-
Deutsch
tämä vegaaninen Kreikkalainen Moussaka kermaisella Cashew-Béchamel-kastikkeella on paitsi uskomattoman herkullinen myös terveellinen, proteiinipitoinen, gluteeniton ja kaloreiltaan kevyempi kuin perinteiset reseptit. Kokeile kreikkalaista lasagnea grillatun munakoisoviipaleen ja auringonkukkajauhon tai linssien kanssa, sillä saat täydellisen maukkaan vähähiilihydraattisen lohturuuan!
Moussaka on kreikkalaiselle sitä, mitä lasagne on italialaisille. Ja minulle molemmat ovat yksi niistä äärimmäisistä lohturuoista, jotka on helppo tehdä vegaanisiksi ja maistuvat aivan mahtavilta ilman lihaa! Olen jo jakanut blogissani suosikkini vegaanilasagnesta linssien ja kesäkurpitsan kanssa ja koska monet lukijani kysyivät moussakan reseptiä, halusin jakaa sen myös teille. Tässä se on, vihdoinkin! Toivottavasti pidät siitä yhtä paljon kuin minä!
mitä Moussaka on?
Moussaka on periaatteessa uunivuoka, joka on rakennettu samalla tavalla kuin lasagne. Toisin kuin pastalevyjä sisältävässä lasagnessa, moussakassa käytetään viipaloitua munakoisoa tai perunan ja munakoison yhdistelmää.
Reseptimuunnelmat
vegaaninen Moussakani on kerrostettu perunoilla, munakoisoviipaleilla, tomaattimurskalla ja päällä paksu cashew-béchamel-kastike. Perunan voi kuitenkin myös jättää väliin, jotta siitä tulee täysin vähähiilihydraattinen. Voit myös saada luova tämän reseptin käyttämällä kesäkurpitsa, bataatti, squash, tai yhdistelmä suosikki vihanneksia. Muista kypsentää viipaloidut kasvikset pehmeiksi ennen kuin lisäät moussakan joukkoon.
Miten voin tehdä moussakan ilman lihaa?
perinteinen moussaka lampaan jauhelihalla tai naudanlihalla löytyy jokaisen tavernan ja kreikkalaisen ravintolan ruokalistalta, mutta kotitekoinen vegaaninen moussaka ilman lihaa maistuu miljoona kertaa paremmalta!
siitä voi helposti tehdä vegaanista tai kasvisruokaa korvaamalla jauhelihan vegaanisella korvikkeella, kuten auringonkukkajauhelihalla tai soijajauheliharakeilla. Jos sinulla ei ole sitä käsillä, voit vapaasti korvata auringonkukan jauhelihakastikkeen vegaanilasagnekastikkeellani, jolloin saat herkullisen Linssimoussakan.
miten vegaanisesta Moussakasta tehdään
Vaihe 1: keitä munakoisot ja perunat lasagnea varten
Aloita viipaloimaan munakoisot pituussuunnassa 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja asettele ne pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille. Sivele tai suihkuta hieman öljyä ja ripottele päälle suolaa. Paista sitten noin 20 minuuttia, kunnes pehmeä ja kevyesti ruskistunut. Vaihtoehtoisesti paista niitä pannulla 3-4 minuuttia per puoli.
sillä välin kuori ja viipaloi perunat ½ cm paksuiksi viipaleiksi ja hauduta noin 5-7 minuuttia padassa veden kanssa. Valuta sitten huolellisesti ja anna jäähtyä.
Vaihe 2: Tee tomaatti-jauhelihakastike
peitä auringonkukka-tai soijajauhe kiehuvalla vedellä (tai kasvisliemellä saadaksesi lisää makua) ja anna liota 10 minuuttia. Valuta sitten hyvin siivilässä ja purista ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
kuullota sillä välin sipuli ja valkosipuli. Lisää kaikki mausteet, yrtit, punaviini, tomaatit, laakerinlehdet, agavesiirappi. Peitä ja hauduta muutama minuutti. Lisää seuraavaksi liotettu ja puristettu auringonkukka jauheliha ja hauduta peitetty, kunnes se on melko paksu. Maistele ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
Vaihe 3: Tee cashew-béchamel-kastike
laita kaikki vegaanisen Béchamelin ainekset suurnopeusblenderiin:
- cashewpähkinät
- vesi
- valkosipuli
- ravintohiiva
- muskottipähkinä
- suola ja pippuri
… tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi.
