Como todas las buenas recetas, accidentalmente creé esta adictiva salsa de crack (para mi familia gourmet) cuando estaba experimentando con nuevos aderezos para llevar los mariscos al vapor a un nivel superior. En verano, a nuestra familia le gusta comer una variedad de crustáceos y mariscos. La salsa de mantequilla estilo Viet-Cajún ha sido popular para hervir mariscos comenzando en la región sur de los Estados Unidos desde hace unos años. Esta salsa no es para los débiles de corazón, literalmente, ya que se compone de mantequilla derretida y muchos condimentos diferentes. Esta salsa te convertirá en la estrella de tu próximo banquete de mariscos.
Esta salsa sirve hasta 8 personas. Siempre puedes congelar las sobras.
Ingredientes:
1 naranja grande
1 limón grande
4 barras de mantequilla salada
1/3 taza + 1 cucharada de salsa de pescado
1/4 taza + 1/2 cucharada de azúcar
6 cucharadas de ajo picado
1/2 cucharada de condimento para hervir cajún como Zatarain
1 cucharada de pimienta de limón en polvo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de cebolla en polvo
4 hojas de lima Kaffir tailandesa (frescas o secas)
Direcciones:
En una olla pequeña, derrita 4 barras de mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega 6 cucharadas de ajo picado. Esté atento para no quemar la mantequilla.
Mientras la mantequilla se derrite, agregue todo el condimento a continuación:
- 1/2 cucharada de condimento para hervir cajún como Zatarain
- 1 cucharada de pimienta de limón en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de cebolla en polvo
Corte el limón y la naranja en rodajas gruesas, exprima el jugo directamente en la salsa y agregue las rodajas a la olla.
Agregue 1/3 taza y 1 cucharada de salsa de pescado y 1/4 taza y 1/2 cucharada de azúcar.
Agregue 4 hojas de lima Kaffir tailandesa y cocine a fuego lento la mantequilla a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la mantequilla se carmelice (se dore ligeramente).
Vierta sobre los mariscos al vapor o sirva como salsa al lado.
Para obtener más recetas, visite nuestra página de COMER o Índice de recetas.