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Seekh kabab de pollo: la jugosa carne picada con muy pocos ingredientes fácilmente disponibles da paso a estos deliciosos kebabs de Seekh adicionales. Con un toque de limón, estos kebabs, servidos con chutney de menta, son los entrantes más simples pero sabrosos.
¡Hola chicos!
Hemos estado saliendo, asistiendo a una función u otra, las últimas semanas. Cuando mis suegros no están aquí en la India, somos los representantes designados para eventos familiares. Aunque nos divertimos en este tipo de reuniones familiares, sigue siendo agotador. A una de las fiestas, nos fuimos a casa de mis padres por una noche entera.
Esto puede ser una sorpresa para ti, nunca he estado lejos de ella por más de 5 horas (sé que ya me he quejado de esto). Y esas horas pasaron una sola vez, dicho esto, la razón por la que ha sucedido rara vez es que no quiero dejarla atrás. Han pasado casi tres años desde que tuve una buena noche fuera. No soy una persona fiestera, pero eso no significa que no me encantaría pasar una noche en un buen restaurante. En lugar de correr detrás de A y preocuparse por la pequeña cantidad, ella ha comido, todo el tiempo manejando mi estómago hambriento.
De todos modos, este tiempo de inactividad valió la pena. También fuimos a un pintoresco lugar de hamburguesas pequeñas y comimos la hamburguesa más increíble en mucho tiempo. Seguro que hay muchas hamburguesas en estos días, pero una vez que has estado en Shake Shack, tu mente sigue vagando hacia ella, deseándola. Pero esta hamburguesa no era como Shake Shack, pero no estaba mal. La empanada era tan jugosa y suculenta; mi esposo y yo de repente recordamos el kebab de Seekh que hacemos en casa. Había pasado bastante tiempo; los hice hoy y pensé que les encantará.
Chicken seekh kabab:
Por extraño que parezca, no recuerdo la primera vez que comí kebabs. En teoría, debería haber quedado impresionado y anotado la fecha. Pero no, eso no sucede! Realmente no sé cómo, especialmente cuando me encantan los kebabs. Sin embargo, recuerdo haber probado kebabs de Seekh por primera vez. Mi esposo (Sanju) y yo habíamos ido a Mumbai a visitar a sus primos en Mumbai. Y su primo, un amante de la comida, nos llevó a este popular restaurante llamado Bademiya. Me encantó su Seekh kebab, que fue la razón por la que seguí tratando de hacer un delicioso seekh kabab de pollo en casa. ¡Eventualmente, lo encontré!
Fuera de las influencias traídas por los persas, los turcos y todo el Medio Oriente, los kebabs son únicos.
La historia cuenta que sus soldados pusieron carne en sus espadas y la asaron a la parrilla en un fuego abierto.
Más tarde, con el paso de los años, comenzaron a usar brochetas. Ensartar uniformemente distribuye la carne en el fuego y a medida que la varilla se calienta, también cocina la carne de adentro hacia afuera.
Ahora la parte más divertida, el marinado. Hay un montón de yay-nay cuando se trata de marinar. Según LATimes, es una pérdida de tiempo. Y muchos otros afirman que es solo un mito y que en realidad no agrega sabor o ablanda la carne. No estoy de acuerdo. He visto una diferencia notable cuando la carne se adoba en yogur / lima / papaya o una combinación de estos. El marinado agrega sabor y la carne tiende a ser jugosa de adentro hacia afuera.
Aunque, el kebab seekh no implica ningún tipo de marinado. Dado que la carne se descompone mientras se pican, la carne absorbe fácilmente los sabores. Esa es otra razón por la que Seekh kebabs y koftas se distinguen de otros kebabs con trozos de carne.
Ver también: Cómo hacer Bolas de maíz con queso / La receta de aperitivo vegetariano más fácil
Cómo hacer estos kebabs:
La fabricación de estos seekh kabab de pollo es realmente simple. Solo tienes que procesar la carne, agregar las hierbas y especias y cocinarlas en una parrilla o sartén plana. Ahora el único proceso que te llevará más tiempo es deshuesar el pollo.
Carne de pollo molida:
Si puede encontrar o prefiere carne molida, siga adelante y úsela. La carne molida también está disponible congelada en algunos lugares. Salta a mezclarlo todo arriba, abajo.
Pollo picado:
Si su carnicero está dispuesto a picar pollo, pídale que se picen trozos de pollo deshuesados. También puede pedir que se pice grasa. Esto esencialmente dará pequeños trozos de carne y hay posibilidades de huesos diminutos. Limpie este pollo picado y busque huesos; si los hay, retírelos. Sin embargo, tendrás que procesarlo más en casa en un procesador de alimentos. Esencialmente necesitamos una mezcla casi suave. Una vez que haya terminado de procesarlo, vaya a la parte de mezcla a continuación.
Pollo deshuesado congelado:
Si prefiere usar pollo limpio y congelado, elija muslos de pollo. Los muslos de pollo son la parte más jugosa y van bien para los kebabs en general. El pollo congelado puede tener poca grasa, le sugiero que lo use con la grasa. Esto se suma a la textura de los kebabs haciéndolos más jugosos.
Descongele los muslos de pollo congelados dejándolos a temperatura ambiente o en un recipiente con agua. Una vez descongelado, córtalo en cubos pequeños y transfiérelo a un procesador de alimentos. Pulse hasta que ya no pueda ver ningún cubo visible. La grasa a veces puede interponerse en el camino de las cuchillas de los procesadores de alimentos. Si nota algún cambio en el sonido del procesador, pare y mezcle el pollo manualmente o desenredearlo es necesario. Salta a la parte de mezcla de abajo.
