Venga y aprenda todo sobre la baya Como la fruta china la deliciosa Yang Mei. Con tres deliciosas recetas usando Yang Mei 1) Yang Mei Song Bing (Tarta Yang Mei) 2) Mini Tarta Frangipane Yangmei 3) Yang Mei Puer Cha.
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Healthy World Cuisine tiene un mes completo de deliciosas publicaciones de cocina italiana que llegarán muy pronto. Sin embargo, hoy vamos a tomar un descanso rápido para poder compartir con ustedes un delicioso manjar de China que está en temporada alta en este momento.
¿Qué es un Yangmei Fruta?
Ayer, mi querido amigo Safie, trajo un enorme plato de fruta Yang Mei para que nuestra familia lo disfrute. La temporada de cosecha para Yangmei es solo un par de semanas y está sucediendo ahora mismo. Yang Mei también se conoce como waxberry, China Bayberry, red bayberry, y también tiene muchos otros nombres. El Yangmei es una fruta originaria de Asia, más específicamente de China y Taiwán. Creo que el Yangmei sabe a fresa y mora combinadas con esencia floral. También tiene pequeñas protuberancias en el lado de la fruta, al igual que una frambuesa, pero de tamaño micro. Tienen un pequeño hoyo en el medio que debe quitar antes de comerlos. Realmente disfruto del Yangmei, ya que solo se sazona una vez al año y es un regalo muy especial, ligeramente dulce, ligeramente picante y floral. Ven y te mostraré 3 nuevas recetas usando la encantadora baya yangmei…
Yang Mei es el fruto de cera del mirto de cera. China ha estado cosechando yangmei durante miles de años y también se ha utilizado por sus propiedades medicinales. El Yangmei es una fruta saludable, rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, tiamina, riboflavina y caroteno.
Mi querido amigo Safie mencionó que el yangmei se usa tradicionalmente en tés, se corta y se pone en vinos y se deja fermentar o simplemente se come como fruta fresca en China.
Bueno, no hay nada muy tradicional en la Cocina Mundial Saludable . Healthy World Cuisine es un lugar donde puedes encontrar comida internacional única que incluso los adolescentes disfrutarán. Este es el lugar donde llego de un lado al otro del mundo tratando de pensar en nuevas formas de hacer que mis hijos adolescentes coman más frutas y verduras.
Yangmei es una hermosa fruta brillante que se come deliciosa fresca y sencilla. Sin embargo, mis hijos necesitarían un poco más de persuasión para probar esta nueva fruta exótica.
Entonces, ¿qué tal una canción Yangmei Bing? («Song bing» se traduce vagamente a tarta en Putongua) Quiero ser capaz de mantener algunos de los sabores tradicionales de Asia y agregar un poco de jengibre fresco a la mezcla, pero trayendo un poco de Francia con la creación de una galette. Mundos aparte, pero una armonía de sabores.
Espera, ¿qué tal una tarta de Frangipane Yangmei? Frangipane es un relleno hecho con almendras, mantequilla y todo tipo de cosas buenas y deliciosas. Usé capas de masa ligera crujiente y mantequilla y luego puse una capa de Frangipane y luego una capa de delicioso yangmei horneado para una nueva y deliciosa forma de probar algunas frutas tropicales nuevas.
Simplemente no podía decidir qué tarta debía hacer, así que hice una de cada una. Al final, tengo un frente dividido. A un adolescente le gusta Yangmei Song Bing y a mi otro adolescente le gusta más la tarta Frangipane Yangmei. Así que mi sugerencia es que trates de hacer uno de cada uno y me hagas saber lo que piensas. ¿Cuál prefieres?
También creo que también haré un poco de yangmei puer cha para acompañar las tartas. Creo que sería encantador. (Lo creas o no, a mi adolescente más joven le encanta puer cha. Deben ser todos estos años viviendo en Asia los que han convertido a mis hijos en bebedores de té)
Hice estas recetas a medida que avanzaba con un poco de esto y un poco de aquello, así que por favor comprenda que mis medidas son todas aproximaciones.
Yangmei solo dura unos días en el refrigerador, por lo que deben consumirse frescos en menos de una semana a partir de su recolección. Así que vamos a empezar…Pónganse los delantales, enciendan la tetera y vamos a hornear.
