Incluso si no ha oído hablar de la Destilería MGP en Indiana, probablemente haya probado el whisky de ella. La destilería está detrás de algunas de las marcas de whisky más populares del país, algunas más discretamente que otras, y recientemente debutó su propia línea de marcas. La destilería histórica no está abierta al público, pero me dieron una rara mirada al interior. Y mientras recorría la destilería MGP descubrí algunos hechos fascinantes.
MGP invitó a un pequeño grupo de escritores de whisky a recorrer la destilería en Lawrenceburg, Indiana, y pasar unos días explorando Covington, Kentucky. (Covington, a las afueras de Cincinnati, es una encantadora ciudad convenientemente cerca de Lawrenceburg. Recorrimos las instalaciones, conocimos al equipo detrás de los espíritus, ¡y bebimos mucho whisky! Esto es lo que aprendí.
MGP Distillery está detrás de más de 50 marcas de whisky.
MGP no habla de las marcas en las que tienen una mano, pero no se necesita mucho trabajo de detective para averiguarlo. Más de 50 marcas obtienen whisky de MGP, incluidas Angel’s Envy, Bulleit, High West, Redemption y Whistlepig, por nombrar algunas. Pero eso no quiere decir que todas esas marcas sean el mismo whisky. En realidad, lejos de eso. MGP produce diferentes billetes de puré y diferentes tipos de whisky, algunos exclusivamente para ciertos clientes, otros optan por mezclar su propia combinación. (O terminar el whisky en barriles diferentes, como Angel’s Envy.)
Y MGP agregaron sus propias marcas a la lista en 2016. Al darse cuenta de que podían capitalizar su propia experiencia, lanzaron un puñado de bourbons, ryes e incluso un vodka. Rossville Union rye y George Remus bourbon tienen varias botellas en su alineación (pero más en las de abajo).
MGP Distillery es una de las destilerías más antiguas del país.
La historia de la destilería Lawrenceburg de MGP data oficialmente de 1847, pero algunos registros indican que la destilería comenzó ya en 1809. Pero oficialmente George Ross abrió la Destilería Rossville en 1847. George eligió el lugar de Indiana para el acuífero subterráneo que produce agua filtrada por piedra caliza, dándole a su whisky de centeno un sabor puro y único. Pronto se hizo conocido como uno de los mejores whiskys de centeno disponibles.
Cuando el gusto de los estadounidenses por el whisky disminuyó después de la Prohibición, Seagrams compró Rossville Distillery en 1933. Después de algunos propietarios más (cada uno con sus respectivos cambios de nombre), MGP compró la destilería en 2011. MGP continúa el legado como una de las destilerías originales de Lawrenceburg, y la única que aún produce whisky.
Hoy en día, la destilería MGP produce whisky, vodka, ginebra, licores de granos neutros y alcohol industrial. La compañía es 100% sostenible (incluidas las destilerías, plantas y oficinas) y tiene una política contra los plásticos de un solo uso.
MGP es también una de las destilerías más grandes del país.
Lo primero que es aparente — y, en retrospectiva, asumido-sobre la destilería MGP es el tamaño. Es una de las destilerías más grandes del país. Conocido como un campus debido a su gran difusión, hay más de 40 edificios que conforman MGP.
Sabía antes de visitar MGP Distillery que son el mayor productor de whisky de centeno del país, pero ver ese tamaño de primera mano es increíble. El mar de fermentadores y el número de galones de cada uno eran difíciles de comprender. ¡Pero fue alucinante cuando me di cuenta de que no era la única sala de fermentación!
El mismo sentimiento resonó en cada parte de la destilería. Era difícil entender los números, que MGP no revelaba, en cada etapa del proceso. Especialmente en comparación con las otras destilerías que he visitado en Escocia, que están haciendo whisky en una escala minúscula en comparación.
¿El hecho más alucinante sobre el tamaño de MGP? ¡Que la destilería esté tan automatizada, que solo seis personas puedan manejar todo el lugar!
La maduración es similar a la de Escocia (no Kentucky).
Una de las mayores sorpresas que aprendí mientras recorría la destilería MGP fue sobre la maduración. A pesar de que no estábamos lejos de Kentucky Bourbon Trail, el proceso de maduración es en realidad más cercano en comparación con Escocia. En Kentucky, el porcentaje de alcohol del whisky aumenta durante la maduración, ya que el agua se evapora más rápido que el alcohol. Pero en Escocia, es todo lo contrario. Y lo mismo con Indiana: a medida que el whisky envejece, el porcentaje de alcohol disminuye, ya que el alcohol se evapora más rápido que el agua. Es un whisky más suave.
En Kentucky, es probable que escuche sobre la importancia de la ubicación de un barril en el rickhouse porque afecta la maduración. Pero de nuevo, este no es el caso en la destilería MGP. A pesar de que sus muchos rickhouses son ligeramente diferentes entre sí, todos están diseñados para que los barriles envejezcan de la misma manera, independientemente de la ubicación dentro de ellos. No tienen control de clima, pero están hechos de ladrillo y concreto, lo que lleva meses para que los cambios de temperatura estacionales tengan efecto.
Y cada rickhouse tiene barriles diferentes de todos los billetes de whisky de puré diferentes para la gestión de riesgos. Así que si algo le pasa a una casa de Rick, no pierden las acciones de un estilo entero.
Todas las marcas de MGP tienen una historia y todas las historias son verdaderas.
Después de recorrer el campus de la destilería MGP, entramos para una degustación de todas las marcas de MGP dirigidas por el Maestro Mezclador David Whitmer. Como la mayoría de las marcas, cada marca de MGP tiene una historia, pero enfatizaron que aquí todas son verdaderas.
Rossville Union, marca de centeno de MGP, lleva el nombre de la destilería original de Lawrenceburg, Rossville Distillery. Rinde homenaje al famoso centeno hecho aquí en 1847 con centeno recto Rossville Union y a prueba de barril. El bourbon de MGP, George Remus, honra al notorio contrabandista George Remus, conocido por hacer «lo bueno» durante la Prohibición. El bourbon Recto de George Remus, la Reserva de Derogación de Remus y la Reserva de Volstead de Remus honran su historia.
Y el Ocho & Sand whiskey tiene una historia propia. Etiquetado como «bourbon mezclado», es una mezcla de bourbon de centeno alto, centeno, whisky ligero y whisky de maíz. MGP trabajó con la TTB (la agencia estadounidense que regula el alcohol) para designar el bourbon mezclado como una definición legal. Es decir, un whisky mezclado con mayoría de bourbon (al menos 51%), pero sin licores neutros ni colorantes. El maestro mezclador David Whitmer lo explicó como » una manera de poner todo lo que tenemos a un precio agradable y razonable.»¿Y el nombre? Es una vieja frase de tren que significa «navegación suave».»
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Visitar la Destilería MGP a menudo se compara con ver dentro de la Fábrica de Chocolate de Willy Wonka. No está abierto al público y MGP es notoriamente reservado sobre lo que hace o para quién. E incluso en el interior, algunas de nuestras preguntas fueron respondidas con un «maaaaybe» descarado y una sonrisa. Pero la experiencia fue absolutamente increíble y estoy increíblemente agradecida por una experiencia tan única y memorable.
He aquí un vistazo más de cerca a las marcas de whisky de MGP.
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