Si está usando pollo fresco:
Solo uso pollo fresco porque está fácilmente disponible en mi lugar que las opciones mencionadas anteriormente. Este es un proceso más engorroso. Pídale a su carnicero pollo deshuesado y con más trozos de muslo. Pero, obviamente, tendrás algunos huesos y otras partes mezcladas con los muslos.
Lavar y escurrir el pollo. Retire los huesos manualmente con un cuchillo para pelar. No tire la grasa. Cortar el pollo en cubos pequeños. Agrégalo al procesador de alimentos con la grasa y aplícalo hasta que quede suave.
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Saborizante:
Pele y lave 100 g de cebolla, 4 chiles verdes pequeños, un trozo de jengibre de 2 pulgadas y 4 dientes de ajo. Picar las cebollas en cubos finos de anillos. Picar los chiles verdes, se puede optar por quitar las semillas. Picar el jengibre y el ajo también. Alternativamente, también puede usar pasta de ajo de jengibre; una cucharadita debería servir.
A la carne de pollo molida, agregue las cebollas picadas, los chiles verdes, el jengibre y el ajo. Agregue 1/2 cucharadita de garam masala, 1/2 cucharadita de chile en polvo o pimentón en polvo. También un poco de sal de 1/2 cucharadita.
Además, agregue algunas hojas de cilantro finamente picadas (aproximadamente 20 g) y jugo de 1 limón (aproximadamente 20 g).
Mezcle todo con una espátula o con las manos. Dejar reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, remoja unos pinchos de bambú en agua durante media hora. Si tiene brochetas de acero o hierro, lávelas, séquelas y úntelas con aceite.
Caliente una sartén plana o una sartén para asar y vierta un poco de aceite (aproximadamente 1/2 pulgada). Toma una bola de la mezcla de pollo en la mano y coloca el pincho sobre ella. Espolvoree suavemente y presione la mezcla de Seekh kabab de pollo alrededor del pincho. Repita hasta que todo el pollo esté cubierto alrededor de los pinchos.
Coloque suavemente la carne de brocheta de pollo Seekh kabab en el aceite y cocine a fuego medio hasta que se dore por debajo. Dale la vuelta para que la parte superior se cocine. Retire de la sartén una vez que esté completamente cocido. Se tarda unos 5 minutos.
¡Sirve estos deliciosos Seekh kabab de pollo caliente con chutney de yogur y menta, cebollas en rodajas y rodajas de limón!
Cortesía de la receta: Anoté esta receta hace mucho tiempo de un clip de YouTube de origen pakistaní. Fue hace tanto tiempo que no me molesté en marcar el enlace.
Notas:
- Si usa pinchos de bambú, remójelos durante la noche o durante al menos 1 hora.
- Uso un garam masala simple hecho con clavo, canela y cardamomo. El sabor del seekh kabab de pollo diferirá en función del garam masala. Usa tu mezcla favorita de garam masala para este kebab de Seekh.
- Alternativamente, puede cocinar estos pinchos en una parrilla abierta. Rociar con aceite siempre que sea necesario.
- La mezcla de pollo podría comenzar a caerse de los pinchos si la levantas sosteniendo solo los extremos del pincho. Para evitar esto, coloca la mano debajo para moverla a la sartén.
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Pollo Seekh kabab | pollo seekh kabab receta
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Procesador de alimentos
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Sartén o Sartén para asar
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Brochetas de Metal o Bambú
Ingredientes
- 500 g de Pollo, picado
- 5 cucharadas de aceite , para cocinar
- 1 Cebolla mediana , finamente picada
- 5 dientes de ajo , picado
- jengibre de 2 pulgadas , picado
- 4 chiles verdes medianos , finamente picados
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de Hojas de cilantro / cilantro , picadas
- 1 jugo de limón , un limón entero de tamaño mediano
Instrucciones
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Transfiera el pollo picado a un procesador de alimentos y triture hasta que no haya trozos visibles. Si usa pollo pre-molido, omita este paso.
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A la carne molida, agregue las cebollas picadas, el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Mézclalo todo.
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Agregue las hojas de cilantro, el garam masala, el chile en polvo, el jugo de limón y la sal. Dale una mezcla completa. A continuación, agregue las hojas de cilantro y el jugo de limón; mézclelo de nuevo. Enfríe la mezcla de kebab en el refrigerador durante 30 minutos.
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Haga bolas de tamaño uniforme con la mezcla de kebab, aproximadamente 50 g cada una.
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Coloca una brocheta en una bola de mezcla de kebab, tápala suavemente y da forma a la brocheta de seekh alrededor de la brocheta. Repite hasta que todas las bolas estén ensartadas.
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Calentar el aceite en la sartén. Coloque 3-4 brochetas de mezcla de kebab en la sartén, suavemente.
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Cocine por dos lados hasta que esté dorado por ambos lados. El resto de los lados se cocinarán con el fuego. Cocine todos los pinchos de brochetas en lotes.
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Servir caliente con chutney de menta y rodajas de limón!
Notas
- Si usa pinchos de bambú, remójelos durante la noche o durante al menos 1 hora.
- Uso un garam masala simple hecho con clavo, canela y cardamomo. El sabor del kebab diferirá en función del garam masala. Usa tu mezcla favorita de garam masala para este kebab de Seekh.
- Alternativamente, puede cocinar estos pinchos en una parrilla abierta. Rociar con aceite siempre que sea necesario.
- La mezcla de pollo podría comenzar a caerse de los pinchos si la levantas sosteniendo solo los extremos del pincho. Para evitar esto, coloque una espátula debajo para moverla a la sartén.