Yang Mei Song Bing (Tarta Yang Mei)
Sirve de 4 a 6 adultos o 1 adolescente hambriento
Ingredientes de frutas Yangmei
- 1.5 tazas de Yangmei, lavadas bien, sin hoyos y cortadas en trozos
- ¼ – 1/3 taza de azúcar granulada, dependiendo de lo dulce o agrio que sea su fruta yangmei. (alternativa de agave o azúcar de su elección)
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 3 cucharadas de almidón de maíz (Yangmei una vez cortado puede tener mucho jugo, así que agregue almidón de maíz según sea necesario para ayudar a espesar)
- 1 taza de harina (o harina de coco para nosotros, los amantes de la comida sin gluten)
- ¼ de taza de harina de maíz
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños (después de cortar la mantequilla en trozos, se calentará con los dedos, así que póngala en el congelador durante unos minutos antes de ponerlo en el procesador de alimentos)
- ½ taza de agua helada
- 1 huevo batido (Solo para cepillar encima de la cáscara de tarta para darle un bonito color dorado)
Paso 1: Haga la cáscara de tarta de Paté de Brisee: En su procesador de alimentos o con fuerza muscular personal, combine harina, harina de maíz, sal, azúcar y mantequilla fría y luego agregue poco a poco el agua helada hasta que esté bien mezclada. Tome la masa del procesador y forme una bola y enfríe en un trozo de envoltura de plástico cubierto en el refrigerador durante al menos una hora.
Paso 2: Combine el yangmei lavado, sin hueso y picado, el jengibre fresco, el azúcar y la maicena juntos y reserve.
Paso 3: Retire la masa de la cáscara de tarta de paté de brisee del refrigerador. Ponga un poco de harina extra para espolvorear en su encimera limpia y extienda la masa hasta aproximadamente &frac18 pulgadas de espesor y en un disco redondo.
Paso 4: Use su rodillo para mover la masa de su mostrador a su bandeja para hornear previamente engrasada. Coloca los ingredientes de la fruta yangmei en el centro del círculo de la masa.
Paso 5: Dobla y engarza los bordes de la tarta yangmei de forma rústica para que ninguno de los jugos se escape durante el proceso de cocción. Cepille los bordes de la tarta con lavado de huevos.
Paso 6: Ponga sus tartas en un horno precalentado de 190 grados Celsius (375 F) y hornee durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada y la fruta esté burbujeante.
Paso 7: Sirva la tarta yangmei caliente con una cucharada de helado de vainilla o crema batida o a temperatura ambiente con una taza de delicioso Yangmei Cha (La receta sigue a continuación)
Mini Tarta Yangmei Frangipane
Sirve para 2 adultos o 1 adolescente hambriento
Corteza filo
- 2 hojas de masa filo compradas en la tienda cortadas en 4 piezas iguales (total de 8 piezas de filo)
- ¼ de taza de mantequilla derretida
Capa de frangipano
- ½ taza de almendras molidas tostadas
- 2 cucharaditas de mantequilla
- espolvorear de azúcar
Fruta Yamgmei Capa
- 1 taza de yangmei lavado, deshuesado y cortado
- ⅛ -1 / 4 taza de azúcar dependiendo de cuán dulce o agrio sea su yangmei.
- 2-3 cucharadas de maicena
- ½ cucharadita de jengibre rallado fresco
Paso 1: Precaliente el horno a 190 grados Celsius o 375 grados F.
Paso 2: En una bandeja para hornear engrasada, coloque una hoja precortada de masa filo y unta con mantequilla. Cubra con otra capa de masa filo y cepille con mantequilla y repita el proceso para las 8 hojas restantes de masa filo.
Paso 3: Hacer Frangipane: En una sartén pequeña coloque las almendras molidas y caliente suavemente hasta que estén ligeramente tostadas, agregue la mantequilla y el azúcar y mezcle hasta que se incorporen y reserve.
Paso 4: Coloque una capa de frangipano (capa de almendra) encima de la masa filo dejando aproximadamente 2 pulgadas alrededor de los bordes.
Paso 5: Mezcle el yangmei cortado, el azúcar, la fécula de maíz y el jengibre hasta que se mezclen y reserve.
Paso 6: Coloque la mezcla de frutas yangmei encima de la capa de fangipane.
Paso 7: Engarce de forma rústica los lados de la masa filo para que la fruta permanezca dentro mientras se cocina.
Paso 8: Hornee la tarta Mini Frangipane Yangmei durante unos 20-25 minutos o hasta que el filo esté dorado y la fruta yangmei esté cocida y burbujeante.
Paso 8: Servir Mini Tarta de Frangipane Yangmei caliente con un poco de helado a la moda o aderezo batido o a temperatura ambiente con una olla de delicioso Yangmei Puer cha (receta a seguir)
Yangmei Puer Cha
- 3-4 bayas yangmei cortadas
- cuña pequeña de puer cha fermentado
- agua caliente
Paso 1: Coloque la cuña de puer en la tetera enjuague puer cha 2 veces con agua caliente y vierta
Paso 2: agregue bayas yangmei a la tetera y agregue agua caliente
Paso 3: Té empinado durante 30 segundos a 1 minuto y luego vierta
Paso 4: Disfrute de una taza de Yangmei Puer cha caliente con una buena rebanada de Yang Mei Song Bing (Tarta Yang Mei) o Mini Tarta Yangmei Frangipane.
