El solomillo de cerdo con especias navideñas presenta carne de cerdo jugosa recubierta de una pasta aromática de canela, jengibre, nuez moscada, romero y ralladura de naranja. Es la entrada perfecta para Navidad o cualquier cena.
Además de una preparación rápida, una cocción rápida y una sola sartén para limpiar, es una receta sin complicaciones que cualquiera puede hacer.
Y te mostraré el único consejo que asegurará que tu cerdo (o cualquier carne) nunca se cueza y se seque demasiado. Esta receta fácil de lomo de cerdo está lista para hacer que sus vacaciones no solo sean deliciosas, sino también libres de estrés.
Además, resulta que es Paleo, sin gluten, sin granos, sin azúcar refinada y amigable con los 30 integrales. Esta es una prueba positiva de que una alimentación saludable no tiene que ser aburrida y que la comida deliciosa no tiene que ser complicada.
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¿Qué significa «condimentado de Navidad»?
Cuando se trata de una receta de lomo de cerdo, sé que podría estar pensando, ¿qué significa «Condimentado de Navidad»? Si fueran galletas, lo conseguirías. Probablemente algo de pan de jengibre, o al menos canela, ¿verdad? ¿Pero para cerdo? Si son esas especias, ¿por qué no simplemente llamarlo Lomo de cerdo de Jengibre? (Que en realidad suena como una gran idea para una receta – señalar para el próximo año!)
Así que esto es similar al pan de jengibre, pero no del todo. Canela, jengibre y nuez moscada se unen con cáscara de naranja y romero fresco para un popurrí de Navidad virtual que hará que su cocina huela a una tienda de velas Yanquis explotada por todas partes.
Espera, no, estoy intentando que quieras hacer esto.
huele bien. Sigamos con eso. Y lo que es más importante, sabe bien: las especias cálidas, las hierbas frescas y los cítricos brillantes convierten la carne de cerdo blanda en algo especial.
Cómo cocinar solomillo de cerdo en el horno
Primero, hacemos una pasta de especias, romero, cáscara de naranja y aceite de aguacate (o grasa de cocción de su elección, opciones en la receta a continuación).
Recorte la piel plateada del lomo de cerdo (aquí hay un video rápido para ver cómo quitar la piel plateada) y recorte el exceso de grasa. Corte el lomo por la mitad de forma transversal para que quepa en la sartén y cúbralo con la pasta deliciosa.
Dore la carne de cerdo por ambos lados en su sartén precalentada y apta para el horno. El proceso de dorado extraerá los azúcares de la pasta y el cerdo, dándole un encantador sabor caramelizado.
Luego simplemente colocamos toda la sartén en el horno (¡no es necesario cambiar las sartenes!) durante unos minutos más de cocción, hasta que alcance los 145°. Lo bueno de una receta de lomo de cerdo deshuesado es que son rápidos. Así que después de aproximadamente 15 minutos de cocción, su plato principal está listo.
Querido lector, es posible que tenga que escribir un artículo completamente separado sobre la magia de los termómetros de sonda. Este es el que he usado durante años y desde que lo obtuve, no he tenido una pechuga de pollo o lomo entero o de cerdo tierno y ni remotamente seco. No hay necesidad de establecer un temporizador. Se ajusta el termómetro a ding cuando la carne alcanza la temperatura deseada y boom, eso es todo. Puedes seguir adelante con cualquier otra cosa que estés haciendo sin revolotear y abrir el horno cada 5 minutos, pincharlo o apuñalarlo con un termómetro instantáneo, dejar que todo el calor salga de tu horno (y entre en tu cara) y desechar el proceso de cocción.
Así que sí, recomiendo uno. Y si todo lo que tienes es un termómetro de lectura instantánea, ¡también está bien! Uso este porque es barato y preciso. Solo asegúrese de no empujarlo demasiado y que accidentalmente llegue a la sartén, lo que le dará una lectura inexacta de la temperatura de la carne.
Qué servir con Solomillo de Cerdo con especias navideñas
Su nombre obviamente dicta cuándo hacer esto, pero también sería genial en cualquier momento del otoño o el invierno. Y en realidad, si eres una de esas personas que podrían tener lattes con especias de calabaza durante todo el año, probablemente también podrías tener esto en julio. Lo haces tú.
Puedes usar esa naranja sobrante para hacer esta Ensalada de Col Rizada con Granola y Aderezo de Diosa Verde, que sería el acompañamiento perfecto para este cerdo.
Además, sería delicioso servido encima de una almohada de chirivías cremosas trituradas.
O manténgalo realmente simple y sirva el cerdo con algunas judías Verdes asadas y Coles de Bruselas para una simplicidad elegante.
¿Todavía tienes esa naranja sobrante? Agregue el jugo a mi batido de zanahoria y manzana para un desayuno vibrante y saludable al día siguiente.
Otras recetas de cerdo:
- Lomo de Cerdo Relleno de Oliva y Pimienta
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Lomo de Cerdo con Especias Navideñas
Ingredientes
- 1.5 tsp. canela
- 1,5 cucharaditas. jengibre
- 1 cucharadita. romero fresco picado (o 1/2 cucharadita. secos)
- 3/4 cucharaditas sal marina fina
- 1/2 cucharadita. nuez moscada
- 1/2 cucharadita. ralladura de naranja (de aproximadamente 1/2 naranja grande)
- pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas. aceite de aguacate o de oliva, o ghee derretido o aceite de coco
- 1-1½ lbs. lomo de cerdo
Instrucciones
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Calentar el horno a 425 grados.
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Combine el romero, la canela, el jengibre, la sal, la nuez moscada, la ralladura de naranja y algunos molidos o pimienta negra fresca en un tazón pequeño, asegurándose de romper los grumos de ralladura. Mezcle el aceite para formar una pasta.
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Seca el lomo con toallitas de papel y corta la piel plateada (ver notas) y cualquier exceso de grasa. Cortar la carne de cerdo por la mitad transversalmente.
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Cubra la carne de cerdo con la pasta, poniéndola por todos los lados y los extremos.
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Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente de 10″ apta para horno a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y cocine durante 4-5 minutos por lado, hasta que se dore (es posible que necesite un protector contra salpicaduras para esto).
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Deslice la sartén en el horno (quitando primero el protector de salpicaduras, si lo usa) y cocine hasta que alcance los 145 grados, unos 5-7 minutos, dependiendo de su grosor. Si no tiene un termómetro, apunte más cerca del lado de 5 minutos, ya que la mayoría de los lomos son lo suficientemente pequeños como para que se cocinen rápidamente. Debe tener un ligero rubor en el centro y continuará cocinándose mientras reposa.
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Retire del horno y deje reposar durante 5-10 minutos, cubierto con papel de aluminio. Rebana y prepara un plato. Pruebe las gotas que sobran de donde reposaron ; si no están demasiado saladas, rocíelas sobre las rebanadas.