Pepinillos de sal rusos
- Un frasco de galones o 2 frascos de medio galón
- Cukes frescos (de cualquier tamaño) Lavar y poner en agua fría de 6 a 8 horas, o durante la noche.
- Cabeza y tallos de eneldo: lave cuidadosamente
- Hojas de rábano picante (2)
- Hojas de un cerezo (4)
- Hojas de una grosella negra (4)
- Algunos dientes de ajo (6)
- Sal y mostaza en polvo
- Unos granos de pimienta
- Agua helada
Limpie un frasco grande. (Usé un frasco de galones).
Lave sus hojas y ponga las hojas de rábano picante en la parte inferior, agregue un poco de eneldo, agregue un par de granos de pimienta, agregue 2 hojas de grosella, agregue 2 hojas de cereza.
Agregue 3 dientes de ajo (cortados a la mitad por galón)
Agregue una capa inferior de cukes enteros lavados, empaque los cukes más grandes primero.
Luego coloque el eneldo y más hojas en la parte superior, y los otros 3 ajos.
Luego coloque una capa de cukes más pequeños en la parte superior para llenar el frasco.
Agregue más verduras por encima, pero SIN ajo.
Mezcle 2 T de mostaza en polvo y 3 T de sal en un tazón pequeño o frasco, y agregue agua fría. Agítalo.
Vierta en su frasco de galones sobre los cukes, y luego cubra su frasco con agua helada.
Ponga la tapa y agítela cuidadosamente. No sellar. la tapa debe estar suelta, o tendrás que eructar después de un par de días.
Déjelo en su cocina durante la noche, luego guárdelo en un lugar fresco por la mañana. (Lo puse en el sótano)
Hecho en 3 semanas. (Luego lo pongo en la nevera)
Mi nota: Esta es una manera fácil de usar muchos cukes. Necesitas al menos 20 por un frasco de galones. Esta receta también se puede reducir a la mitad. Luego usa la mitad de los ingredientes. Si no tienes todas las hojas mencionadas, está bien, o si tienes hojas de parra, agrégalas también. (Tuve la suerte de tener todas las hojas mencionadas en mi jardín este año.) Estos pepinillos salados salen sabrosos y crujientes. No se preocupe si el agua no es clara, la mostaza se asentará en el fondo.
Actualización: Tal vez sea mi imaginación, pero parece que después de 3 semanas los encurtidos de sal son perfectos, pero después de sentarse en el jugo durante 2 semanas adicionales, parecen más agrios. Me dejó el jugo de mi encurtidos hoy para ver si les impida llegar demasiado amargo y ponerlos en la nevera.
Actualización 2: Así que, supongo que es solo mi imaginación. Llevé un frasco de pepinillos de sal a una olla de suerte esta semana, y se comieron todos y cada uno de ellos. Les encantaban. También descubrí que si se mezcla el polvo de mostaza con la sal antes de agregar el agua, el agua no se empañará. También he estado haciendo estos 1 cuarto de galón a la vez aquí últimamente, usando 1 T de sal, a 3/4 T de polvo de mostaza, pero la semana pasada hice una «olla» de ellos.