Mi receta de rollos favorita para la cena. Esta es una receta a la que aferrarse.
Sobrecarga de carbohidratos hoy.
Tengo, no lo sé, un MILLÓN de recetas de rollitos dulces en mi blog. Pero nada de panecillos simples. Y después de hoy, todavía no tendré rollos de cena simples en mi blog porque ¿quién quiere un rollo de cena simple cuando puedes tener un rollo de cena cálido, con mantequilla de miel, marrón dorado, suave, tierno y lujoso? Realmente. ¿Quién?
No hace falta decir que estos son mis rollos de cena favoritos. De hecho, puede que nunca vuelva a comer otra forma de pan. Hasta que, por supuesto, haga bagels de canela y pasas la semana que viene. ¡Me encantan!
Este es un rollo de cena a la antigua, hecho con amor. Nada salido del congelador o peor, de una lata.
La masa casera está hecha con ingredientes básicos de pan. He agregado algunos extras como mantequilla derretida y miel para un sabor dulce cómodo y acogedor y una yema de huevo extra para riqueza. Debido a estos líquidos adicionales, uso un poco más de harina para compensar la humedad añadida. Hablando de harina, hoy estamos usando harina de pan. Porque estamos haciendo pan! Pero eso no es todo. Uso harina de pan en mis rollos de mantequilla de miel porque contiene más gluten que para todo uso. El gluten extra ayuda a que los panecillos terminados sean más masticables y más parecidos al pan. Términos técnicos aquí.
Guía para hornear con levadura
Haga referencia a esta Guía para Hornear con levadura siempre que trabaje con levadura de panadería. Incluyo respuestas prácticas a todas sus preguntas comunes de levadura.
Hay dos subidas. La primera subida es justo después de preparar la masa y tarda unas 2 horas. La segunda subida es después de dar forma a la masa en 16 bolas y tarda aproximadamente 1 hora. Todo masa con levadura scratch no, rasca eso. Toda buena masa de levadura toma tiempo para desarrollar su sabor, su gluten y su aumento, así que no esperes avanzar a través de los pasos de la receta. Puedes apurar muchas cosas en la vida, pero no puedes apurar el pan.
Esta no es una receta para alguien con prisa.
Porque el pan realmente bueno y de buen sabor no se puede hacer con prisa. Aunque la masa toma tiempo para desarrollarse y aumentar, hay más tiempo de espera que tiempo de trabajo en esta receta de rollos de mantequilla de miel. Que le da tiempo para preparar el evento principal de la comida! Como sopa cremosa de fideos de pollo, macarrones con queso más saludables y pavo de Acción de Gracias. (!!!)
Y, afortunadamente, puede comenzar con estos rollos con anticipación. ¡Rueda de avance al rescate! Asegúrese de leer mis instrucciones de preparación en la receta.
Después de hornear los rollos hasta que estén dorados, untarlos con mantequilla de miel. Prefiero extender la mantequilla de miel en los rollos después de que se horneen en lugar de antes de que se horneen. ¿Por qué? Untar o cepillar mantequilla sobre el delicado y aireado rollo sin hornear los pesa y los anima a desinflarse. Perder puff! ¡No queremos perder a Puff! Por lo tanto, espere hasta que estén doradas, calientes y tostadas directamente del horno. Luego, extiéndelo sobre las cosas buenas y déjelo empapar en cada grieta.
Estos rollos de mantequilla de miel suaves y esponjosos. Oh hombre. ¡Tienes que hornearlos ahora mismo! Robarán el espectáculo en todas y cada una de las cenas futuras. Serán la comidilla de las mesas de Acción de Gracias y Navidad. Te reconfortarán en los días oscuros. Guardarán tu plato lleno de salsa de tomate. ¡Se apoderarán del mundo!!
Cualquier cosa menos simple.instagram facebook facebook instagram icono de facebook icono de impresión icono de impresión cuadrados icono de cuadrados
Descripción
¡Estos probados & verdaderos rollos de mantequilla de miel son mis rollos de cena favoritos para hacer! Son increíblemente suaves, esponjosos y se derriten en la boca.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de leche entera, calentada a aproximadamente 110°F*
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura de platino Red Star®
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 1/4 taza (84 g) de miel
- 1 huevo grande + 1 yema de huevo
- 1/4 taza (60 g) mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 y 1/2 tazas (452 g) de harina de pan (cuchara & nivelada)
Cobertura
- 1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal, muy suave
- 2 Cucharadas (42 g) miel
Instrucciones
- Vierta la leche tibia en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa. O, si no tiene una batidora de pie, un tazón de fuente grande regular. Espolvoree la levadura y 1/2 cucharadita de azúcar por encima de la leche. Revuelva ligeramente con una cuchara y deje reposar durante 5 minutos. La mezcla debe estar espumosa después de 5 minutos. Si no, comience de nuevo con levadura nueva.
