La salsa mágica de crema de coliflor de tres ingredientes está aprobada para niños y es perfecta para preparar comidas. Úselo en macarrones con queso, alfredo, salsas y más. Veganos.
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Bien. TENEMOS QUE HABLAR DE ESTA MÁGICA CREMA DE COLIFLOR.
He estado haciendo esta salsa de forma regular durante meses, y ha cambiado por completo mi juego de preparación de comidas. También es un éxito para mi personal, nuestros probadores de recetas y no menos de CINCO NIÑOS REALES DE LA VIDA REAL cuyos padres me dejaron engañar a sus hijos relativamente exigentes para que comieran macarrones con queso hechos con esta crema cauli (TAMBIÉN CONOCIDA como verduras, SOSTENGA EL TELÉFONO).
¡Pero más sobre cómo usar esta crema cauli (alerta de spoiler: macarrones con queso) más adelante! Por ahora, vamos a sumergirnos en los conceptos básicos de este revolucionario juego (¡vegano!) «crema.»
Bien. ¿Qué es la Salsa de Crema de Coliflor?
Esta salsa de coliflor es esencialmente un intercambio a base de plantas por salsa de Bechamel: es muy similar en textura a las salsas a base de leche o crema que tradicionalmente se espesan con un roux de harina y mantequilla.
Este puré de coliflor espeso y cremoso es un sustituto PERFECTO para salsas lácteas espesas o sopas de crema de lo que sea en casi todo, desde macarrones con queso hasta fetuccine alfredo, puré de papas y crema de maíz.
También, una nota: Aunque me encanta esta crema de cauli por su soledad, esta salsa por sí sola no tiene un sabor particularmente fuerte (definitivamente es un poco de coliflor, pero no es como WHOA, COLIFLOR. Sabes?). Esto está destinado a ser una receta básica, es decir, es mejor cuando se modifica y se agrega a otra cosa. Mantuvimos el sabor de esta crema de coliflor a propósito suave para que pueda trabajar en un montón de platos diferentes!
Para aumentar el sabor de esta salsa de coliflor por sí sola, siempre puede agregar ajo asado, ajo y cebolla salteados, hierbas, jugo de limón o sus especias favoritas cuando mezcle todo por primera vez.
Estamos compartiendo nuestras formas FAVORITAS de usar esta crema cauli durante toda la semana – pero por ahora, veamos algunos aspectos destacados de la salsa en sí:
- TRES. INGREDIENTE. Todo lo que necesita para esta salsa de coliflor es una cabeza de coliflor, un poco de caldo de verduras y un poco de sal. ¡Eso es! (Porque en realidad es una crema de coliflor, ermmm, sin crema)
- RIDÍCULAMENTE FÁCIL. Cocinamos a fuego lento las piezas de coliflor en un poco de caldo hasta que estén ultra-ultra tiernas (incluso podría llegar a llamarlas, bueno, blandas) y luego las mezclamos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengamos una crema suave y agradable.»
- ÚSALO EN TODO. SERIAMENTE. Un lote de crema mágica de coliflor generalmente se convierte en 2-4 comidas diferentes durante mi semana. Favoritos actuales: usar crema de cauli en lugar de salsas de leche o crema en macarrones con queso, puré de papas, fetuccine alfredo o maíz cremoso, o usarlo para espesar una sopa o salsa.
- MAGIA DE PREPARACIÓN DE COMIDA. Me encanta que esta salsa de coliflor sea más ligera y saludable que una salsa de Bechamel pesada, pero lo que más me gusta es que reduce el tiempo de cocción de algunos de nuestros alimentos reconfortantes favoritos a cero, sin esperar a que las salsas o sopas se espesen. Puedo tener nuestro risotto de arroz de coliflor favorito o un macarrón clásico con queso en la mesa en 15 minutos si tengo esta crema de coliflor preparada y lista para usar.
Cómo hacer salsa de crema de coliflor:
Estamos haciendo esta crema de coliflor usando algo que he estado llamando el método 10-10-10. ¿Es un método que acabo de inventar? Sí. Pero, ¿hace que esta receta sea increíblemente fácil de memorizar? TAMBIÉN SÍ.
Aquí está la esencia: Todo lo que tienes que hacer para cocinar perfectamente tu coliflor y clavar esta crema de cauli es establecer tres temporizadores consecutivos de diez minutos. Ponga la olla a fuego medio-alto, TEMPORIZADOR DE DIEZ MINUTOS. Revuelva y siga cocinando, TEMPORIZADOR DE DIEZ MINUTOS. Apague el fuego y deje reposar, TEMPORIZADOR DE DIEZ MINUTOS. Mezclar, enfriar, almacenar, donezo.
