Salmuera de Pavo Cítrico y de Hierbas Frescas

Esta Salmuera de Pavo con Hierbas Frescas y Cítricos combina muchas hierbas frescas con un sutil toque cítrico. ¡Remojar el pavo en esta salmuera cítrica ablandará la carne y la infundirá con un MONTÓN de sabor para el Día del Pavo!

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Imagínate esto: hace 17 años, soy una novia joven y estoy conociendo a mis (ahora ex) suegros por primera vez. Es una noche lluviosa de Acción de Gracias en Washington y mi futura suegra (ahora ex suegra) acaba de preparar lo MEJOR.TURQUIA.NUNCA.

El pavo tiene un sabor increíble y jugoso y la carne de pechuga no está seca en absoluto. Pienso: «¿Dónde ha estado este pavo toda mi vida?»Definitivamente no era el tipo de turquía comí creciendo!

Cómo Salmuera de Cítricos un pavo

La respuesta: Salmuera. No tenía idea de lo que era la salmuera de pavo, pero estaba ansioso por aprender. Sabía que pronto tendría la experiencia de estar a cargo de asar mi propio pavo y quería que supiera igual que la de mi suegra.

Casi 2 décadas después, puedo decirles que durante el tiempo que he estado haciendo mi propio pavo, he estado usando una salmuera de pavo, como esta Salmuera de Cítricos, antes de asar mi pavo. Creo que es la mejor manera de asegurar un pavo delicioso y húmedo.

La Mejor salmuera cítrica para Pavo

Esta salmuera de pavo cítrico y hierba fresca infunde tanto sabor al pavo asado y ayuda a mantener la carne húmeda. Es imprescindible para mí cuando estoy organizando Acción de Gracias.

Me gusta mucho la combinación de salvia, romero, tomillo y perejil en mi salmuera de pavo. Combínalo con cáscaras de mandarina o naranja y tendrás un delicioso pavo en salmuera cítrico.

Puede jugar con las hierbas para su salmuera, si lo desea, para diferentes sabores. Solo asegúrate de usar hierbas frescas. Creo que eso marca la diferencia.

Ingredientes para esta salmuera de pavo Cítrico

Esta es una de mis recetas favoritas de salmuera de pavo para pavo asado. Necesitarás lo siguiente (¡asegúrate de desplazarte hasta la parte inferior de esta publicación para obtener una copia imprimible gratuita de esta receta de Salmuera cítrica!):

• Sal Kosher
• Azúcar moreno
• granos de Pimienta
• Bayas de Pimienta de jamaica
• Hojas de laurel
• Tomillo Fresco
• Salvia Fresca
• Romero Fresco
• Perejil Fresco
• Ajo
• Mandarina o Cáscaras de Naranja (o ambos!)
• Agua
• Ice

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CUÁNTO TIEMPO DEBE SALMUERA UN PAVO

Cuánto tiempo debe salmuera su pavo en esta Salmuera Fresca de Pavo con Hierbas y Cítricos depende en gran medida del tamaño de la pieza de carne.

Una pechuga de pollo simple, deshuesada y sin piel o un par de chuletas de cerdo no necesitan más de una hora. Por el contrario, un pavo grande de más de 18 libras necesitará varias horas o hasta un día completo para remojarse en esta salmuera de cítricos y beneficiarse completamente del proceso.

Guía del tiempo de Salmuera de pavo

• Pavo entero: 12-24 horas, dependiendo del tamaño (o más si es un pavo realmente grande)
• Pechuga de pavo: 3-6 horas
• Pollo entero grande: 2-6 horas
• Pechugas de pollo: 1 hora

¿Qué hace si debido a su horario necesita salmuera antes de 24 horas antes de asar?

Le sugiero que lo salmure durante las 12-24 horas que necesita. Luego, retírelo de la Salmuera de Pavo Cítrico y de Hierbas Frescas y enjuáguelo por dentro y por fuera. Seque con una toalla de papel.

Luego guárdelo en la nevera durante un máximo de 24 horas adicionales hasta que esté listo para asar. Después de eso, puede proceder a asar como lo haría normalmente.

