-
Deutsch
Cette Moussaka grecque végétalienne à la sauce Béchamel crémeuse aux noix de cajou est non seulement incroyablement délicieuse, mais aussi saine, riche en protéines, sans gluten et plus légère en calories que les recettes traditionnelles. Essayez la lasagne grecque avec de la viande hachée d’aubergine et de tournesol grillée ou des lentilles pour un plat réconfortant à faible teneur en glucides!
La moussaka est aux Grecs ce que la Lasagne est aux Italiens. Et pour moi, les deux sont l’un de ces plats réconfortants ultimes faciles à préparer végétaliens et au goût absolument incroyable sans viande! J’ai déjà partagé mes lasagnes végétaliennes préférées avec lentilles et courgettes ici sur le blog et comme beaucoup de mes lecteurs ont demandé la recette de la moussaka, je voulais aussi la partager avec vous. Alors voilà, enfin ! J’espère que vous l’aimerez autant que moi!
Qu’est-ce que la Moussaka?
La moussaka est essentiellement une casserole au four qui est construite de la même manière que les lasagnes. Contrairement aux lasagnes qui contiennent des feuilles de pâtes, la moussaka utilise des aubergines tranchées ou une combinaison de pommes de terre et d’aubergines.
Variations de recettes
Ma Moussaka végétalienne est recouverte de pommes de terre, de tranches d’aubergines, de sauce tomate sans viande et garnie d’une sauce béchamel épaisse aux noix de cajou. Cependant, vous pouvez également sauter les pommes de terre pour les rendre complètement faibles en glucides. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec cette recette en utilisant des courgettes, des patates douces, des courges ou une combinaison de vos légumes préférés. Assurez-vous simplement de cuire les légumes tranchés jusqu’à tendreté avant de les ajouter à la moussaka.
Comment faire de la Moussaka sans viande ?
La moussaka traditionnelle avec de la viande hachée d’agneau ou du bœuf peut être trouvée sur chaque menu de taverne et de restaurant grec, mais la moussaka végétalienne faite maison sans viande a un million de fois meilleur goût!
Vous pouvez facilement le rendre végétalien ou végétarien en remplaçant la viande hachée par un substitut végétalien tel que le hachis de tournesol ou les granulés de hachis de soja. Si vous ne l’avez pas sous la main, n’hésitez pas à remplacer la sauce hachée au tournesol par ma sauce lasagne végétalienne pour faire une délicieuse Moussaka aux lentilles.
Comment faire de la Moussaka végétalienne
Étape 1: Faites cuire les aubergines et les pommes de terre pour vos lasagnes
Commencez à couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner ou vaporiser avec un peu d’huile et saupoudrer de sel. Cuire ensuite environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez également les faire frire dans une poêle à frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de ½ cm d’épaisseur et laissez mijoter environ 5 à 7 minutes dans une casserole avec de l’eau. Puis égoutter soigneusement et laisser refroidir.
Étape 2: Faire la sauce tomate hachée
Couvrir la viande hachée de tournesol ou de soja d’eau bouillante (ou de bouillon de légumes pour plus de saveur) et laisser tremper pendant 10 minutes. Puis bien égoutter dans un tamis et presser pour éliminer l’excès de liquide.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter toutes les épices, les herbes, le vin rouge, les tomates, les feuilles de laurier, le sirop d’agave. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Ensuite, ajoutez le hachis de tournesol trempé et pressé et laissez mijoter à couvert, jusqu’à ce qu’il soit assez épais. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.
Étape 3: Préparer la sauce Béchamel aux noix de cajou
Placer tous les ingrédients de la Béchamel végétalienne dans un mélangeur à grande vitesse:
- noix de cajou
- eau
- ail
- levure nutritionnelle
- muscade
- sel et poivre
… dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Étape 4: Monter la Moussaka
Graisser légèrement le fond d’une cocotte de 26 cm x 18 cm avec un peu d’huile. Commencez par placer les tranches de pommes de terre précuites dans le plat, suivies de la moitié des tranches d’aubergines cuites au four. Ensuite, déposez la sauce tomate hachée végétalienne sur les aubergines, puis étalez les tranches d’aubergines restantes sur le dessus. Enfin, garnissez votre Moussaka de la sauce crémeuse à la Béchamel végétalienne et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée!
