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Usted probablemente está pensando..Sopa? ¿Con este tiempo?
Lo siento, amigos, pero tuve que compartir esta receta antes de enterrarla en la parte posterior de mi cabeza. Y con mi maravillosa memoria, probablemente lo olvidaré cuando llegue el invierno.
He comido esta sopa increíble muchas veces, pero nunca me esfuerzo por hacerla en casa debido a su largo proceso. Así que decidí intentarlo hoy.
Hu Tieu Nam Vang o fideos Phnom Phenh es originario de Camboya, emigró al sur de Vietnam y se había convertido en un elemento básico en la cultura vietnamita. Esta es una popular sopa de fideos para el desayuno y la cena, que puede variar según la región. Hu tieu Nam Vang se puede servir seco o con caldo. Los fideos utilizados aquí son fideos masticables, hechos de almidón de tapioca en lugar de fideos de arroz.
El sur de Vietnam es el hogar de la sopa de fideos. Hay muchas variaciones de ellos: fideos de arroz como Pho, fideos de huevo, fideos de fideos, etc. Este plato se diferencia de otras sopas de fideos por sus fideos masticables, acompañados de carne de cerdo molida, hígado de cerdo y huevos de codorniz, imprescindibles en un delicioso tazón de Hu Tieu Nam Vang.
Este plato de fideos robó el caldo dulce de los huesos de cerdo, los camarones, el sabor sabroso del cerdo molido y la atención llamativa de los huevos de codorniz y las coloridas verduras.
Este es un plato que consume mucho tiempo, pero espero que lo pruebes, ¡estarás convencido de que sabe mejor que el conocido Pho vietnamita!!
- Para el caldo:
- huesos de cuello de cerdo de 2 libras
- huesos de espalda de cerdo de 5 libras
- 1 rábano daikon mediano (pelado y picado en 1 pulgada)
- 1 cebolla amarilla (pelada)
- 5-10 azúcar de roca (tamaño de un pulgar)
- 1 taza de camarones secos (remojados en agua y escurridos)
- 8 cuartos de galón de agua
- 3 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- Para el relleno
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de chalotes (picados)
- 1 cucharada ajo (picado)
- ½ libra de cerdo molido
- 12 huevos de codorniz (cocidos)
- 1 manojo de cebollino (picado en 3 pulgadas de largo)
- 1,5 libras de culata de cerdo (en rodajas finas)
- ½ libra de hígado de cerdo (en rodajas finas)
- 1 libra de camarones (pelados & desvenados)
- 3 tazas de brotes de soja
- 1 manojo pequeño de apio chino (picado en 2 pulgadas de largo)
- rodajas de lima, salsa de pescado & chile para servir al lado
- 3 paquetes de fideos masticables secos
- Lave los huesos de cerdo con agua fría y colóquelos en una olla grande (aproximadamente 12 cuartos de galón). Hervir los huesos de cerdo para eliminar las espumas e impurezas. Enjuague bien los huesos con agua fría y lave la olla
- Transfiera los huesos a la olla y agregue 8 litros de agua. Agregue el rábano daikon, la cebolla, el azúcar de roca, la culata de cerdo y los camarones secos. Llevar a ebullición y quitar el exceso de espuma. Deje que el caldo hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora (o más si el tiempo lo permite)
- Mientras tanto, prepare los ingredientes. En una olla pequeña, agregue suficiente agua para cubrir el hígado de cerdo. Agregue una pizca de sal y hierva el hígado de cerdo hasta que esté cocido, unos 15 minutos, dependiendo del tamaño del hígado de cerdo que tenga que cocinar más tiempo. Transfiera el hígado de cerdo en un baño de hielo para que se enfríe completamente antes de cortar
- Enjuague la olla pequeña y agregue un poco más de agua para hervir los camarones. Retirar y enfriar completamente.
- En una sartén pequeña, agregue el aceite, el ajo y la chalota y saltee la carne de cerdo molida. Sazone el cerdo con una pizca de sal y pimienta. Transfiera a un plato para servir para más tarde.
- En este punto, revise la culata de cerdo para ver si está cocida. Retire la cola de cerdo y transfiérala a un baño de hielo antes de cortarla.
- Sazone la olla con sal y salsa de pescado. Dependiendo del tipo de salsa de pescado, puede agregar más o menos de acuerdo con su preferencia de sabor.
- Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Para armar la sopa de fideos: Coloque algunos fideos en un tazón para servir, vierta el caldo sobre los fideos. Agregue los ingredientes: camarones, trasero de cerdo, huevos de codorniz, hígado de cerdo y cerdo molido. Decorar con cebollino, apio chino, brotes de soja. Encima con una pizca de jugo de limón & pimienta negra
- ¡Asegúrate de tener suficientes toallas de papel para limpiar los sudores!!
- ¡Disfruta!
- * Nota: Si no puede encontrar fideos masticables, también se pueden usar fideos de arroz