Cómo almacenar un pavo en salmuera en un refrigerador en lugar de un Refrigerador

Si su pavo es demasiado grande para caber en su refrigerador después de haberlo colocado en el recipiente con la salmuera, puede guardarlo en un refrigerador siempre y cuando pueda mantener la temperatura por debajo de 40 grados mientras el pavo se salmuera.

Primero, tendrás que poner el pavo y la salmuera de cítricos en una bolsa sellada king of. Las bolsas con cierre de cremallera extra grandes funcionan bien porque son resistentes. Una vez que la bolsa esté sellada con el pavo y la salmuera, colóquela en un refrigerador bien aislado. Es mejor si tiene un enfriador aislado de alta calidad, el tipo que está destinado a mantenerse frío durante varios días.

Luego, empaca hielo alrededor del pavo. No querrás agregar el hielo a la salmuera porque diluiría esta salmuera cítrica, por eso es importante sellar el pavo por separado con la salmuera cítrica.

Si vives en un lugar con clima frío y sabes que el pronóstico se mantendrá por debajo de los 40 grados para la temperatura alta (pero no tan frío que tu pavo se congele al almacenarse afuera), puedes colocar el refrigerador afuera o en un garaje donde esté más frío que tu casa. Asegúrese de mantenerlo alejado del sol y de los animales.

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Herramientas necesarias para asar un Pavo en Salmuera con Cítricos

Antes de comenzar a preparar su Pavo Fresco con Hierbas y Cítricos en Acción de Gracias, deberá asegurarse de tener algunos de los equipos necesarios. Para asar un pavo, necesitas algunas cosas:

• Pavo
• Ingredientes de Recetas de Salmuera de Pavo con Hierbas Frescas y Cítricos
• Termómetro de sonda
• Bandeja para asar con rejilla
• Horno
• Tabla de cortar grande
• Cuchillo para trinchar

¿Enjuaga un pavo Después de Salmurizarlo?

No es necesario, pero también es un buen método de solución de problemas si le preocupa que el pavo esté demasiado salado. Enjuagar el interior de la cavidad del pavo y el exterior para eliminar el exceso de residuos de salmuera de cítricos disminuirá la salinidad.

¿De Qué Tamaño De Pavo Debe Salmuera?

Normalmente elijo un pavo de alrededor de 16-18 libras. Permite algunas sobras, pero no tanto como para que todos nos cansamos de ella. Si usa un pavo más grande, simplemente extienda el tiempo de asado y cubra la pechuga con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

Alternativamente, puede preparar 2 pavos en salmuera cítricos más pequeños si necesita más carne pero desea tiempos de cocción más cortos. Personalmente, prefiero este método porque la carne exterior tiene menos oportunidad de secarse mientras espera que el interior del pájaro termine de asarse.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un Pavo?

Hay algunas cosas que debe saber sobre asar su pavo, y una clave importante para el éxito es cocinar por temperatura. Los tiempos de asado de pavo varían dependiendo de una variedad de cosas, como:

• el tamaño del pájaro
• temperatura interna el pájaro cuando comienzas
• qué temperatura eliges para asar el pavo a
• tu horno: siempre el horno funciona ligeramente diferente (algunos calientes, algunos fríos, algunos exactamente correctos)

Por lo tanto, es mejor tener pautas generales de tiempo e hitos de temperatura específicos que cumplir en lugar de cocinar durante x horas.

Cocine por temperatura, no por tiempo. Evita la carne seca demasiado cocida y la carne insegura poco cocida cuando usas un termómetro digital para carne con sonda. Coloque la sonda en la parte más gruesa de la pechuga antes de comenzar a cocinar esta Hierba Fresca y Pavo Cítrico.

Pautas para cocinar el pavo

Es totalmente útil poder estimar cuándo se hará su pavo para que pueda planificar el resto de su comida. Por lo tanto, un pavo sin relleno asado a 375 grados F tardará aproximadamente 15-20 minutos por libra en cocinarse a la temperatura interna adecuada.

Qué temperatura es un pavo Hecho

De acuerdo con el USDA, un pavo se hace con la temperatura interna alcanza los 165 grados F. Es por eso que me encanta usar un termómetro digital para carne. Elimina todo el trabajo de adivinar!

