Este delicioso sándwich vegano de cerdo desmenuzado presenta sabrosos champiñones rey ostra cocidos a fuego lento en una rica y ahumada salsa de barbacoa casera. Se sirve con ensalada de col vegana entre bollos de pretzel.
Este clásico de la comida sureña de confort seguramente será un éxito en su próxima barbacoa vegana o comida compartida. Qué hace que esta receta de sándwich de cerdo vegano sea diferente de las demás:
- Está hecho sin jaca, que a veces puede ser difícil de encontrar.
- La salsa barbacoa vegana está hecha desde cero sin ketchup para un sabor más rico y puedes adaptar el dulzor a tu gusto.
- La ensalada de col vegana está hecha de cero con un aderezo cremoso de mayonesa de anacardo similar al que se usa en mi receta de Sándwich de Pollo de Búfalo Vegano.
- Los sándwiches están hechos con bollos de pretzel veganos caseros.
- La receta sirve 3, pero se puede hacer fácilmente en 6 deslizadores o escalar para hacer más porciones.
Ahora, antes de sacar esas horcas, sí, esta receta se conoce como sándwiches de cerdo veganos. Yo tampoco soy el mayor fan de hacer referencia a platos sin carne con títulos rellenos de carne, pero hace que la receta y los sabores sean más fáciles de reconocer.
Una cosa que puede hacer la transición a un estilo de vida vegano mucho más fácil es poder recrear o «veganizar» algunos favoritos tradicionales. Ese es uno de los objetivos de este blog y por qué seguiré usando palabras no veganas en algunos títulos.
Ahora que está fuera del camino, vamos a cocinar!
¿Qué champiñones son los mejores para hacer carne de cerdo tirada?
Champiñones Rey Ostra
Estos champiñones con título real (también llamados Champiñones Rey Trompeta) son la superestrella de este plato. Son gruesos con un sabor y una textura» carnosos».
Los he usado muchas veces en otras recetas, como Pastel Vegano de Champiñones y Albóndigas Veganas fáciles.
Se pueden desmenuzar fácilmente para parecerse a la textura de la carne de cerdo tirada. Puedes encontrar setas rey ostra en las tiendas de comestibles asiáticas.
También puedes usar setas de ostra regulares o setas de paja enlatadas. Usé una combinación de champiñones de paja enlatados y ostra rey fresca en esta receta.
Cómo Hacer los Mejores Sándwiches de Cerdo Veganos
Hacer el Relleno de Champiñones para barbacoa
1. Prepara las setas Rey Ostra con un paño húmedo o una toalla de papel para limpiar la suciedad o los residuos. Si usas champiñones enlatados, escúrrelos por completo y exprímelos para liberar el exceso de agua.
Mantener los champiñones lo más secos posible hace que se doren más rápido en la sartén y puedan absorber mejor los sabores de la salsa vegana de barbacoa.
2. Mientras sostiene el hongo rey ostra en una mano, use un tenedor para raspar la longitud del hongo creando hebras o hilos. Aplique un poco de presión si es necesario.
Pica cualquier otro tipo de champiñones. Póngalos a un lado en un tazón.
3. A continuación, haga la salsa de barbacoa picando las cebollas y el ajo y combinándolos en un tazón separado con los ingredientes restantes.
El chile chipotle puede ser muy picante si se agrega demasiado. Comience con una pequeña cantidad, pruebe la salsa y luego agregue el resto si lo desea.
El humo líquido es opcional, pero añade un ahumado atractivo.
4. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente, lo suficiente para cubrir la sartén, luego agregue los champiñones.
Cocine durante unos 5 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones comiencen a dorarse y pierdan la mayor parte de la humedad.
Espolvoree una pizca de sal para ayudar a que los hongos liberen la humedad más rápido, pero no demasiado, ya que la salsa agregaría un poco de sabor salado.
Dorar lentamente los champiñones en una sartén caliente ayuda a realzar el umami o el sabor, dando a los champiñones un sabor más rico y carnoso.
5. Mientras mantiene el fuego bajo, agregue la salsa de barbacoa. Tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que la salsa espese. Esto permite que todos los sabores se combinen por completo.
6. Pruebe el plato y ajuste los condimentos según sea necesario. Para una salsa más rica, agrega más pasta de tomate. Para una salsa menos dulce, agrega más vinagre o salsa de soja. Para obtener más humo, agregue más humo líquido.
7. Retirar del fuego.
Siéntase libre de hacer esta receta en una olla instantánea o en olla de cocción lenta.
Hacer la Ensalada de col vegana
1. Agregue la col rallada a un tazón y reserve.
2. Mojan castañas en agua caliente durante 15 minutos para que se suavice para facilitar la mezcla. Para un aderezo vegano sin nueces, puede usar semillas de cáñamo o girasol.
