Las jalá redondas se usan tradicionalmente para el Año Nuevo Judío, Rosh Hashaná. Al comienzo de nuestro nuevo año, para marcar el comienzo de un juicio dulce y delicioso, muchas personas tienen la costumbre de servir alimentos endulzados, y jalá no es una excepción a esta regla. Por esta razón, las jalá de Rosh Hashaná a menudo son más dulces que las que se sirven el resto del año. Algunos agregan más azúcar de lo que normalmente hacen a la masa, otros agregan pasas a la masa, y otros hacen ambas cosas.
Disfruto agregando todo esto a mis jalá, pero con otro toque también; después de que estén lavadas con huevo y listas para hornear, espolvoreo cada una con una mezcla de canela y azúcar. El olor que emiten mientras hornean es absolutamente celestial, y el sabor es de otro mundo. Verdaderamente un regalo de vacaciones!
Para comenzar con la conformación de estas jalá especiales, haga las hebras estirando cada bola de masa con un rodillo. Enrolle los troncos hacia usted y déjelos a un lado durante 10 minutos en su mesa de trabajo, debajo de un mantel desechable de plástico para que no se sequen. Habrán aumentado un poco.
Tome su masa aumentado hebras y rodar suavemente el mayor tiempo posible. Haz esto con cuatro trozos de masa hasta que tengan casi la misma longitud. Coloca las piezas frente a ti, estilo tic-tac-toe.
Si tiene la intención de agregar pasas a sus jalá Rosh Hashaná, colóquelas alrededor de la pieza plana de masa enrollada y luego enróllela. Cuando vayas a dar forma a la masa, las pasas estarán bien escondidas en el interior y serán deliciosas cuando la jalá se abra en rodajas.
Cada hilo debe colocarse en direcciones opuestas; un lado está por encima / por debajo, la hilera siguiente está por debajo / por encima. Ahora debe haber 2 juegos de 2 hilos cada uno saliendo de los cuatro lados del centro tejido, uno por debajo y otro por encima en cada juego.
De cada set, toma el que estaba «debajo «y jálalo sobre su pareja, colocando así cada uno de estos» unders » sobre su pareja correspondiente, en una rotación en el sentido de las agujas del reloj. En términos prácticos, esto significa que la pieza izquierda de cada conjunto se colocará sobre la pieza derecha de cada conjunto.
Cuando termine esta rotación, trabaje en la dirección opuesta, en el sentido de las agujas del reloj. Lo que antes era la pieza derecha, ahora pasará por encima de la pieza izquierda en el sentido contrario a las agujas del reloj; las piezas aún no están una al lado de la otra, ya que todavía están separadas de la primera rotación; jálelas una cerca de la otra y traiga la pieza derecha, es decir, la que no tocó en la primera rotación, sobre la pieza izquierda de la hebra vecina.
Después de esta segunda rotación, haz una tercera, ahora regresando en la otra dirección.
Haga una rotación opuesta más si le queda suficiente masa.
Para terminar, pellizque firmemente cada juego de dos extremos, luego junte los cuatro juegos hacia el centro.
Ahora viene la parte realmente divertida: voltea cuidadosamente tu jalá y mira! Ahora tienes una hermosa jalá redonda tejida.
Dejar reposar en una bandeja de horno grande que ha sido forrada con papel de hornear pergamino. Cubra las jalá holgadamente con manteles de plástico desechables mientras se levanta. Después de 20 minutos de aumento, encienda el horno para precalentarlo a 400 F/200 C, ya que la mayoría de los hornos tardan 20 minutos en alcanzar la temperatura máxima.
Después de los 40 minutos completos de tiempo de subida, glasea tus jalá con glaseado de huevo y colócalas directamente en el horno caliente, para obtener resultados óptimos de cocción. Hornee durante 35-40 minutos hasta que la parte superior e inferior estén doradas.
Variación: Jalá Redonda Trenzada:
Otra forma de hacer jalá bonitas, redondas y trenzadas es tomando tres hebras largas y trenzándolas en un tronco muy largo con forma de vela Havdala.
Después de que esto se haya trenzado, átelo cuidadosamente como si estuviera haciendo un nudo grande y déjelo subir. Saldrá diferente a un nudo redondo simple, y aunque no es tan extravagante como la jalá redonda tejida, sigue siendo bastante bonita.