Vaihe 4: Kokoa Moussaka
Voitele kevyesti 26 cm x 18 cm: n vuoan pohja hieman öljyllä. Aloita asettamalla valmiiksi keitetyt perunaviipaleet vuokaan, jonka jälkeen puolet paistetuista munakoisoviipaleista. Lusikoi seuraavaksi munakoisojen päälle vegaaninen tomaatti-jauhelihakastike ja levitä päälle loput munakoisoviipaleet. Lisää lopuksi Moussaka kermaiseen vegaaniseen béchamel-kastikkeeseen ja paista kevyesti kullanruskeaksi!
kärki: Ripottele rohkeasti päälle maidottomia juustosilppua (kotitekoista vegaanijuustoa tai kaupasta ostettua) tai vegaanista parmesaania, jos rakastat rapeaa kuorta!
kun kreikkalainen munakoisolasagne on leivottu, muista antaa sen jäähtyä vähintään 30 minuuttia. Muuten Moussaka on hieman märkä ja vaikea viipaloida. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä ja pidä tähteet jääkaapissa.
vinkit parhaaseen vegaaniseen Moussakaan
- voit valmistaa vegaanisen tomaattilihakastikkeen etukäteen. Mutta varmista, että kastike on paksua!
- mausta kastike reilusti. Käytän yrttiseosta, jossa on oreganoa, timjamia, basilikaa ja rosmariinia. Lisäksi paprikajauhetta, muskottipähkinää, kanelia, suolaa ja pippuria.
- jos käytät muita kasviksia, muista viipaloida ja paistaa, paistaa tai höyryttää ne pehmeiksi ennen vegaanisen moussakan kerrospukeutumista.
- anna kypsän moussakan jäähtyä ennen viipalointia, jotta se on varmasti tarpeeksi napakkaa.
- tähteitä voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää. Lämmitä sitten mikrossa lämpimäksi tai nauti kylmästä.
tämä vegaaninen Moussaka (Kreikkalainen lasagne) on:
- lihaton
- Maidoton (laktoositon)
- munaton
- gluteeniton
- helppo tehdä
- terveellinen
- muokattavissa
- voidaan valmistettu muiden kasvispalojen kanssa
- flavorful
- kermainen
- niin herkullinen!
- täydellinen lisuke tai pääruoka mihin tahansa lounaaseen tai päivälliseen!
lisää vegaanisia pataruokia lopulliseen lohturuokaan:
- vegaaninen Perunaleivos (kermaperunat au Gratin)
- Parsakaalimakasiinipasta leipoo
- vegaaninen Enchiladas papujen kanssa
- Meksikolainen Tortillavuoka
- linssi-ja Kesäkurpitsalasagne
jos kokeilet tätä vegaanista Kreikkaa moussaka, jätä kommentti ja arvio siitä, miten pidit resepti! Ja jos otat kuvan herkullisesta vuoastasi ja jaat sen Instagram-palvelussa, tägää minut @biancazapatka-merkillä ja käytä hashtagia #biancazapatka, koska rakastan nähdä uusintasi! Nauti!
vegaaninen Moussaka Cashew – Béchamel-kastikkeella
tekijä: Bianca Zapatka
ainekset
- 2 keskikokoista munakoisoa 17,6 oz-päät poistettu
- 2-3 rkl oliiviöljyä paistamiseen
- suolaa ja pippuria ripoteltavaksi
- 4 keskikokoista perunaa 17,6 oz kuorittu
tomaatti jauhelihakastike
- 1 paketti auringonkukka jauheliha 2.7 oz kuivapaino eli sub-soijarakeet tai-linssit (*KS.Huom.)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli hienoksi kuutioituna
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 3 tl kuivattua yrttiseosta oreganoa, timjamia, basilikaa, rosmariinia
- 2 tl paprikajauhetta tai ripaus chiliä
- ½ tl jauhettua muskottipähkinä
- 1 ripaus kanelia
- ⅓ kuppi punaviiniä valinnainen, tai sub-punajuurimehu
- 8.8 oz siivilöityä tomaattia tai passataa
- 7 oz pilkottua tomaattia
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl agaavesiirappia tai sokeria maun mukaan
- 1 tl suolaa tai maun mukaan
- ripaus pippuria maun mukaan
Béchamel-kastike
- 1 kuppi raakoja cashewpähkinöitä, joita liotetaan yön yli tai keitetään 15 minuuttia ,* KS. huomautukset
- ⅔ kuppi vettä
- 2 pientä valkosipulinkynttä kuorittuna
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita
- ½ tl paprikajauhetta (tai maun mukaan
- ½ tl suolaa tai maun mukaan
- hyppysellinen pippuria maun mukaan
- hyppysellinen kurkumaa valinnainen värille
täytteet (valinnainen)
- 1 kourallinen vegaanijuustosilppua kotitekoista tai kaupasta ostettua
ohjeet
-
*Huom: muista tarkistaa reseptivinkit ja askel askeleelta kuvat yllä!
