Les feuilles de Methi ont un aspect terreux et herbeux, elles ont un goût légèrement amer, mais très nutritives. Une fois cuite, l’amertume devient moins évidente et se fond dans tout le reste.
Les feuilles de Methi ont une teneur élevée en eau; et l’ajout de sel aux feuilles de Methi hachées et aux tiges tendres aidera à extraire l’eau et à neutraliser une grande partie de la saveur amère des feuilles. Avant d’utiliser, pressez l’excès d’eau des feuilles pour éliminer l’amertume et le sel supplémentaire, sinon on peut faire bouillir le methi aussi.
Dans la cuisine asiatique, les graines, les feuilles, fraîches et séchées, sont utilisées pour aromatiser les currys, les dals, les rotis et toutes sortes de plats.On peut même congeler les feuilles de methi bouillies.
La version séchée s’appelle Kasuri Methi et peut être substituée aux feuilles fraîches. Ceci est facilement disponible sur le marché et vous pouvez faire tremper 1 cuillère à café de methi séché pour donner 1 cuillère à soupe de feuilles de methi.
Les graines de Methi ainsi que les feuilles de Methi ont toutes deux des avantages pour la santé. Vous pouvez lire en détail ici.
Voici une collection de recettes de Methi saines et délicieuses qui comprennent une variété de currys, de plats d’accompagnement, de riz et même de pains plats.
Recettes d’Archana
Methi Muthia
Quand j’ai fait methi muthia, je voulais essayer de faire la sauce pour accompagner les fulkas. Le mélange des épices et de la sauce tomate acidulée est incroyablement délicieux.
Methi Daal
Methi Dal la délicieuse façon de préparer du vieux dal ordinaire avec des feuilles de fenugrec fraîches. Enlève la caractéristique ennuyeuse du même vieux dal et obtient des légumes à feuilles. Au lieu de cela, essayez d’utiliser des feuilles de palak, de rajgira, de chavli ou de pilon.
Methi Mathri cuit au four
Les craquelins frais de Methi cuits au four (Methi Mathri cuit au four) sont une version cuite au four plus saine du biscuit salé indien Methi Mathri.
Bajra et Methi Parathas nutritifs
Les Bajra et Methi Parathas nutritifs sont riches en fer et riches en fibres. Bajra aussi le millet perlé et est généralement consommé pendant l’hiver, alors quand il y a une abondance de feuilles de méthiléaves aka feuilles de fenugrec, essayez de faire ce paratha.
Biryani végétarien Methi Mattar
Ai-je dit que je ne m’attendais pas à ce que quelqu’un aime ce Biryani? Oui, je ne l’ai pas fait, mais c’était aimé par ma famille.
Recettes de Bhawna
Le Methi Chi Bhaji
Le Methi chi bhaji est un plat maharashtrien simple à préparer, sain et très savoureux avec le chapati. Moong dal à moitié cuit avec du fenugrec, en utilisant du gingembre, de l’ail et des piments verts tout ce qu’il faut pour cuisiner. Les feuilles fraîches sont les meilleures pour faire ce sabji.
Aloo-Gobhi avec Methi / Pomme de terre
L’ajout de feuilles de methi dans un aloo gobhi sabji normal le porte à un autre niveau de goût. Vérifiez cette recette à distance avec methi.
Recettes de Harini
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Paneer Methi Chaman
Un sabji rapide et facile avec du paneer râpé et des feuilles de methi fraîches. Il est parfait pour la boîte à lunch et se marie bien avec roti / naan.
Petit Millet Methi Paneer Pulao
Un pulao fantastique avec du Petit millet aux saveurs de feuilles de methi et de paneer. Il est parfait si le riz doit être évité.
Bajra Methi Poori
C’est une version très rustique du masala puri avec de la farine de bajra, de la farine de blé, des feuilles de methi et des épices.
Methi Muthia cuit à la vapeur
Une collation Gujarati saine classique aux saveurs sucrées, épicées et acidulées à base de farine de blé entier, de farine de pois chiches, de feuilles de methi et d’épices.
Methi Mango Daal
C’est un dal classique et traditionnel d’Andhra et est un must pendant les mois d’été où les mangues crues acides sont abondamment disponibles. Fait avec du toor dal, des mangues crues, c’est parfait avec du riz cuit à la vapeur et une cuillerée de ghee. La nourriture réconfortante à son meilleur.
Recettes de Mayuri
Methi Naan
L’ajout de feuilles de fenugrec au naan ajoute un merveilleux goût terreux. Ajouter sur le dessus ou incorporer à la pâte.
Bajri Methi Vada
Cette célèbre collation gujarati est appréciée des petits et des grands. C’est un excellent moyen d’ajouter du fenugrec frais à l’alimentation d’un enfant.
Bajri Dhebras / Farine de Millet Parathas
Mon préféré de tous les temps, je peux ajouter autant de fenugrec frais haché que je le souhaite. Petites quantités de millet et de blé Methi Naan.
Crêpes salées au millet
Faciles à cuisiner, saines à manger, jolies à regarder, ces crêpes au millet constituent une collation merveilleuse.
