Una vez más, es temporada de setas en Maine. Períodos de lluvia, mañanas de niebla, heladas tempranas y hojarasca aislante convocan al micelio para que emita grandes masas de cuerpos fructíferos, conocidos comúnmente como hongos. Este post establecerá un marco para enseñarte los conceptos básicos para identificar fácilmente los hongos comestibles de Maine.
Estos encantadores accesorios marrones, llamativos y brillantes del suelo del bosque pueden ser deliciosos o mortales. Tenga cuidado con la tentación de mordisquear un hongo que no está seguro de identificar. Para los forrajeros principiantes, es mejor quedarse con los pocos hongos comestibles fáciles de identificar de Maine. Después de obtener algunas buenas fotos de otros comestibles, las agregaré y las vincularé en este post.
Antes de salir, compre un buen libro de referencia o dos. Una guía de campo sólida puede ser difícil de entender, pero simplemente no puede ser reemplazada por un libro para principiantes. Recomiendo la Guía de Campo de Setas de América del Norte de la Sociedad Nacional Audubon (Guías de Campo de la Sociedad Nacional Audubon) de la Sociedad Nacional Audubon.
Un libro adicional específico para su área con setas menos y más buscadas es una buena segunda opción. Para Nueva Inglaterra, recomiendo Hongos Comestibles y Medicinales de Nueva Inglaterra y el Este de Canadá: Una Guía Fotográfica para Encontrar y Usar Especies Clave de David L. Spahr como fuente secundaria.
He buscado algunas buenas aplicaciones—no te molestes. Tienen fotos de mierda, descripciones pobres e incluso una lista de dos hongos comestibles como venenosos. Ambos libros se pueden comprar por alrededor de 3 30, un costo insignificante para salvarlo de una identificación errónea de hongos mortal o repugnante.
Si su ciudad tiene una librería local, considere visitarla. Si no lo tienen, estarán más que felices de pedirlo para usted. Mantenga su dinero cerca de casa cuando pueda.
Pollo de los bosques
Una yema de huevo grande y brillante de color amarillo y jugo de naranja conectada a tocones en descomposición, troncos y árboles recientemente caídos. Los colores crearon anillos de bandas que muestran los días de crecimiento en la parte superior. La parte inferior suave se siente un poco como espuma viscoelástica firme. Estos hongos se comen mejor cuando los colores son brillantes y los hongos tienen menos de diez pulgadas de ancho en el punto más ancho. Cuando empiezan a volverse blancos se endurecen. En la primera fructificación, el pollo de los bosques tendrá bordes amarillos más gruesos y brillantes. Después de que comienzan a madurar, los bordes se vuelven como flecos y se inclinan hacia abajo. La textura es firme y cuando se abre, la carne interior es de un color más claro por dentro que por fuera.
Otros nombres comunes son Champiñones de pollo y Estante de azufre. Esta hermosa flor estaba en un tocón de pino blanco alto a solo veinte pies del gallinero. A menudo los noto crecer en árboles grandes y viejos en cementerios, patios suburbanos con árboles a lo largo de la carretera y rara vez tocan el suelo.
Miel
Las setas de miel a menudo se encuentran en grandes racimos que se presionan entre sí en varias etapas de fructificación. Les gustan las bases de árboles más viejos que tienen áreas de descomposición, tocones y pisos forestales blandos con capas de materia foliar y con redes de materia leñosa en descomposición, raíces y prefieren sombra parcial.
Las Honey’s tienen gorras grandes de ala ancha que a menudo aparecen onduladas, con lados abultados y con aspecto flexible, con especímenes más jóvenes besuqueándose hacia arriba, alrededor y debajo de ellas. Las tapas son redondeadas, pero imperfectas con un centro más oscuro y más claro hacia los bordes. No hay protuberancia central o abolladura como en algunos hongos de colores y formas similares. Los botones más jóvenes son cortos con tapas que encierran las branquias cortas, irregulares y onduladas, esta sección cerrada se convierte más tarde en un ligero anillo o falda con volantes alrededor del tallo aproximadamente una pulgada debajo de la tapa. Las branquias están apenas conectadas al tallo en un ligero arco hacia abajo.