No revise la coliflor cada pocos minutos ni adivine cuánto tiempo ha estado en la estufa, simplemente tome su confiable temporizador de teléfono y viva su vida mientras su coliflor se cuece a fuego lento. Todo lo que tienes que recordar es 10-10-10, y básicamente tienes esta receta memorizada.
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Nota: El método de cronometraje 10-10-10 funciona mejor con piezas de coliflor pequeñas (~1 pulgada) y fuego medio-alto que se inclina hacia el lado alto.
Es posible que tenga que agregar un poco de tiempo de cocción si usa coliflor congelada o floretes especialmente grandes, ¡agregar 2 minutos a cada temporizador para una secuencia de 12-12-12 generalmente hará el truco! La coliflor cocida debe desmoronarse y triturarse fácilmente para obtener mejores resultados.
FAQ de salsa de coliflor
Hemos sometido esta receta a un montón de pruebas para que sea la correcta, ¡estas son algunas de las preguntas más comunes que surgieron con nuestros probadores!
¿Puedo congelar esta Crema de Coliflor?
¡SÍ! La Crema Mágica de Coliflor se congela muy bien. Conservar en un recipiente hermético en el congelador durante 3-4 meses. Descongélalo en la nevera o colócalo en una cacerola y vuelve a formar salsa a fuego medio (¡revuelve con frecuencia para obtener mejores resultados!)
¿Puedo doblar la receta?
Totalmente! Si duplica o triplica la receta, extienda su tiempo de cocción (agrego 10 minutos adicionales de tiempo de cocción al duplicar la receta, para que se convierta en un método 10-10-10-10) y mezcle en lotes, ya que habrá mucha coliflor para pasar.
Para lotes dobles y triples, en realidad preferimos usar una licuadora de inmersión y mezclar directamente en la olla para que no tenga que mezclar en lotes.
¿Puedes hacer esto con un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión?
¡Sí! Un procesador de alimentos (nos gusta este) funciona tan bien como una licuadora aquí, ¡vea la foto de abajo! Definitivamente puedes usar una licuadora de inmersión si es necesario, pero ten en cuenta que tendrás que moverla un poco y mezclar durante mucho tiempo para descomponer por completo toda la coliflor. Una licuadora de inmersión funciona mejor cuando haces un lote doble o triple, pero para lotes individuales tiendo a preferir una licuadora o un procesador de alimentos.
¿La crema de coliflor es realmente cremosa?
TOTALMENTE CREMOSO. El truco para una salsa de coliflor ultra cremosa es asegurarse de cocinar la coliflor hasta que esté muy, muy tierna (debe triturarse muy fácilmente con un tenedor y debe parecer casi «blanda» <– término técnico) Mezclar la crema de coliflor durante un tiempo relativamente largo, como UN MINUTO COMPLETO en la licuadora, también ayuda a que la salsa se vuelva extra sedosa y suave.
En general, hemos encontrado que esta salsa de coliflor se combina muy suavemente en una variedad de licuadoras y procesadores de alimentos, siempre que la coliflor se cocine hasta que esté muy suave. Sin embargo, si tu crema de coliflor no es tan cremosa como te gustaría, hay algunas maneras de ayudar a suavizarla:
- Vuelva a colocar la crema de coliflor en la estufa y cocine durante 5-10 minutos adicionales para ablandar los trozos de coliflor restantes y, a continuación, vuelva a mezclar.
- Agregue un chorrito de caldo de verduras, leche de coco, crema espesa o mantequilla (si no es vegano) y licúe hasta que quede suave.
¿Cómo debo usar mi Crema Mágica de Coliflor?
Hay MUCHOS usos para esta crema de coliflor. Estos son algunos de nuestros favoritos:
- Use crema de coliflor en lugar de la salsa de crema (generalmente mantequilla y harina con crema o leche) en Macarrones con queso.
- Agrega una cucharada de crema mágica cauli para espesar salsas y sopas. Lo he estado usando en lugar de la mezcla de maicena en esta receta de pollo y papas en una sartén y en lugar de harina y crema en esta sopa de maíz.
- Use en lugar de sopas enlatadas con crema de lo que sea para el maíz con crema, la cazuela de frijoles verdes o la espinaca con crema.
- Usar en lugar de mantequilla y nata en fettuccine alfredo (puntos de bonificación si cambias el fettuccine por zoodles! TAN BUENO. Simplemente no escatimes en el queso).
- Haga puré de papas vegano con crema de coliflor en lugar de crema y mantequilla.
Descripción
VIDEO: CÓMO HACER SALSA DE CREMA DE COLIFLOR MÁGICA
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Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 1 coliflor de cabeza grande, picada en trozos de 1 pulgada
- 1 y 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de sal kosher (nos encanta el cristal de diamante)
Instrucciones
- Agregue las flores de coliflor, el caldo y la sal a una cacerola mediana. Cubra y colóquelo en la estufa a fuego medio-alto. Cocine durante diez minutos.
