El té y el té de hierbas han sido parte de nuestros mundos desde la antigüedad. Los hemos consumido de una forma u otra durante generaciones y el conocimiento de cuál es el que también se ha transmitido.
Pero ¿por qué hay una distinción ? ¿Por qué un brebaje es ‘ té ‘y el otro’ té de hierbas’?
¿No son el mismo resultado final ?
Bueno, resulta que realmente importa lo que estés pensando al decidir qué es té y qué no. Déjame explicarte.
Tabla de Contenidos
Entonces, ¿por qué el té de hierbas no es verdadero té ?
Todo el debate comenzó cuando había una necesidad de diferenciar el té negro de cualquier otra infusión.
Esto fue cuando la East India Trade Company estaba trayendo té negro a Europa y quería diferenciarlo de los tés de hierbas.
Ahora, la distinción se aplica a todos los tés elaborados a partir de las variedades Camellia sinensis y Assamica, no solo al té negro.
Lo que significa que el té negro, el té verde, el té blanco, el té Oolong y el Pu’erh son verdaderos tés. Es solo que el té negro era el más comúnmente disponible en ese momento.
La distinción original fue simplemente para separar el té traído de Asia y el té que ya estaba presente (varios tés de hierbas).
Los tés de hierbas eran comunes en Europa
La palabra tisana tiene una historia increíblemente larga y complicada de tomar prestada la palabra de un idioma (que va del francés al francés antiguo al Inglés Antiguo y al Griego Antiguo).
Esta es la prueba de que los tés de hierbas eran un artículo antiguo, bien conocido como bebidas medicinales. Casi siempre estaban allí, en el fondo, siendo utilizados para tal o cual dolencia.
Pero una vez que el té de la planta Camellia sinensis llegó a Europa, se necesitaba una distinción.
Otra cosa interesante sucedió. La gente comenzó a acostumbrarse a beber té con más frecuencia, e incorporaron el té de hierbas en su vida diaria también.
Esto llevó a un consumo más amplio de té de hierbas y aumentó la necesidad de palabras diferentes.
Té y cultura del té
Un elemento importante que hizo la distinción entre té y té de hierbas fue la cultura que vino con la bebida. Esta era una bebida destinada a ser disfrutada, saboreada y generalmente valorada por sus diversas propiedades.
La hora del té era un momento tranquilo, para disfrutar con amigos y familiares, una especie de manjar o regalo exótico. Al menos al principio, hasta que la hora del té se convirtió en algo.
Esto lo diferenció del té de hierbas, que era principalmente un tipo de bebida medicinal y ampliamente disponible para la gente común.
El té verdadero no estaba ampliamente disponible, al menos no hasta el siglo XX, cuando se hizo más fácil producirlo en masa.
Así que hasta entonces, era una especie de artículo premium. Y por supuesto, una distinción entre el té verdadero y anything bueno, cualquier otra cosa, era necesaria.
El té original requiere mucha habilidad
Como se mencionó anteriormente, el ‘té verdadero’ original era la variedad Camellia sinensis y Assamica.
Hay una gran cantidad de trabajo y habilidad que se necesita para hacer té. Desde recoger las hojas hasta secarlas, enrollarlas y tratarlas con calor, hay muchos pasos.
Fue necesaria una diferencia entre las flores secas empapadas en agua caliente y las hojas de té procesadas.
Hoy en día hay más y más personas que se están dando cuenta de que pueden aplicar el mismo tratamiento a los ingredientes de los tés de hierbas. Esto se debe al conocimiento de que las hojas procesadas saben mucho mejor que las secas.
Por lo tanto, para el experimento, se han desarrollado algunos tés ‘verdaderos’ a base de hierbas en China, pero no están ampliamente disponibles.
Ahora hablemos un poco de lo que el té y el té de hierbas son realmente, para que podamos discutir una comparación entre los dos.
¿Qué es el té, un verdadero té ?
