Los panaderos expertos consideran la levadura fresca como la mejor sobre su contraparte seca. Sin embargo, existe una alta probabilidad de que se estropee si no se almacena correctamente.
Si bien la congelación de la levadura hará que dure más, si no se almacena en las condiciones adecuadas antes de eso, puede volverse mala o secarse.
Así que, ante todo, es esencial tener en cuenta la forma correcta de almacenar levadura fresca. Lo creas o no, la levadura se compone de células vivas, y la clave para conservarla es asegurarse de que nunca la expongas al aire y la humedad.
Por lo tanto, asegúrese siempre de que la levadura esté sellada herméticamente en un recipiente. Después, puedes optar por guardarlo en la nevera o en el congelador.
Cuando se mantiene en la nevera, la levadura fresca se conserva normalmente durante dos semanas. Cuando se almacena en el congelador, se conserva durante mucho más tiempo, 3 meses o más.
Si elegiste el congelador, aquí tienes una guía paso a paso sobre la mejor manera de:
En primer lugar, no se limite a meter la levadura en el congelador de inmediato. Colócalo en la nevera durante al menos 12 horas. Si aún no ha abierto la levadura, déjela en su paquete original. Este es el mejor protector. Si prefiere dividir los bloques de levadura fresca en porciones más pequeñas, córtelos como desee, luego envuelva cada parte en película adhesiva y luego nuevamente en papel de aluminio. Consigue una bolsa de plástico que se pueda volver a sellar y coloca todos los bloques de levadura cortados dentro. Exprima el aire; recuerde que la levadura fresca nunca debe exponerse al aire. Finalmente, sella la bolsa y colócala en el congelador.
Una cosa crucial a tener en cuenta es que la forma en que sellas la levadura determina si se seca o no. Nunca debe secarse!
Esta es la razón por la que se le pide que mantenga la levadura fresca en muchas capas de cobertura. Esto se asegura de que permanezca húmedo para su uso sin importar cuándo lo saque.
¡Si se seca, se vuelve completamente inútil!
Si lo desea, puede probar su levadura fresca antes de congelarla; aquí le mostramos cómo:
Agregue la cantidad perfecta de agua tibia a la levadura, mézclela. Añadir el azúcar a la mezcla y dejar reposar de 5 a 10 minutos. La mezcla debe ser burbujeante y en expansión; de lo contrario, la levadura se ha estropeado.
Para descongelar la levadura fresca:
Esto es bastante fácil de hacer; transfiéralo a la nevera para que se descongele gradualmente. Después de que se haya descongelado, asegúrese de comprobar si se ha secado. Si todavía está húmedo, está listo para usar; si es de otra manera, es decir, se ha secado, debe desecharlo.