Cómo asar un Pavo en Salmuera con Cítricos

1. Precalienta el horno a 375 grados F. Seca el pavo en salmuera con cítricos y luego déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

2. Unta el exterior de la hierba fresca y el pavo en salmuera con cítricos en mantequilla

Me encanta una mezcla de romero, salvia y tomillo finamente picados que se agrega a la mantequilla ablandada. Asegúrate de colocar la mantequilla dentro de la cavidad del pavo, encima de la carne de pechuga debajo de la piel y por todo el exterior.

3. Coloque hierbas bajo la piel que cubre el pecho, si lo desea.

Rellene la cavidad con hierbas adicionales, si lo desea, y una cebolla cortada en sextas. Cubre las puntas de las alas con papel de aluminio. No recomiendo rellenar un pavo crudo.

He aquí por qué no debes rellenar un pavo:

• Es posible que el relleno no alcance una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias.
• Su pavo se cocinará más rápido sin una cavidad rellena.

Cómo rellenar de forma segura un pavo

Si realmente te gusta el relleno dentro de tu pavo, hay dos formas de rellenar de forma segura un pavo:

• Mi método de relleno de pavo recomendado es preparar y cocinar el relleno por separado mientras el pavo se asa. Luego, coloque el relleno en el pavo una vez que haya terminado de asar.
• Una alternativa es rellenar el pavo como se hace tradicionalmente colocando el relleno en la cavidad del pavo crudo. NO lo empaquete con fuerza para que el aire pueda circular. Tendrá que tomar la temperatura del relleno, así como la carne de pavo. El relleno también debe alcanzar los 165 grados F para ser seguro para comer. El problema con este método es que la carne a menudo puede alcanzar temperaturas más altas y luego quedar seca.

4. Usa un tostador con rejilla en V para asar tu pavo en salmuera con cítricos.

Coloque 3 tazas de agua en el fondo de la sartén. Agregue la cebolla picada y las zanahorias en el fondo de la sartén para asar. Coloca el pavo en la rejilla, empezando con el pecho hacia abajo. Asar durante 45 minutos.

5. Retire el pavo del horno, voltéelo hacia arriba con el pecho y unte el pavo con el goteo de la sartén. Cubra la pechuga con papel de aluminio.

6. Agrega 2 tazas más de agua a la sartén.

Ase el pavo durante 1 1/2 horas a 2 1/2 horas adicionales, hasta que el termómetro de carne insertado en la pechuga registre 160 grados F y la pierna / muslo se registre a aproximadamente 170 grados F.

7. Cuando el pavo haya alcanzado la temperatura correcta, retírelo del horno.

Tienda el pavo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30-45 minutos en una tabla de cortar grande antes de tallarlo.

Reseñas de lectores para esta salmuera de pavo Cítrico

» Hice un pavo por primera vez este año, y lo compartí con nuestra familia de 10 adultos. Usé esta receta de salmuera y luego rellené el pavo con cebollas, zanahorias, salvia y tomillo. Esto fue lo mejor que hemos tenido, en serio. Esta salmuera hizo que el pavo estuviera tan húmedo y delicioso.

Mi padre, que es un comedor oscuro porque la carne blanca es demasiado seca, hizo el comentario de que la carne blanca de este pavo era mejor que la oscura. Gracias por compartir y ayudarme a hacer que mi primera experiencia de pavo sea maravillosa.»

Más Recetas de salmuera de Pavo

Si está buscando inspiración adicional para salmuera de pavo para su Menú de Acción de Gracias de este año, aquí hay algunas otras recetas favoritas para acompañar esta salmuera de hierbas Frescas y Cítricos. Asegúrese de revisar todo el Archivo de Recetas de Acción de Gracias aquí si necesita ayuda para construir el resto de su menú.

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¿Alguna vez ha probado una salmuera de Cítricos para pavo antes?

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Este post para Salmuera de Pavo con Hierbas Frescas y Cítricos fue originalmente parte de una semana temática de recetas navideñas con regalos. El sorteo se ha eliminado ya que ha caducado, sin embargo, los comentarios originales permanecen.

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