Sustituto de Hinojo: Cuando necesite un Reemplazo

Es bastante probable que su cocina esté libre de hinojo en este momento. La mayoría de las cocinas lo son. Si estás hablando de hinojo fresco, muchos alimentos regulares también lo son. Por lo tanto, si te gusta experimentar con nuevas recetas, es útil tener algunas sustituciones posibles en el bolsillo trasero si te encuentras con hinojo como ingrediente.

¿Qué es el hinojo?

Oficialmente llamado Foeniculum vulgare, el hinojo está relacionado con las zanahorias y muchas otras hierbas de hoja. Es una planta arbustiva grande con hojas delicadas y flores amarillas de encaje. Es muy resistente, crece y se propaga fácilmente en muchos climas diferentes. Es posible que incluso hayas visto hinojo creciendo silvestre como hierba en algún lugar y no te hayas dado cuenta de ello, se considera una especie invasora indeseable en muchos lugares.

Cocinar con hinojo

El hinojo es ampliamente conocido por su sabor a regaliz o anís. Casi toda la planta es comestible, incluyendo el bulbo, las hojas frescas y las semillas frescas o secas (también conocidas como «frutas»). Estos tienen sabores y usos muy diferentes. Las hojas frescas a menudo se usan como guarnición, como sabor para sopas y guisos, o se colocan encima de los alimentos (especialmente el pescado) que se hornean o asan a la parrilla.

El bulbo se trata más como un vegetal. Crudo, tiene un sabor dulce y una textura crujiente similar al apio y a veces se usa para cortar en rodajas finas en ensaladas. Cocido, se ablanda mucho, como una cebolla, y vas a ver recetas de llamadas para ser salteados, al horno o en puré. Añade un sabor suave y brillante a los platos.

Las semillas secas tienen un sabor mucho más fuerte y algunos usos diferentes. Encontrará un toque de ellos en las salsas italianas, agregando un poco de complejidad al sabor. También son comunes en frituras para carne, adobos y platos mediterráneos y del sur de Asia. También están en platos dulces, incluyendo la mayoría del té chai. Enteros, se usan en algunos productos horneados y panes.

El bulbo, con o sin hojas adheridas, a veces se puede encontrar en la sección de productos de una tienda de comestibles; las semillas se guardarán con otras especias secas. Si están ausentes, hay algunas sustituciones que puedes hacer.

Sustitutos de bulbo de hinojo:

El cocido bulbo de hinojo tiene un sabor único que no es fácil de imitar, y las recetas que ofrecen suele ser mucho; es mejor omitir aquellos hasta que usted consigue sus manos en la cosa real. Si no es el foco del plato—o si a alguien a quien alimentas no le gusta el sabor del regaliz o el anís, incluso en pequeñas cantidades, la textura es relativamente similar a la col china (también conocida como col china), que a veces se usa como sustituto del hinojo.

El hinojo crudo a veces se usa tanto para la textura como para el sabor, y el apio puede ser una buena sustitución para el crujiente, aunque no para el sabor.

Sustitutos de las Hojas Frescas de hinojo

Hay algunos buenos sustitutos para el hinojo fresco.

Eneldo

Otra hierba que se cocina con frecuencia junto con pescado, el eneldo es un buen reemplazo para el hinojo si usa hojas enteras; en realidad se usan indistintamente en algunas cocinas. El eneldo y el hinojo tienen un sabor moderadamente similar, aunque el eneldo es más cálido; tiene un sabor salado, herboso, con menos anís y dulzura. Funciona crudo en ensaladas o guarniciones, o cocido con pescado o guisos.

Perejil

Si la receta utiliza hojas frescas de hinojo, el perejil es otra opción. Tiene un sabor más verde y amargo, pero el perejil es una buena opción para ensaladas o guarniciones.

Hojas de apio

Las partes superiores de los tallos de apio, que rara vez se comen, pero que son absolutamente comestibles, también se pueden usar en lugar de hojas de hinojo sin cocer; el sabor al apio es lo suficientemente suave como para no dominar a otros ingredientes.

Hojas de aguacate mexicano

No es probable que muchas personas puedan tener hojas de aguacate a menos que tengan un árbol, pero tienen un sabor notablemente similar a las hojas de hinojo.

Hoja Santa, TAMBIÉN conocida COMO Piper auritum

Esta hierba es común en las cocinas centroamericanas, aunque no tanto en los Estados Unidos. Al igual que el hinojo, tiene un sabor a regaliz/anís, pero es mucho más picante; algunas personas también lo describen como un poco de sabor a menta o eucalipto.

Sustitutos de las semillas secas de hinojo:

El hinojo, en todas sus formas, se describe generalmente como » similar al anís.»Así que probablemente no es de extrañar que el reemplazo número uno para el hinojo seco sea

Anís

Lo suficientemente similar al hinojo que a menudo se confunde, y se usa indistintamente en algunos platos, el anís tiene el mismo sabor dulce a regaliz, aunque un poco más fuerte y picante. Si está haciendo ese reemplazo, para evitar que el anís domine un plato, use aproximadamente 3/4 tanto como lo haría con el hinojo. Es, con mucho, el sustituto de hinojo más cercano para los platos dulces, pero hay algunas alternativas más.

Alcaravea

Si una receta requiere semillas de hinojo enteras, como algunos panes de centeno o con semillas, entonces las semillas de alcaravea son un mejor sustituto del hinojo que el anís. Su sabor es a nuez y salado, no funcionarían tan bien molidos o en una receta dulce, pero su apariencia y textura son cercanas y se pueden usar como un reemplazo fácil en una proporción de 1:1.

Comino

Una especia común en platos sudamericanos e indios, el comino es más potente y picante que el hinojo. Funcionará como un reemplazo en platos salados y dará como resultado un sabor más caliente y punzante (¡a veces es algo deseable!) Este es un gran sustituto del hinojo.

Cinco especias

Si tiene una botella de polvo chino de Cinco especias, probablemente tenga hinojo; hay variantes regionales, pero el hinojo es casi siempre una de las cinco especias. La mezcla generalmente incluye algún tipo de pimienta, por lo que puede no ser la mejor opción para platos dulces a menos que desee un poco de especias (y tal vez lo haga).

Alcohol

Si está listo para jugar un poco, puede usar licor con sabor a anís o regaliz en lugar de hinojo para algunas recetas, con precaución, de la forma en que podría usar el extracto de vainilla. El pernod, la sambuca, el anís y el ouzo tienen sabores fuertes de anís. Debido a que está reemplazando un ingrediente seco con un líquido, puede ser difícil calcular cuánto usar, pero pueden ser fantásticos.

Siempre habrá un poco de conjeturas y experimentación cuando hagas reemplazos en tus recetas, pero puede ser divertido saber que puedes ser flexible y creativo.