Esto es todo. Este. Ser. SE.
La receta de jalá redonda definitiva, mejor, más simple, a prueba de fallos, a prueba de tontos y a prueba de pruebas para Rosh Hashaná.
Es un tazón. Es sin amasar. No es un equipo elegante. Es sin trenzas. Son muchas otras cosas positivas con guiones.
Es la receta de jalá más simple que he hecho. Y SABES que nunca hablo en hipérbole.
AQUÍ ESTÁ.
*se desmaya*
Bien. Mentí un poco. Hay algo de amasado involucrado. Unos dos minutos, para ser precisos. Pero normalmente, tienes que amasar pan, por, como, ocho años. Así que diría que esto es una mejora enorme.
Lo que realmente hago es el hecho de que esta es una receta muy, muy, increíblemente fácil, el tipo de receta que podría hacer un panadero de un no panadero (por no hablar de una persona que nunca ha visto el interior de su propio horno). Para empezar, no necesitas una batidora de pie para que suceda, ni necesitas ninguna experiencia en la elaboración de pan o conocimiento sofisticado de lo que diablos está sucediendo realmente dentro de la masa cuando se eleva o lo que la levadura está haciendo allí durante tanto tiempo, por el amor de Dios.
Nadie lo sabe.
¡La receta sigue! Está adaptado de la brillante Leanne Shor, por cierto, asegúrese de revisar su hermoso blog también.
Shana tovah a todos celebrando el próximo mes(sí, este es un poco temprano). Si terminan haciendo esto, dejar un comentario o me tiro una nota en Insta; me encantaría ver tus creaciones!
Jalá Redonda fácil para Rosh Hashaná
Adaptado de Pan de León. Hace dos panes pareve. Nota: Usted querrá reservar al menos varias horas para hacer esta o cualquier receta tradicional de jalá. Sugiero leer las instrucciones rápidamente antes de planificar su día para que sepa exactamente cuánto tiempo se requiere para cada paso.
Lo que Usted necesitará:
Para la Masa:
- 4.5 tazas de harina multiusos sin blanquear
- 1 taza de agua tibia
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura activa seca
- 1 cucharada de sal kosher
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente (consejo profesional: puede calentarlos rápidamente dejándolos reposar en un vaso de agua tibia durante un rato!)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de miel
Para el lavado de huevos:
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de agua
Lo que harás:
- En un tazón grande, combine 1 taza de harina con la levadura y 1 taza de agua tibia. Cubra el recipiente con papel de plástico y déjelo reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Cuando se acabe el tiempo, agregue los huevos, la miel y el aceite de oliva por encima de la mezcla de harina y levadura, y mezcle bien. Agregue el resto de la harina y la sal kosher; mezcle hasta que se combinen todos los ingredientes y se junte una bola de masa de aspecto desordenado.
- Gire la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 2-3 minutos hasta que la superficie de la masa esté lisa y se forme una buena bola. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con papel de plástico y deje reposar por aproximadamente 1.5 horas a temperatura ambiente o hasta que duplique su tamaño.
- Retire la masa del tazón y córtela por la mitad, luego enrolle cada mitad en una cuerda larga, de aproximadamente 18 pulgadas de largo. Comenzando por el final, gire la cuerda sobre sí misma para crear un pan redondo como los que se muestran arriba. Pellizque el extremo del pan y colóquelo ligeramente debajo de la hogaza para asegurarse de que la espiral no se desenrede durante la cocción. (Si quieres probar una trenza, este es un gran recurso.)
- Precalentar el horno a 350 ° F. Coloque los panes en una bandeja para hornear forrada con pergamino y cúbralos muy holgadamente con envoltura de plástico; deje reposar a temperatura ambiente durante unos 45 minutos.
- Combine el huevo batido y el agua para hacer un lavado de huevos. Retire la envoltura de plástico de los panes y cúbralos con lavado de huevos con una brocha de pastelería. Trata de meterte en todos los rincones.
- Hornee durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado oscuro (es posible que tenga que mantenerlo un poco más de lo que piensa para obtener ese bonito exterior). Deja que se enfríe; luego, justo antes de que estés listo para servirlo, vuelve a meterlo en el horno para calentarlo un poco.
P.D. Jalá no se mantiene muy bien, definitivamente deberías disfrutar (¡o regalar!) los panes frescos el mismo día o la noche en que los horneas, o al día siguiente, o planeas hacer tostadas francesas.