3. En una taza pequeña de la licuadora, agregue los anacardos y los ingredientes restantes para hacer el aderezo y mezcle hasta que esté suave y cremoso. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
4. Vierta el aderezo sobre la col rallada y mezcle con un tenedor para combinar.
Montaje de los Sándwiches
1. Corta los bollos de pretzel veganos por la mitad. Se pueden tostar si se desea.
2. Cubra la mitad inferior del bollo con un poco de cerdo desmenuzado vegano, agregue la ensalada de col y luego agregue el bollo superior. Servir inmediatamente.
¿Se puede congelar la carne de cerdo con champiñones?
Sí, puede congelar este relleno de champiñones para más tarde. Una vez enfriado, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el congelador hasta por un mes.
Descongelar en la nevera durante la noche y luego recalentar en una sartén con unas cucharadas de agua añadidas.
Otros lados para comer con cerdo desmenuzado con champiñones
- Macarrones veganos con queso
- Puré de papas
- Arroz
- Ensalada de papas
- Ensalada de pasta
- Frijoles horneados
Más Recetas Veganas con Champiñones Rey
- Albóndigas de Lentejas con Champiñones (veganas & sin gluten)
- Albóndigas Veganas Sub
- Pasta Alfredo con Champiñones Veganos fácil
Sándwich vegano de «Cerdo» Tirado (Setas)
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Ingredientes
Vegana BARBACOA Sacó de Cerdo
- ▢ 10 oz Rey Setas de Ostra, o de setas variadas
- ▢ 1 cebolla-cebolla de tamaño
- ▢ 2 dientes de ajo
- ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 1 cucharadita de melaza
- ▢ 1 cucharadita de salsa de soja o aminoácidos líquidos
- ▢ ½ cucharadita de mostaza o la mostaza en polvo
- ▢ ¼ de cucharadita de pimentón
- ▢ 1 cucharadita de salsa de adobo de chipotle, o ¼ de cucharadita seca chipotle – opcional
- ▢ 1 a 2 cucharaditas de edulcorante
- ▢ 2 cucharadita de vinagre
- ▢ 1/4 cucharadita de humo líquido, opcional
- ▢ ½ taza de agua
- ▢ 1 cucharadita de aceite para freír
Vegano ensalada de Col
- ▢ 2 tazas de repollo rallado
- ▢ ½ taza de castañas de cajú, remojar en agua caliente durante 15 minutos para ablandar
- ▢ 2 dientes de ajo,
- ▢ ½ cebolla
- ▢ 1 cucharada de limón y el jugo de limón
- ▢ 1 cucharadita de vinagre
- ▢ 6 cucharadas de agua
- ▢ ½ cucharadita de mostaza o la mostaza en polvo
- ▢ Sal y pimienta al gusto
A Prepara el Sándwich
- ▢ 3 Bollos de Sándwich Veganos, Prueba mi Receta de Bollos de Pretzel
Instrucciones
Cerdo vegano a la barbacoa
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Use un paño húmedo o una toalla de papel para limpiar la suciedad o los residuos de las setas rey ostra. Si usas champiñones enlatados, escúrrelos por completo y exprímelos para liberar el exceso de agua.
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Mientras sostiene el hongo ostra en una mano, use un tenedor para raspar la longitud del hongo creando hebras. Aplique un poco de presión si es necesario. Picar los otros tipos de champiñones. Póngalos a un lado en un tazón.
-
Para hacer la salsa de barbacoa, picar las cebollas y el ajo y combinar en un tazón separado con el resto de los ingredientes.
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Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente y agregue los champiñones. Cocine durante unos 5 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones comiencen a dorarse y pierdan la mayor parte de la humedad. Espolvorea una pizca de sal para que liberen la humedad más rápido.
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Mientras mantiene el fuego bajo, agregue la salsa de barbacoa. Tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que la salsa espese.
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Pruebe el relleno de champiñones y ajuste los condimentos según sea necesario. Para una salsa más rica, agrega más pasta de tomate. Para una salsa menos dulce, agrega más vinagre o salsa de soja. Para obtener más humo, agregue más humo líquido.
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Retirar del fuego.
Ensalada de Col Vegana
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Agregue la col rallada a un tazón y reserve.
-
En una taza pequeña de la licuadora, agregue los ingredientes restantes para hacer el aderezo. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
-
Vierta el aderezo sobre la col rallada y mezcle con un tenedor para combinar.
Para montar el Sándwich
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Corta los bollos de pretzel por la mitad. También puede tostarlos si lo desea. Cubra la mitad inferior del bollo con un poco de relleno de champiñones, agregue la ensalada de col y luego agregue el bollo superior. Servir inmediatamente.
Notas
- Para un aderezo sin nueces, pruebe con semillas de cáñamo o girasol.
- Más recetas de sándwich veganas:
- Sándwiches Descuidados de lentejas
- Sándwich de Tempeh Vegano (BLT con Aguacate)
- Sándwich de Tofu al horno con Pimiento Rojo Asado
Nutrición
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