- Si no tiene un mezclador, puede mezclar a mano en este paso. Con la batidora a baja velocidad, agregue la miel, el huevo, la yema de huevo, la mantequilla derretida, la sal y 3 tazas de harina. Batir a velocidad baja durante 1 minuto, luego agregar 1/2 taza de harina restante. Batir a baja velocidad durante 1 minuto, ya que todo combina. La masa debe ser espesa, pero suave. Y solo ligeramente pegajoso. Debe separarse de los lados del tazón a medida que se mezcla. Cuando lo hace, está listo para amasar. Sin embargo, si la masa es demasiado pegajosa para manejarla, agregue más harina, 1 cucharada a la vez. Asegúrese de no agregar demasiada harina extra; desea una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Forma una bola de masa y gírala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 2 minutos, luego colocarlo en un tazón engrasado; por lo general, solo uso aceite de oliva o aerosol antiadherente. Voltea la masa para cubrir todos los lados. Cubra el recipiente con envoltura de plástico y colóquelo en un ambiente cálido hasta que se duplique, aproximadamente 2 horas. Para este ambiente cálido, precaliento el horno a 200°F (93 ° C), luego apago el horno y coloco el recipiente dentro del horno caliente.
- Una vez que duplique su tamaño, perfore la masa para liberar cualquier burbuja de aire. Retire la masa del recipiente y gírela sobre una superficie ligeramente enharinada. Vuelva a perforar para liberar más burbujas de aire si es necesario. Con un cuchillo afilado, corta la masa por la mitad. Corta cada mitad en 8 piezas iguales para un total de 16 piezas que son aproximadamente 1/4 de taza cada una– tamaño de bola de golf, más o menos. ¡No necesitan ser perfectos! Forme bolas lo mejor que pueda y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada de 9×13. Cubra flojamente con envoltura de plástico y deje que se eleve hasta que duplique su tamaño e hincharse, aproximadamente 1 hora.
- Precaliente el horno a 177°C (350°F). Hornee los rollos durante 18-21 minutos hasta que la parte superior esté dorada y los bordes de cada rollo se vean cocidos. Mientras los panecillos se hornean, mezcla los ingredientes de la cobertura para hacer una mantequilla cremosa de miel. Retire los rollos del horno cuando estén listos y cepille o extienda una cantidad generosa de mantequilla de miel en cada rollo tibio. Servir con el resto de mantequilla de miel.
- Cubra las sobras y guárdelas en el refrigerador hasta por 1 semana o congélelas hasta por 3 meses, luego descongélelas toda la noche en el refrigerador. Calentar en un horno de 149°C (300°F) durante 10 minutos.
Notas
- Avance & Instrucciones de la noche a la mañana: Después de que la masa haya aumentado dos horas en el paso 3, perfore la masa dentro del recipiente para mezclar y cubra el recipiente firmemente con envoltura de plástico. Refrigere durante la noche o hasta 2 días, luego retírelo del refrigerador y continúe con el paso 4. O congele hasta 2 meses, luego deje que se descongele toda la noche en el refrigerador y continúe con el paso 4.
- Máquina de pan: He recibido algunas preguntas sobre estos rollos que se hacen en una máquina de pan. La respuesta es sí, en el ciclo de la masa.Leche
- : Se puede sustituir leche o agua con menos grasa, pero los rollos no sabrán tan suaves y ricos. Serán más masticables, densos y panosos.
- ¡No dejes de cubrir con mantequilla de miel! Los rollos carecerán de un poco de sabor sin él. Prefiero extender la mantequilla de miel en los rollos después de que se horneen en lugar de antes de que se horneen. La razón se debe a que untar o cepillar la mantequilla sobre el delicado y aireado rollo sin hornear los pesa y los alienta a desinflarse. Lo mejor es untar sobre la mantequilla de miel justo después de hornear.
- Consulte mi Guía para hornear con levadura para obtener respuestas a las preguntas frecuentes sobre levadura más comunes.
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