No todas las mieles se agrupan o tienen la línea con volantes alrededor del tallo, pero solo comen las que lo hacen solo para estar seguros. Algunos solo tienen una línea débil donde una vez se conectó. COCÍNALOS HASTA EL FINAL.
Pequeños parches de pelos marrones oscuros distribuidos uniformemente en la tapa que irradian desde el centro ligeramente más oscuro. Estos pelos diminutos son un indicador revelador que lo convierte en un hongo comestible de Maine fácil de identificar. Para verificar la impresión de esporas, coloque una tapa sin tallo plana sobre un trozo de papel oscuro y déjela durante unas horas y levántela para encontrar una impresión de esporas de color marfil y blanquecino.
El tallo de una miel se ve fibroso y, a veces, pequeñas escamas se desprenden de la capa más externa. Es sólido por dentro, pero comienza a aflojarse y pueden aparecer vacíos en especímenes más viejos y mucho más grandes que han comenzado a pasar. Los tallos son de color marfil a bronceado más oscuro y generalmente son de color más claro que la tapa.
Otros recursos en línea:
Cómo identificar y cocinar Setas de miel
Melena lanuda
Estos pequeños hongos comestibles fáciles de identificar de Maine miden aproximadamente cuatro pulgadas de alto. La tapa parece un huevo alargado con escamas blancas brillantes y peludas. Desde la distancia, parece que una caja de huevos blancos se ha puesto de punta en un patrón aleatorio, a menudo en forma de anillo en el suelo. Para ayudar a asegurar una identificación adecuada, solo elija unas en grupos de dos o tres o a pocos pies de las demás. Las branquias están debajo de esta tapa extrañamente oculta en hojas anchas bien formadas y ordenadas que no están conectadas al tallo. Al revisar las branquias, notará rápidamente que este hongo de Maine comestible fácil de identificar es muy frágil, se separa fácilmente y se estropea rápidamente, por lo que debe comerse el mismo día. La foto de arriba fue tomada el 14 de octubre, la de abajo el 15 de octubre.
Si visita el mismo puesto un día más tarde, las setas ofrecerán un aspecto muy diferente con las tapas extendiéndose hacia fuera como un paraguas parcialmente abierto con bordes dorados curvados. Para la noche del 16, dos días después de que apareciera por primera vez el puesto de melenas peludas, se habían aplanado completamente a un lodo marrón, fácilmente confundido con un excremento de animal suelto y oscuro. Una vez que tienen un par de días de vida, gotean por los bordes, aparecen fundidos y se desintegran rápidamente. Este look de tinta oscura y goteante explica el nombre de la familia de setas, que es inky caps. No todos los hongos con tapa tinta son comestibles, así que tenga cuidado al recoger solo los hongos que cumplan esta definición, que es diferente a cualquiera de los otros en la familia de los hongos con tapa tinta. Esperar a que algunos maduren y regresar un día o dos más tarde es un seguro para este hongo de Maine comestible ya fácil de identificar. Para no preocuparse, las melenas peludas a menudo surgen en ondas y cuando un grupo ha pasado, más comenzarán a empujar hacia arriba.
El tallo largo y delgado es recto, blanco, hueco como paja, cubierto principalmente por la tapa oblonga cuando es fresco y más sabroso. A medida que madura, el tallo crece y la tapa se abre y se contrae para que el tallo parezca mucho más largo, aunque el hongo no había crecido más de media pulgada en este tiempo.
Sorprendentemente, este hongo comestible de Maine de sabor suave y fácil de identificar es muy común en céspedes delanteros e incluso, según se informa, a través de estacionamientos de alquitrán agrietado en áreas más urbanizadas. Estos delicados y deliciosos hongos se encuentran a principios de primavera, otoño y principios de invierno. Se elaboran con un clima fresco y húmedo y, especialmente, después de largos períodos de lluvia ligera y niebla.