre en pasta de ajo
- ▢ 1 tomate
- ▢ 1½ cucharadita de garam masala o carne masala (ajustar para adaptarse a su gusto)
- ▢ de ½ a ¾ de cucharadita de polvo de chili rojo
- ▢ 8 hojas de menta picadas o 1 ramita de hojas de curry
- ▢ 250 gramos de pollo o keema pollo picado
- ½ ½ cucharadita de sal o según sea necesario
- ¼ ¼ de cucharadita de cúrcuma
- 2 2 cucharadas de hojas de cilantro para decorar
ingredientes opcionales
- ▢ ¼ de taza de guisantes verdes o anacardos
- ¼ ¼ de taza de crema o leche de coco o 12 nueces de anacardos (para hacer salsa)
Instrucciones
- ▢
Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo. Añadir las especias enteras y saltear hasta que empiecen a chisporrotear.
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Agregue las cebollas y el chile verde. Freír hasta que las cebollas se doren.
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A continuación, agregue la pasta de ajo y jengibre y fríala hasta que el olor crudo desaparezca.
- ▢
Transfiera los tomates picados, fríalos hasta que se ablanden. Si los tomates están secos, espolvorea muy poca agua.
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Agrega el chile en polvo y el polvo de masala, las hojas de menta y fríe hasta que el olor crudo de los tomates desaparezca.
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Coloca la mezcla de cebolla y tomate en un plato.
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Agregue de nuevo la hoja de laurel y la carne picada, la cúrcuma y la sal.
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Cubra y cocine a fuego lento hasta que el qeema esté suave cocido en su propia humedad. Si es necesario, espolvorea un poco de agua.
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Agregue de nuevo la mezcla de cebolla y tomate. Mezclar todo bien.
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Cocine cubierto a fuego lento hasta que la carne picada y la mezcla de cebolla y tomate se mezclen bien. Esto depende de la cantidad de humedad que quede en la sartén. Para hacer curry keema seco, cocine toda la humedad se evapora.
Cómo hacer salsa keema de pollo
- ▢
Para hacer una versión con salsa de carne de la receta de pollo keema, vierta leche de coco o de anacardo y cocine hasta que el curry espese. Para hacer leche de anacardo suave, mezcla los anacardos con poca agua.
- ▢
Si usa crema, vierta la crema en un tazón, agregue un poco de keema a la crema primero. revuelva y luego agréguelo a la sartén. Así no se cuaja. Agregue las hojas de cilantro picadas.Servir con arroz o roti, naan
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