Astuce: N’hésitez pas à saupoudrer des lambeaux de fromage sans produits laitiers (fromage végétalien fait maison ou acheté en magasin) ou du parmesan végétalien sur le dessus si vous aimez une croûte croustillante!
Une fois que vos lasagnes d’aubergines grecques sont cuites, assurez-vous de les laisser refroidir pendant au moins 30 minutes pour les mettre en place. Sinon, la Moussaka sera un peu détrempée et difficile à trancher. Servir chaud ou froid et conserver les restes au réfrigérateur.
Conseils pour la meilleure Moussaka végétalienne
- Vous pouvez préparer la sauce à la viande de tomate végétalienne à l’avance. Mais assurez-vous que la sauce est épaisse!
- Assaisonner généreusement la sauce. J’utilise un mélange d’herbes avec de l’origan, du thym, du basilic et du romarin. Plus la poudre de paprika, la muscade, la cannelle, le sel et le poivre.
- Si vous utilisez d’autres légumes, assurez-vous de les trancher et de les cuire, de les faire frire à la poêle ou de les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de superposer la moussaka végétalienne.
- Laisser refroidir la moussaka cuite avant de la trancher pour s’assurer qu’elle est suffisamment ferme.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez ensuite au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud ou que vous profitiez du froid.
Cette Moussaka végétalienne (Lasagne grecque) est:
- Sans viande
- Sans produits laitiers (sans lactose)
- Sans œufs
- Sans gluten
- Facile à préparer
- Sain
- Personnalisable
- Peut être fabriqué fait avec d’autres tranches de légumes
- Savoureux
- Crémeux
- Tellement délicieux!
- Parfait pour un plat d’accompagnement ou un plat principal pour n’importe quel déjeuner ou dîner!
Plus de recettes de cocottes végétaliennes pour le confort ultime:
- Cuisson Végétalienne aux Pommes de terre (Gratin de Pommes de terre Crémeuses)
- Pâtes au Brocoli et au Fromage
- Enchiladas Végétaliennes aux haricots
- Casserole de Tortilla mexicaine
- Lasagne aux Lentilles et aux Courgettes
Si vous essayez ce plat Grec végétalien Moussaka, laissez un commentaire et une note sur la façon dont vous avez aimé la recette! Et si vous prenez une photo de votre délicieuse cocotte et la partagez sur Instagram, taguez-moi avec @biancazapatka et utilisez le hashtag #biancazapatka car j’adore voir vos remakes! Amusez-vous bien!
Moussaka Végétalienne à la sauce Béchamel aux Noix de cajou
Auteur: Bianca Zapatka
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes 17,6 oz extrémités enlevées
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
- sel et poivre pour saupoudrer
- 4 pommes de terre moyennes 17,6 oz pelées
Sauce tomate hachée
- 1 paquet hachis de tournesol 2.7 oz de poids sec, ou sous granulés de soja ou lentilles (* voir notes)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon finement coupé en dés
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 c. à thé de mélange d’herbes séchées origan, thym, basilic, romarin
- 2 c. à thé de poudre de paprika ou une pincée de piment
- ½ c. à thé de muscade moulue
- 1 pincée de cannelle
- cup tasse de vin rouge en option, ou de jus de sous-betterave
- 8.8 oz de tomates ou passata filtrées
- 7 oz de tomates hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de sucre au goût
- 1 c. à thé de sel ou au goût
- pincée de poivre au goût
Sauce béchamel
- 1 tasse de noix de cajou crues trempées pendant une nuit OU bouillies pendant 15 minutes, * voir notes
- cup tasse d’eau
- 2 petites gousses d’ail pelées
- 3 c. à soupe de flocons de levure nutritionnelle
- ½ c. à thé de poudre de paprika (ou au goût
- ½ c. à thé de sel ou au goût
- pincée de poivre au goût
- pincée de curcuma en option pour la couleur
Garniture (facultative)
- 1 poignée de lambeaux de fromage végétalien faits maison ou achetés en magasin
Instructions
-
* Remarque: Assurez-vous de consulter les conseils de recette et les photos étape par étape ci-dessus!
