Trdelnik es una pastelería de azúcar con canela única que se encuentra en toda Praga. A menudo rellenos de crema batida y Nutella, los Trdelnik son un delicioso dulce.
«No se como pronunciar esa palabra, pero quiero una.»Eso es exactamente lo que le dije a Laura cuando visitamos Praga de vacaciones el verano pasado. Nunca habíamos viajado a Europa central, así que no estábamos seguros de qué esperar de Praga. Hogar de un par de millones de personas, Praga es la capital (y la ciudad más grande) de la República Checa. De hecho, nos enteramos de que Praga es la cuarta ciudad europea más visitada detrás de Londres, París y Roma. ¡No tenía ni idea!
Praga está llena de historia, y el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Carlos IV hizo mucho para transformar Praga en un centro cultural durante su reinado a mediados de la década de 1300. De hecho, el nombre de Charles sigue prevaleciendo en toda la ciudad, desde el icónico Puente de Carlos hasta la Universidad Charles y la Calle Charles Street. De hecho, el propio Carlos colocó la primera roca del puente el 9 de julio de 1357 a las 5:31 a.m. ¿Por qué esa vez? Porque sigue el número palindrómico 135797531. Los astrólogos reales de la época habían aconsejado que este era un momento ideal para comenzar la construcción del puente. Supongo que tenían razón mientras el puente sigue en pie. De hecho, es uno de los principales destinos turísticos de toda la ciudad.
Mientras estábamos en Praga, hicimos un tour nocturno de fantasmas por el Casco Antiguo. Los tours fantasmas se han convertido en una de nuestras cosas favoritas para hacer cuando visitamos una nueva ciudad. Inevitablemente, aprenderás el lado más oscuro de la historia de una ciudad mientras disfrutas de un paseo por callejones y calles estrechas que tal vez no hayas descubierto por ti mismo. En lugar de lo sobrenatural, la gira fantasma de Praga se centró en asesinatos y otros hechos nefastos. Personalmente encuentro fascinante lo sobrenatural, así que me hubiera gustado más en esta área. Sin embargo, el recorrido seguía siendo fascinante. (Nuestro guía turístico fue profesor de teatro durante el día, ¡así que fue un narrador particularmente bueno!)
Trdelnik
Cuando está en Praga, no puede dejar de notar los puestos y tiendas de Trdelnik por todas partes. Trdelnik y carnes ahumadas. Doquier. A pesar de que los trdelnik son omnipresentes en toda Praga, en realidad deben su herencia a Eslovaquia más que a la República Checa. Sin embargo, las panaderías y tiendas de Praga han reclamado el Trdelnik, y es casi un requisito obtener uno mientras visita la ciudad.
Entonces, ¿qué es Trdelnik? Es una masa que se enrolla alrededor de un palo (un» trdlo») y luego se asa a la parrilla. Tradicionalmente, los trdelnik se enrollan en una mezcla de canela y azúcar y se cubren con nueces picadas. ¡Es fascinante ver a trdelnik horneando sobre las llamas abiertas! De hecho, me recuerda al pollo asado la forma en que gira lentamente sobre la llama abierta. Cuando se sirven, los Trdelnik a menudo se rellenan con un schmear de Nutella y crema batida. Una noche comí un trdelnik lleno de helado de vainilla. Delicioso!
Tan pronto como vi a trdelnik asado sobre las llamas abiertas, quise aprender a hacer esto en casa. Sin embargo, después de mucho leer y pensar, me di cuenta de que iba a ser bastante difícil averiguar cómo hacer trdelnik en la parrilla. Incluso si pudiera armar un sistema para hornearlos en la parrilla, sabía que la mayoría de la gente no tendría la capacidad de hacerlos en casa. Pero luego me topé con varios posts que hablaban de hornear trdelnik en el horno. ¡El método para hornear trdelnik en interiores te sorprenderá!
Para hacer trdelnik en interiores, simplemente envuelva la masa alrededor de una revista enrollada y hornéela, revista y todo, hasta que la masa esté dorada. Para’ hornear ‘ las revistas, necesitas envolverlas en papel de aluminio y luego frotar generosamente el papel de aluminio con aceite de oliva. ¡Pero por Dios, funcionó!
