Cuando Jaye y yo salimos por primera vez, ambos estábamos trabajando en un club nocturno en Ciudad del Cabo. Yo era camarero y él era el gerente.
Los turnos eran largos, a menudo empezábamos a las 5 de la tarde y solo terminábamos a las 7 de la mañana siguiente.
Estaba en la universidad en ese momento, así que puedes imaginar lo bien que estaba lidiando con las clases de la mañana temprano. Por suerte solo trabajaba 2-3 noches a la semana. Pero ese no es el punto.
El punto real de mi pequeña historia es que cuando no estaba corriendo a las clases de la mañana, a menudo salíamos a desayunar justo después de nuestro turno. ¡Y las tortillas eran la opción preferida!
Para cuando fuimos veganos, también habíamos dejado atrás el trabajo en los clubes nocturnos y nos estábamos acostando a los 11 como personas «normales».
Pero, sin embargo, la comida del desayuno me trae buenos recuerdos, y aunque no extrañé exactamente las tortillas después de hacerme vegana, todavía estaba bastante emocionado de probar algunas tortillas veganas en un restaurante en Ciudad del Cabo.
Así que después de eso me inspiré totalmente para entrar en la cocina y descubrir cómo hacer la mía.
Aunque en realidad no he intentado hacer uno con tofu, solo de probar tortillas veganas en restaurantes decidí que prefería las hechas con harina de garbanzos. Así que eso es lo que elegí con esta receta.
Cuando estaba haciendo esto, Jaye comentó que es más como un panqueque que una tortilla cuando se consideran los ingredientes, y….tal vez lo sea.
Pero con la forma en que se sirve, el fabuloso color amarillo, la textura ligera y esponjosa, y un poco de sal negra (también llamada kala namak, tiene un sabor súper eggy), ¡es perfectamente ‘tortilla’ para mí!
Y con un poco de queso vegano, champiñones, tomates, cebolla y algunas salchichas veganas en rodajas, las tortillas veganas son la comida vegana perfecta para el desayuno. Indudablemente.
Quiero decir que incluso puedes freír un poco de tocino vegano al lado si quieres.
Servir con tostadas (o no si no contiene gluten) y te comes un desayuno vegano de reyes, te lo digo!
Utilicé sal negra (kala namak) en esta tortilla, que le da un maravilloso sabor a huevo. Si aún no has probado la sal negra, ¡definitivamente tienes que intentarlo! Tiene un sabor a huevo muy fuerte, casi puede parecer demasiado fuerte, así que tienes que ir con calma. Usé solo 1/4 cucharadita en esta receta y recomendaría comenzar con esa cantidad, pero después de eso, si te gusta y quieres agregar más, ¡adelante! Si no tienes sal negra, aunque puedes usar sal regular, esta tortilla seguirá siendo totalmente increíble.
Te encantará lo ligera y esponjosa, cursi, salada y tortilla que es esta receta. Así como lo fácil que es juntar.
¡También te encantará lo alto en proteínas que es esto, a 18,6 g de proteína por tortilla!
Así que háganos saber lo que piensa de esta receta dejando un comentario y calificando la receta también, muchas gracias.
Para obtener más deliciosas recetas de desayuno vegano ‘eggy’, echa un vistazo a nuestro súper revuelto de tofu vegano’ eggy’, así como a nuestro sencillo revuelto de tofu (¡sí, tenemos DOS recetas de revuelto de tofu!). Y para más deliciosos desayunos veganos, nuestras tostadas francesas veganas, panqueques veganos y gofres veganos clásicos no decepcionan.
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Tortilla vegana en un plato blanco con un cuchillo y un tenedor. Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón corazón sólido icono sólido
Descripción
Tortilla vegana ligera y esponjosa servida con champiñones salteados, tomates, cebolla, queso vegano y salchicha vegana para un vegano fabuloso desayuno de campeones.
Ingredientes
Para la Tortilla
- 3/4 taza (180 ml) + 2 Cucharadas (30 ml) de leche de soja (u otra leche vegetal)
- 2 Cucharadas de Levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de Cúrcuma
- 1/2 cucharadita de Pimentón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de Sal negra (Kala Namak)*
- 1 cucharadita de Mostaza Dijon
- 1 taza (92 g) de harina de garbanzos*
- Mantequilla vegana (o aceite de coco) – para freír
Para el relleno:
- 1 cucharadita de Mantequilla Vegana o Aceite de Coco
- 1/2 Cebolla (Picada)
- 1 cucharadita de Ajo triturado
- 2 tazas (150 g) de Champiñones botón (en rodajas)
- 1 Cucharada de Salsa de soja*
- 1 Tomate mediano (picado)
- 2 Salchichas Veganas (en rodajas)*
- 3/4 de taza (72 g) De Queso Vegano Rallado
Para servir:
- Albahaca fresca
- Pimienta negra
Instrucciones
- Agregue la mantequilla vegana a una olla y luego agregue la cebolla y el ajo triturado y saltee hasta que se ablanden ligeramente. Agregue los champiñones en rodajas y la salsa de soja y saltee.
- Agregue el tomate picado y las salchichas veganas en rodajas y saltee durante unos minutos hasta que todo esté cocido. Retirar del fuego y reservar.
- Prepare su tortilla agregando leche de soja a una jarra y luego agregue la levadura nutricional, la cúrcuma, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal negra y la mostaza dijon y luego mezcle en una salsa.
- Pesar la harina de garbanzos y luego agregarla a la jarra y batirla con la leche de soja y las especias hasta que esté muy bien mezclada.
- Agregue un poco de mantequilla vegana a una sartén y caliente la sartén hasta que esté caliente. La sartén debe estar caliente antes de comenzar su primera tortilla.
- Vierta la masa de la jarra en la sartén, un poco menos de 1/2 taza (alrededor de 100 ml) de masa por tortilla. Remolino alrededor de la sartén, cuidando de que la tortilla no se extendió demasiado delgada (o va a ser frágiles) o demasiado grueso (será aburrido).
- Dejar cocer hasta que empiece a secarse por encima, luego colocar un poco de la mezcla de relleno en la mitad de la tortilla. Cubra con queso rallado y luego use la espátula para levantar un lado de la tortilla y doblarla. Usa la espátula para presionar hacia abajo desde la parte superior para sellarla.
- Dejar cocer un poco más y luego retirar de la sartén.
- Repetir para dos tortillas más.
- Servir con un poco de albahaca fresca para decorar.
- Es posible que tenga relleno sobrante, solo sírvalo junto con sus tortillas, es delicioso tal como está.
Notas
*Puedes sustituir la sal negra por la sal regular si no la tienes o si no disfrutas del sabor de la sal negra.
* La harina de garbanzos también se puede llamar harina de garbanzos. Le recomiendo que pese esto, ya que las medidas de taza para la harina pueden variar un poco.
* Use una salsa de soja o tamari sin gluten si desea que esté completamente libre de gluten.
* Usé salchichas veganas para perros calientes, pero puedes usar cualquier salchicha vegana. Simplemente verifique si es amigable con el gluten si desea que esta comida sea libre de gluten.
- Categoría: Desayuno, Libre de Gluten,
- Comida: Vegana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 Tortilla (de 3)
- Calorías: 361
- Azúcar: 6.3g
- Sodium: 1092mg
- Fat: 16.2g
- Saturated Fat: 6.3g
- Carbohydrates: 35.4g
- Fiber: 5.2g
- Protein: 18.6g
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