Un té verdadero se hace de las hojas de la planta Camellia sinensis. Esta es la planta de té original, y tiene una prima cercana llamada Camellia Assamica.
Esta es la planta de té ampliamente utilizada en la India, especialmente en la región de Assam (de ahí el nombre). Assamica se utiliza principalmente para el té negro, pero no solo.
Estas dos plantas de té son responsables de casi toda la producción de té en la industria. Sus hojas se recogen, se dejan oxidar o se enrollan/magullan para acelerar el proceso, luego se ponen con calor y se dejan secar.
Los pasos variarán de un tipo de té a otro, pero la sensación general es la misma.
Crear algo delicioso con hojas de plantas, con un conjunto de reglas en mente y un objetivo final.
La forma habitual de beber té es remojando las hojas en agua caliente durante 2-3 minutos y luego disfrutando de la infusión resultante.
¿Qué es el té de hierbas?
El té de hierbas es un artículo muy similar, pero tiene algunas diferencias importantes.
También utiliza hojas secas, flores o frutas, pero no son tan procesadas como las hojas de té. A menudo, los ingredientes del té de hierbas no se procesan en absoluto, sino que simplemente se dejan secar al aire o se pueden secar al sol.
Esto resulta en la producción de grandes cantidades de té de hierbas a la vez, y el costo de producción es bastante bajo. excepto cuando los ingredientes utilizados son raros o no son muy fáciles de conseguir en esa parte del mundo.
El té de hierbas también debe sumergirse en agua caliente, pero lleva mucho más tiempo que el té verdadero.
Los ejemplos de té de hierbas incluyen té de menta, té de manzanilla, té de jengibre, té de limón, té de valeriana, etc.
Lo que distingue al té del té de hierbas
Bien, ahora tienes la esencia de las cosas.
Sabes qué es el té, qué es el té de hierbas y una idea de cuál podría ser tu favorito.
Ya conoces los puntos principales:
- el té verdadero requiere mucha habilidad para producir
- el té verdadero está hecho solo de hojas de Camellia sinensis o Assamica
, pero hay más en la diferencia entre el té verdadero y el té de hierbas. Exploremos algunos de ellos, para que podamos entender completamente por qué están separados.
Tenga en cuenta que algunas personas se preocupan mucho por esta distinción, y podría ser mejor usar los términos adecuados con ellos.
1. El té verdadero tiene cafeína
Uno de los rasgos definitorios de los tés verdaderos es el hecho de que siempre contienen cafeína. A menos que hayan sido despojados de él, en cuyo caso debería haber una etiqueta en el paquete de té.
Los tés tienen cafeína porque tanto Camellia sinensis como Assamica producen cafeína como mecanismo de defensa. Así es como mantienen a raya a las plagas y posibles enfermedades.
Para nosotros, como seres humanos, esto se traduce en una fuente de cafeína, cuando bebemos las hojas empapadas.
La cantidad exacta de cafeína en cada té variará de acuerdo con diferentes factores.
Factores como:
- calidad del suelo para la planta
- no se alimentaron muchos nutrientes
- cuántas hojas de té usa por taza
- cuánto deja que las hojas se empinen
Notará que algunas compañías de té indican un cierto contenido de cafeína en sus tés. Esta cifra es más una guía que la realidad, ya que cada cultivo producirá té más fuerte o más débil.
Si desea una estimación, el té generalmente varía entre 35-70 mg de cafeína por taza de 8 oz. No se sabe dónde estará su té en ese rango, antes de que realmente lo prepare.
En cuanto a los tés de hierbas, estos no tienen cafeína en absoluto. Aparte de la yerba mate, que es altamente cafeinada, pero se considera un tipo de bebida completamente diferente.
Si te preguntas que sí, la yerba mate es una tisana, pero está preparada de manera tan diferente que podría ser una bebida completamente diferente.