Mientras me preparaba para hacer estos dulces, me di cuenta de que no tenía ninguna revista. No nos suscribimos a muchas revistas. Tenemos un niño de casi 4 años. ¿En serio crees que tenemos tiempo para leer revistas?? Así que le envié un mensaje a Laura y le pregunté si tenía algo en su oficina que pudiera traer a casa. Por supuesto, me trajo unos viejos diarios de metalurgia. Allí estaba sosteniendo un artículo de revista sobre los efectos de oxidación en las aleaciones de hierro y níquel. Encontré eso súper cómico mientras enrollaba el artículo de la revista y envolvía un poco de masa de azúcar y canela alrededor. Podría haber sido un buen artículo. No tengo idea. ¡Pero sé que hizo un buen trabajo doblando como trdlo para hornear trdelnik en el horno!
¿Estaremos haciendo Trdelnik todo el tiempo? Dudoso. ¿Pero estos Trdelnik al horno eran deliciosos? ¡Puedes apostarlo! Incluso Robbie entró en el acto y se tragó a un trdelnik entero although aunque nos hizo sacar todas las nueces de su primera. Ah, la vida con un niño en edad preescolar. Si alguna vez se dirige a Praga, asegúrese de probar uno o dos trdelnik. Y luego volver y hacer esta versión en casa! Hornear feliz!
¿Hiciste estos Trdelnik en casa? Deja un comentario. ¡O hazte una foto y etiquétame en Instagram (@Spicedblog)!
Trdelnik
Pin de impresión
Ingredientes
Para Trdelnik
- 3¾ tazas de harina para todo uso
- 3 Cucharadas de azúcar granulada
- 1 ½ cucharadita de levadura seca activa
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ de taza de leche
- 2 huevos grandes
- 5 Cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 5-6 revistas
- papel de aluminio
- aceite de oliva para recubrir
Para el relleno
- ½ taza de nueces picadas finamente
- ¼ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 huevo grande
- {opcional} crema batida fresca y / o Nutella
Instrucciones
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Con un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, la levadura y la sal; revuelva hasta que estén bien combinados.
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Agregue la leche, los huevos y la mantequilla derretida; mezcle a baja velocidad hasta que se combine. Aumente la velocidad a media y continúe mezclando durante 2-3 minutos.
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Transfiera la masa a un tazón grande para mezclar y cúbrala con papel de plástico. Deje reposar en un lugar cálido durante 60-75 minutos, o hasta que aproximadamente duplique su tamaño. (Nota: Me gusta dejar que la masa suba al horno con solo la luz del horno, no el horno real, encendida.)
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Mientras la masa está subiendo, enrolle 6 revistas viejas firmemente a lo largo y ate con cuerda para cocinar. Envuelva cada cargador en papel de aluminio. (Nota: Asegúrese de cubrir los extremos de las revistas con papel de aluminio, también.)
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Precaliente el horno a 375 ° F.
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Una vez que la masa haya subido, transfiérala a una superficie ligeramente enharinada y enróllala en un cuadrado grande de 18″.
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Con un cuchillo o una rueda de pizza, corta la masa en tiras de ¾ «-1».
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Frote generosamente cada revista cubierta con papel de aluminio con aceite de oliva.
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Envuelva tiras de masa alrededor del cargador, asegurándose de que cada pieza de masa se solape ligeramente con la que está al lado. (Nota: Pude colocar 3 trdelnik en cada revista.)
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Unte las nueces picadas y / o el azúcar con canela en un plato grande; reserve el plato.
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Con un tazón pequeño, bate el huevo con 1 cucharada de agua hasta que esté espumoso.
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Cepille todos los lados de la masa con la mezcla de huevo. Enrolle cada trdelnik en la mezcla de nuez / canela y azúcar.
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Coloque las revistas en sentido ancho sobre una fuente para hornear segura para el horno o una bandeja para hornear con borde. Preste mucha atención para asegurarse de que solo los extremos de las revistas cubiertas con papel de aluminio (y no la masa real) toquen la bandeja para hornear. La parte central de las revistas (donde se envuelve la masa de trdelnik) se «colgará» suspendida sobre la bandeja para hornear.
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Hornear durante 10 minutos. Gire el trdelnik y continúe horneando durante 15-20 minutos más, o hasta que esté dorado.
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Deslice trdelnik de las revistas cubiertas con papel de aluminio.
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{Opcional} Llene el trdelnik horneado con crema batida fresca o unte Nutella en el interior antes de servir.
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