-
Kuumenna uuni 392°F (200°C) ylä – /alalämpöön ja vuoraa iso leivinpaperi pergamenttipaperilla. Viipaloi munakoisot pituussuunnassa 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja asettele ne valmiille uunipellille. Sivele tai suihkuta hieman öljyä ja ripottele päälle suolaa. Paista sitten 20 minuuttia, kunnes pehmeä ja kevyesti ruskistunut. (Vaihtoehtoisesti leikkaa munakoisot pyöreiksi viipaleiksi ja paista niitä pannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta).
-
lisää sillä välin hieman vettä isoon kattilaan ja kiehauta. Kuori perunat, viipaloi ne ½ cm paksuiksi viipaleiksi ja hauduta noin 5-7 minuuttia. Valuta sitten huolellisesti ja anna jäähtyä.
tomaatti jauhelihakastike
-
Aseta auringonkukka jauheliha suureen kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä (tai kasvisliemellä lisää makua) ja aseta sivuun 10 minuutiksi liota. Valuta sitten hyvin siivilässä ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
-
kuumenna sillä välin 1-2 rkl oliiviöljyä pannulla. Lisää hienoksi kuutioitu sipuli ja kuullota läpikuultavaksi noin 3 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Sekoita nyt joukkoon kuivatut yrtit, paprikajauhe, muskottipähkinä ja kaneli yhdisteltäviksi ja kuullotettaviksi muutamaksi sekunniksi. Kaada joukkoon punaviini ja anna kypsyä hetki. Lisää sitten siivilöidyt ja pilkotut tomaatit, laakerinlehdet, agavesiirappi, suola ja pippuri maun mukaan. Peitä ja hauduta 3-5 minuuttia.
-
kun kastike on paksuuntunut hieman, lisää liotettu ja puristettu auringonkukka jauheliha ja hauduta peitettynä vielä 5 minuuttia. (Kastikkeen pitäisi olla melko paksua). Maistele ja säädä mausteita tarpeen mukaan, aseta sitten sivuun.
Béchamel-kastike
-
laita liotetut tai valmiiksi keitetyt cashewpähkinät, vesi, valkosipuli, ravintohiivahiutaleet, muskottipähkinä, suola ja pippuri tehosekoittimeen ja sekoita kuohkeaksi. Maistele ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Siirrä sivuun.
kokoa Moussaka
-
Kuumenna uuni 320°F / 160°C tuulettimeen (tai 356°F/180°C ylä – /alalämpöön).
-
Voitele kevyesti 10: n pohja.2 ”x 7” (26cm x 18cm) vuoka hieman oliiviöljyä ja aseta esikypsennetyt perunaviipaleet sen päälle niin, että pohja peittyy.
-
laita päälle puolet paistetuista munakoisoviipaleista, lusikoi tomaattimurska munakoisojen päälle ja tasoita se. Aseta seuraavaksi päälle loput munakoisoviipaleet ja levitä lopuksi Béchamel-seos moussakan päälle.
-
paista esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea. Jos yläosa ruskistuu liian nopeasti tai kuivuu liikaa, peitä se pergamenttipaperilla tai alumiinifoliolla.
-
voit nyt levittää päälle vegaanisia juustohöyliä ja paistaa vielä 5-8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut (valinnainen vaihe).
-
anna moussakan jäähtyä vähintään 30 minuuttia. Muuten sitä on vaikea viipaloida.
-
tarjoa lämpimänä tai kylmänä.
-
nauti!
Huomautukset
- Vegaaninen Jauheliha: Voit vapaasti korvata kuivatun auringonkukka-tai soijajauhelihakastikkeen vegaanilasagnekastikkeellani Linssimoussakan valmistamiseksi.
- kasvikset: voit käyttää myös muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa, bataattia tai kurpitsaa. Mutta kuten munakoisot tai perunat, nämäkin täytyy ensin viipaloida ja sitten paistaa, paistaa tai höyryttää, kunnes ne ovat pehmeitä. Vähähiilihydraattiselle Moussakalle voisi myös jättää perunat väliin ja käyttää enemmän kasviksia.
- cashewpähkinät: muista liottaa ne vedessä vähintään 4 tuntia tai yön yli tai keittää ne 15 minuuttia (tämän nopeuttamiseksi) pehmenemään, jolloin ne sekoittuvat helpommin.
- säilytys: tähteitä voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää. Lämmitä sitten mikrossa lämpimäksi tai nauti kylmästä.
- Lue blogikirjoituksestani lisätietoja ja hyödyllisiä vinkkejä tähän reseptiin!
JOS SINULLA ON PINTEREST, LÖYDÄT MINUT TÄÄLTÄ JA PIN SEURAAVA KUVA, JOS HALUAT! 🙂
Disclosure for affiliate links with asterisk (*): This page may contain affiliate links that are me a small provision, at no additional cost to you. Lisätietoa löydät täältä.