Yummilicious Yang Mei
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Ingredientes
Yang Mei Song Bing (Tarta Yang Mei)
- 1.5 tazas de yangmei
lavadas bien, se quitan los hoyos y se cortan en trozos - ¼ de azúcar o azúcar alternativa a & frac13; taza dependiendo de cuán dulce o agrio sea su fruta yangmei.
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 3 cucharadas de almidón de maíz (Yangmei una vez cortado puede tener mucho jugo, así que agregue almidón de maíz según sea necesario para ayudar a espesar)
- 1 taza de harina o harina de coco para nosotros, personas sin gluten
- ¼ de taza de harina de maíz
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar o azúcar alternativa de elección.
- ½ taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños (después de cortar la mantequilla en trozos, se calentará con los dedos, así que póngala en el congelador durante unos minutos justo antes de ponerla en el procesador de alimentos)
- ½ taza de agua helada
- 1 huevo batido, (Solo para cepillar la parte superior de la cáscara de tarta para darle un bonito color dorado)
Tarta Mini Frangipane Yangmei
- 2 hojas de masa filo cortadas en 4 piezas iguales (total de 8 piezas de filo)
- 1 taza de mantequilla derretida
- ½ taza de almendras molidas tostadas
- 2 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de yang mei lavada, deshuesada y cortada
- ¼ de taza de azúcar o azúcar alternativa de elección
- 3 cucharadas de maicena
- ½ cucharadita de jengibre pelado y rallado
Yangmei Puer Cha
- 4 bayas Yang Mei cortadas
- 1 cuña de té pu-erh cha
- agua caliente
Instrucciones
Yang Mei Song Bing (Tarta Yang Mei) – (sirve a unas 6 personas)
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Hacer la Cáscara de Tarta de Paté de Brisee: En su procesador de alimentos o con fuerza muscular personal, combine harina, harina de maíz, sal, azúcar y mantequilla fría y luego agregue poco a poco el agua helada hasta que esté bien mezclada. Tome la masa del procesador y forme una bola y enfríe en un trozo de envoltura de plástico cubierto en el refrigerador durante al menos una hora.
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Combine el yangmei lavado, sin hueso y picado, el jengibre fresco, el azúcar y la maicena juntos y reserve.
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Retire la masa de cáscara de tarta de paté de brisee del refrigerador. Ponga un poco de harina extra para espolvorear en su encimera limpia y extienda la masa hasta aproximadamente &frac18 pulgadas de espesor y en un disco redondo.
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Usa el rodillo para mover la masa de la encimera a la bandeja para hornear previamente engrasada. Coloca los ingredientes de la fruta yangmei en el centro del círculo de la masa.
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Dobla y engarza los bordes de la tarta yangmei de forma rústica para que ninguno de los jugos se escape durante el proceso de cocción. Cepille los bordes de la tarta con lavado de huevos.
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Ponga sus tartas en un horno precalentado de 190 grados Celsius (375 F) y hornee durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada y la fruta esté burbujeante.
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Sirva la tarta yangmei caliente con una cucharada de helado de vainilla o crema batida o a temperatura ambiente con una taza de delicioso Yangmei Cha (La receta sigue a continuación)
Tarta Mini Frangipane Yangmei (sirve 2)
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Precaliente el horno a 190 grados Celsius o 375 grados F.
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En una bandeja para hornear engrasada, coloque una hoja precortada de masa filo y untela con mantequilla. Cubra con otra capa de masa filo y cepille con mantequilla y repita el proceso para las 8 hojas restantes de masa filo.
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Hacer Frangipane: En una sartén pequeña coloque las almendras molidas y caliente suavemente hasta que estén ligeramente tostadas, agregue la mantequilla y el azúcar y mezcle hasta que se incorporen y reserve.
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Coloque una capa de frangipano (capa de almendras) sobre la masa filo dejando aproximadamente 2 pulgadas alrededor de los bordes.
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Mezcle el yangmei cortado en trozos, el azúcar, la maicena y el jengibre hasta que se mezclen y reserve.
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Coloca la mezcla de frutas yangmei encima de la capa de fangipane.
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Engarza los lados de la masa filo de forma rústica para que la fruta permanezca dentro mientras se cocina.
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Hornee la tarta Mini Frangipane Yangmei durante unos 20-25 minutos o hasta que el filo esté dorado y la fruta yangmei esté cocida y burbujeante.
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Sirva una tarta de Mini Frangipane Yangmei caliente con un poco de helado a la moda o aderezo batido o a temperatura ambiente con una olla de delicioso Yangmei Puer cha (receta a seguir)
Yangmei Puer Cha
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Coloque la cuña de puerro en la tetera enjuague puer cha 2 veces con agua caliente y vierta
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Agregue bayas yangmei a la tetera y agregue agua caliente
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Infusión de té durante 30 segundos a 1 minuto y luego verter
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Disfrute de una taza de Yangmei Puer cha caliente con una buena rebanada de Yang Mei Song Bing (Tarta Yang Mei) o Mini Tarta Frangipane Yangmei.