- Después de diez minutos, revuelva la coliflor. Vuelva a tapar y cocine durante diez minutos más o hasta que la coliflor se perfore fácilmente con un tenedor.
- Apague el fuego y deje la olla cubierta en la estufa durante diez minutos más.
- Use una cuchara o cucharón grande para transferir cuidadosamente la coliflor y cualquier resto de caldo a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y licúe durante al menos treinta segundos completos hasta que la coliflor haya formado una crema suave y espesa.
- Use crema de coliflor inmediatamente o deje enfriar completamente y guárdela en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de una semana.
Notas
PARA tu información: La mayoría de las notas de esta receta están en la publicación en sí, ¡asegúrate de leer todo lo anterior para obtener nuestros mejores consejos y sugerencias!
Elegir su coliflor: Las cabezas de coliflor varían en tamaño. Para obtener mejores resultados, busque una cabeza de coliflor que pese aproximadamente de 1,5 a 2 libras. Después de cortar la coliflor, debe tener aproximadamente 5 tazas de trozos de coliflor de 1 pulgada (con un peso de 1 a 1.5 libras). ¿Las buenas noticias? Hemos desarrollado esta receta para que sea ultra indulgente, así que no te preocupes demasiado por el peso y las medidas de la coliflor. Sustituciones
: Puede usar caldo de pollo o pavo en lugar de caldo de verduras sin diferencia real de sabor. También puede usar agua en lugar de caldo en un apuro, pero nos gusta el poco de sabor extra que obtiene del caldo. Use 1 libra de floretes de coliflor congelados en lugar de coliflor fresca si lo desea. Agregue dos minutos al tiempo de cocción para obtener mejores resultados cuando use coliflor congelada.
Adiciones: Hemos mantenido el sabor de esta crema de coliflor a propósito suave para que pueda trabajar en todo tipo de platos! Para aumentar el sabor de esta salsa de coliflor por sí sola, puede agregar ajo asado, ajo y cebolla salteados, hierbas, jugo de limón o sus especias favoritas cuando mezcle todo.
Equipo: Probamos esta receta con una variedad de licuadoras, licuadoras de inmersión y procesadores de alimentos. Para obtener mejores resultados, use una licuadora fuerte (nos encanta nuestra licuadora KitchenAid, modelo similar aquí, los procesadores de alimentos Cuisinart y las licuadoras manuales Cuisinart) Si sabe que a su licuadora no siempre le gusta obtener cosas ultra suaves, planee raspar los lados y mezclar durante 30 segundos adicionales para obtener esta salsa ultra cremosa (cuando probamos con una licuadora de marca de tienda especialmente antigua, fue útil raspar los lados hacia abajo o agitar la licuadora para redistribuir la coliflor y mezclar un minuto extra más o menos). Si usa una licuadora de inmersión, sepa que tendrá que mover la licuadora de mano un poco para mover el líquido y ayudar a que la coliflor se convierta en una salsa suave. También puedes hacer esta crema de cauli con una olla Instantánea si lo prefieres.
Ajustar la consistencia: Si desea una crema de coliflor más fina, agregue un chorrito de caldo de verduras o agua y mezcle hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Para espesar, ponga la crema de coliflor a fuego lento en una cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espeso. Sin embargo, generalmente no necesitamos ajustar la consistencia.
Almacenamiento y congelación: ¡Esta crema de coliflor se congela MUY bien! Guárdelo en un recipiente hermético en el congelador durante 3-4 meses (puede guardarlo por más tiempo, pero creo que el sabor es más nítido y limpio en solo unos meses). Dale un toque en la licuadora o con una licuadora de inmersión una vez descongelado para que vuelva a tener una consistencia suave si es necesario.
Usos: Use crema de coliflor en lugar de salsas a base de leche en Macarrones con Queso o Fettuccine Alfredo (¡simplemente no escatime en el queso!). Úselo para espesar salsas y sopas en lugar de una mezcla de roux o maicena (¡como nuestro pollo de una olla favorito!), en lugar de mantequilla o crema en el puré de papas, o como sustituto de la sopa enlatada o las salsas de crema en el maíz con crema, la espinaca con crema o su cazuela favorita.
Adaptar las recetas para usar crema de coliflor: Nos gusta sustituir 3/4 de taza de crema de coliflor por cada 1 taza de leche o crema requerida en una receta (al mismo tiempo que omitimos cualquier roux, lodo de maicena u otros agentes espesantes).
palabras clave: fácil, licuadora, vegano