Así que aparte de eso, los tés de hierbas no contienen cafeína. Esta es la razón por la que son una buena opción para las personas que buscan reducir su consumo de cafeína, o simplemente desean una bebida caliente antes de acostarse.
2. El verdadero sabor del té proviene de skill
Otra diferencia entre estos dos tipos de té es que el té de hierbas viene en un millón de sabores, mientras que el té verdadero es más limitado.
El té verdadero es blanco, negro, verde, Oolong y Pu’erh. Esos son los sabores principales y tienen mezclas especiales que los hacen un poco diferentes.
Por ejemplo, un Oolong lechoso es diferente del Oolong ahumado de Assam, y ambos son diferentes del Lapsang Souchong (té negro ahumado).
Para el té verdadero, el cambio de sabor es bastante sutil y necesita un paladar entrenado para averiguarlo, la mayoría de las veces.
Tienen toda una gama de variedades, pero son más similares que diferentes.
En cuanto a los tés de hierbas, estos están hechos de un catálogo tan amplio de plantas, frutas, raíces y especias que hay infinitas posibilidades. Puedes encontrar casi cualquier tipo de té de hierbas por ahí, hecho de cosas que ni siquiera imaginas.
Esto también es posible porque los tés de hierbas requieren menos habilidad para producir que los tés verdaderos.
Las diferencias de sabor entre los tés verdaderos se hacen principalmente por habilidad. Esto significa que el maestro de té sabe cuándo detener la oxidación, cuándo tratar con calor, si es necesario enrollar, cuánto tiempo envejecer las hojas,etc.
Las notas y los tonos se extraen de las propias hojas, en lugar de ser añadidos por otra planta.
Hay tés verdaderos mezclados. Ejemplos como el té Earl Grey – black con infusión de aceite de bergamota, que difuminan la línea entre el té y el té de hierbas.
Pero esos están a debate, así que no los cubriremos en este post.
3. El té verdadero tiene tamaños coherentes y constantes = mejor remojo
Cuando se trata de remojar el té, notará que tiene tiempos de remojo muy específicos.
Esto se debe a que las hojas de té son muy sensibles y el grado de procesamiento por el que han pasado determina cuánto tiempo se pueden empapar.
Así que el té blanco, que es muy delicado y tiene los cogollos recién secados al sol, va a necesitar un tiempo muy corto, unos 2 minutos. Utiliza hojas muy jóvenes (brotes, en realidad) y necesita agua a menor temperatura que otras (80 C vs 90 C).
Al igual que el té verde, pero el té negro se puede hacer con agua de temperatura más alta y un tiempo de inmersión más largo.
Compare esto con el tiempo casi indefinido del té de hierbas, y verá mi punto. Sí importa qué tipo de té de hierbas uses.
Por ejemplo, las hojas secas (como el té de menta) se empinan más rápido que las flores secas (manzanilla o lavanda), y mucho más rápido que las raíces o la corteza (canela, jengibre o valeriana).
Esto se debe al grosor variable que encontrará en todos los ingredientes del té de hierbas. Mientras que el té verdadero es de un solo tamaño, como las perlas de Jazmín (bolitas, casi más que un guisante) o el té blanco con aguja Plateada.
Una superficie y un tamaño agradables y uniformes significan una infusión uniforme con un sabor suave y versátil.
Esta es otra distinción importante entre tés de hierbas y tés verdaderos.
Conclusión
Espero que este post aclare las cosas. Los verdaderos tés y tisanas se remontan mucho tiempo atrás, y a veces verá tés que son una mezcla de los dos.
Ambos tipos de té tienen un lugar especial en la cocina de todos, dependiendo de los sabores que adore una persona.
Los dos tés ofrecen experiencias diferentes, y depende de cada uno de nosotros elegir su favorito. ¿Y quién dijo que no podemos amar a ambos ?
Si quieres saber más sobre el café o el té, no dudes en consultar los artículos relacionados a continuación. ¿Quién sabe qué más podrías encontrar ?