Recettes de Mireille
Methi Pudina Poha
Methi Pudina Poha est un petit-déjeuner indien rapide et facile. Dans cette version, j’ai ajouté un tas de légumes et d’herbes fraîches dans le riz aplati pour le rendre encore plus nutritif et vous donner l’énergie nécessaire pour commencer votre journée.
Methi Toor Dal
Ce dal indien au fenugrec frais est parfait avec un bol de riz Basmati pour la nourriture réconfortante indienne classique du riz et du dal.
Recettes de PJ
Uppu Huli Dose
Un dosa salé et aigre avec des feuilles de methi de la cuisine Udupi.
Methi paratha aux légumes et au fromage
Un plat nutritif à emballer pour la boîte à lunch des enfants.
Carotte Methi Subji
Un plat d’accompagnement de légumes secs simple et facile qui se marie bien avec du riz cuit à la vapeur et du roti.
Recettes de Priya Suresh
Methi Aloo Pocket
Si vous souhaitez créer une paratha différente de celle habituelle, jetez un coup d’œil à cette paratha de poche. Ces parathas sont assez faciles à préparer et je les ai farcies d’une simple masala de pommes de terre et de feuilles de fenugrec. Ce parathas de poche fait également un excellent petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Curry de pommes de terre pour bébés Methi leaves
Ce curry de pommes de terre sèches peut être préparé en un tournemain et si vous n’obtenez pas de pommes de terre pour bébés, procurez-vous simplement vos pommes de terre habituelles.Les pommes de terre sous toutes leurs formes sont les préférées de presque tout le monde, il n’y a rien de mal à ajouter ces feuilles de fenugrec amères tout en faisant ce simple curry de pommes de terre.
Methi na Gota
A la recherche d’une collation différente en soirée à déguster avec votre tasse de café, ce Gujarati Methi na gota plaira certainement à vos papilles. Faciles et délicieux, ces pakodas croustillants sont dangereusement addictifs.
Recettes de Renu
Moong Sprouts Methi Chilla
Cette pousse de Mungo Methi chila est chargée de la bonté des deux pousses de mungo avec methi qui s’y est faufilé. Une délicieuse façon d’incorporer des légumes dans l’alimentation de votre famille.
Recettes de Sandhya
Methi Malai Mattar
Un joli changement par rapport à la recette régulière à base d’oignon / tomate. Ce mutter methi malai est tellement savoureux avec les feuilles fraîches de methi et les pois sucrés. Combinaison parfaite avec les parathas.
Gajjar Methi
C’était l’un des meilleurs subzi que j’ai goûtés avec les carottes douces fraîches et les feuilles de methi. C’est un habitué de notre maison car les garçons l’adorent.
Menthiya Keerai Sambar
Une recette classique du Sud de l’Inde qui utilise des feuilles de fenugrec fraîches. Choisissez des feuilles de fenugrec tendres pour faire ce sambhar savoureux.
Aaloo Methi Paratha
Un excellent substitut au paratha aloo methi simple est ce paratha aloo methi avec la bonté des feuilles de fenugrec fraîches.Une excellente option de boîte à lunch.
Recettes de l’Usha
Methi Paalak Daal
Methi palak dal est un ragoût de lentilles végétalien indien savoureux. Se marie bien avec le riz et les pains plats indiens.
Sauté de chou-fleur Methi
Les feuilles de chou-fleur Methi sont un plat d’accompagnement quotidien pour le riz et les pains plats indiens.
Methi Pulao
Pulao savoureux polyvalent qui se marie bien avec des sauces aussi simples que riata ou riches.
Curry Methi Moong Dal
Le curry Methi moong dal est un curry sec. Le moong dal trempé est cuit avec des feuilles de methi. Servez-le avec du riz ou du roti.
Sauté de Methi Toor Dal
Il s’agit d’un autre plat d’accompagnement quotidien où les feuilles de methi sont sautées avec du toor dal cuit.
Enfin Mes recettes
Methi Aaloo Ras Wara
Feuilles de fenugrec fraîches, bouillies et réduites en purée, mijotées dans des tomates, avec ajout de pommes de terre, il s’agit d’un curry de couse principal cuit à la Sind.
Methi Mattar wara Chawara
Riz Basmati à grains longs cuit avec de l’ail vert frais et des pois verts, ce plat de riz est un plat principal et peut être apprécié avec le Sindhi Aaloo, une autre spécialité du Sindhi.
Methi Aloo Farci Paratha
Le Methi Aloo cuit, écrasé et farci fait un paratha excellent et sain. Servi avec du lait caillé frais, le paratha est un régal en soi.
Methi Aloo Paratha avec Jowar
Un paratha sans gluten, où la farine de sorgum est incorporée dans la purée cuite methi aaloo.Tout en un paratha.
Methi na Thepla
Une recette qui ne nécessite aucune introduction, qui provient d’une cuisine Gujrati. Les methi Thepla sont un excellent aliment de voyage avec une super durée de conservation.
Chola Methi na Dhokla
Les Chola Methi na Dhokla sont des gâteaux de lentilles cuits à la vapeur avec des feuilles de fenugrec frais.Faibles en calories, ils constituent une collation parfaite en soirée avec une tasse de thé.
30+ Recettes de Methi Nutrtious
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