No hay crema en esta deliciosa y cremosa sopa de pollo colombiana. Ajiaco (el nombre español) está espeso con papas y maíz y tiene un montón de pollo rallado tierno.
Esta es una sopa abundante, rayando en estofado. El caldo es rico y cremoso,pero sin crema. Está hecho de caldo de pollo, maíz en puré y papas ralladas.
Una vez que la sopa se ha cocinado hasta obtener una consistencia maravillosamente espesa, se agregan más maíz y papas, junto con pollo rallado, zanahorias, cilantro y jugo de lima. La capa final sabrosa es una guarnición de aguacate en cubos y alcaparras saladas.
Los muslos de pollo son tan deliciosos cuando simplemente los salpimentas, rocías un poco de aceite de oliva sobre ellos y los asas en el horno durante 20 minutos. Luego se pueden triturar y agregar fácilmente a la sopa.
Una adaptación del Ajiaco tradicional
El Ajiaco es un plato muy popular en Bogotá, la capital de Colombia. Mi versión está inspirada en el clásico plato colombiano, pero no es la misma. La receta tradicional requiere trozos enteros de maíz en la mazorca. Opté por los granos.
Otro ingrediente que siempre se encuentra en la versión tradicional es una hierba llamada guasca, que es común en América del Sur, pero también no es tan fácil de encontrar fuera de SA, al menos no en Newton Massachusetts. Por suerte, un par de hojas de laurel cocidas a fuego lento en el caldo son un buen sustituto.
Me gusta servir sopa de pollo colombiana con una ensalada verde cítrica. Es una gran cena entre semana, pero también no dudaría en servir Ajiaco a compañía.
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Aquí está la receta de Ajiaco: Sopa de Pollo Colombiana. Si prueba esta receta, espero que vuelva para dejar una calificación por estrellas y un comentario. Me encantaría saber lo que piensas!
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Sopa de pollo Colombiana: Ajiaco
Sopa de pollo cremosa, espesa con papas y maíz, rebosante de pollo tierno, papas y verduras. naturalmente sin gluten y sin lácteos.
Adaptado de una receta de Cocina ligera Global Kitchen
- Autor: Lisa
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Tiempo total: 55 min
- Rendimiento: 6-8 1x
- Categoría: Sopa
- Método: encimera
- Cocina: Colombiano
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 12 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cucharadita de sal kosher
- varios molidos de pimienta negra molida fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 taza de cebolla picada (1 cebolla mediana)
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sal (como Swanson), dividido
- 2 tazas de maíz granos divididos (frescos o congelados & descongelados)
- 1 1/2 cucharaditas de hojas de orégano frescas picadas
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado hojas
- 2 hojas de laurel (sustituya 2 cucharaditas de guasca picada, si la encuentra)
- 2 papas medianas para hornear (aproximadamente 1 libra), peladas y ralladas o cortadas en cubitos finos.
- 3 papas yukon gold medianas u otras papas cerosas (aproximadamente 1 libra) peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada.
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas transversalmente (aproximadamente 3/4 de taza)
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de salsa Tabasco u otra salsa de ají picante
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Decorar
- 1 taza de aguacate en cubos, rociado con un poco de jugo de lima para evitar que se vuelva marrón
- 1 1/2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
Instrucciones
- Asar los muslos de pollo Precalentar el horno a 425ºF. Extienda los muslos en una fuente para hornear grande que los sostenga en una sola capa. Espolvoree con 1 1/2 cucharaditas de sal y unos cuantos molidos de pimienta negra. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Ase en el medio del horno durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el molde para hornear del horno. Cubra con papel de aluminio y reserve durante 10-15 minutos. Triturar el pollo a mano o separándolo con dos tenedores.
- Haga puré de maíz En una licuadora, haga puré de 1 taza de maíz con 1 1/2 tazas de caldo de pollo. Reservar.
- Haga que la base de la sopa caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande o un hervidor de sopa a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que se ablanden. Vierta el puré de maíz en la olla, junto con las papas para hornear ralladas o finamente cortadas en cubitos, las 3 1/2 tazas restantes de caldo de pollo, orégano, tomillo y hojas de laurel. Llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento, tape y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las papas yukon gold en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Termine la sopa Agregue el pollo rallado más los jugos acumulados en la fuente para hornear, la taza restante de maíz, cilantro, jugo de lima, sal, pimienta y Tabasco. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que la sopa se caliente completamente. Retire las hojas de laurel.
- Decorar con aguacate y alcaparras
Notas
Información nutricional: La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea y no sustituye el consejo de un nutricionista profesional.
palabras clave: Sopa de pollo con patatas y verduras, Sopa de pollo cremosa sin lácteos