-
Préchauffer le four à 200 °C (392 °F) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Trancher les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1,5 cm d’épaisseur et les disposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner ou vaporiser avec un peu d’huile et saupoudrer de sel. Cuire ensuite pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. (Alternativement, coupez les aubergines en tranches rondes et faites-les frire dans une poêle pendant environ 3-4 minutes de chaque côté).
-
Pendant ce temps, ajoutez un peu d’eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches de ½ cm d’épaisseur et laissez mijoter environ 5 à 7 minutes. Puis égoutter soigneusement et laisser refroidir.
Sauce tomate hachée
-
Placer la viande hachée de tournesol dans un grand bol, couvrir d’eau bouillante (ou de bouillon de légumes pour plus de saveur) et réserver pendant 10 minutes pour faire tremper. Puis bien égoutter dans un tamis pour éliminer l’excès de liquide.
-
Pendant ce temps, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon finement coupé en dés et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et faites sauter pendant une minute. Ajoutez maintenant les herbes séchées, la poudre de paprika, la muscade et la cannelle pour les combiner et les faire sauter pendant quelques secondes. Versez le vin rouge et laissez cuire brièvement. Ajoutez ensuite les tomates filtrées et hachées, les feuilles de laurier, le sirop d’agave, le sel et le poivre au goût. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.
-
Une fois la sauce légèrement épaissie, ajouter le hachis de tournesol trempé et pressé et laisser mijoter à couvert pendant encore 5 minutes. (La sauce devrait être assez épaisse). Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin, puis réservez.
Sauce béchamel
-
Placer les noix de cajou trempées ou pré-bouillies, l’eau, l’ail, les flocons de levure nutritionnelle, la muscade, le sel et le poivre dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin. Réserver.
Assembler la Moussaka
-
Préchauffer le four à un ventilateur à 320 °F/160 °C (ou à une chaleur supérieure/inférieure de 356 °F/180 °C).
-
Graisser légèrement le fond d’un 10.Cocotte de 2 po x 7 po (26 cm x 18 cm) avec un peu d’huile d’olive et placez les tranches de pommes de terre précuites dessus pour que le fond soit recouvert.
-
Placez maintenant la moitié des tranches d’aubergines cuites au four sur le dessus, puis déposez la sauce hachée aux tomates sur les aubergines et lissez-la. Ensuite, placez les tranches d’aubergines restantes sur le dessus et étalez enfin le mélange de Béchamel sur la Moussaka.
-
Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Si le dessus brunit trop rapidement ou devient trop sec, recouvrez-le d’un morceau de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.
-
Vous pouvez maintenant étaler des lambeaux de fromage végétalien sur le dessus et cuire encore 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu (étape facultative).
-
Laisser refroidir la Moussaka pendant au moins 30 minutes pour la prise. Sinon, il sera difficile de trancher.
-
Servir chaud ou froid.
-
Profitez-en!
Notes
- Viande Hachée Végétalienne: N’hésitez pas à remplacer la sauce hachée de tournesol ou de soja séchée par ma sauce lasagne végétalienne pour faire une Moussaka aux lentilles.
- Légumes: Vous pouvez également utiliser d’autres légumes tels que les courgettes, les patates douces ou les courges. Cependant, tout comme les aubergines ou les pommes de terre, celles-ci doivent d’abord être tranchées puis cuites au four, poêlées ou cuites à la vapeur, jusqu’à tendreté. Pour une moussaka à faible teneur en glucides, vous pouvez également sauter les pommes de terre et utiliser plus de légumes.
- Noix de cajou: Assurez-vous de les tremper dans l’eau pendant au moins 4 heures ou jusqu’à la nuit OU de les faire bouillir pendant 15 minutes (pour accélérer cela) pour les ramollir, ce qui les rend plus faciles à mélanger.
- Conservation: Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez ensuite au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud ou que vous profitiez du froid.
- Veuillez lire mon article de blog pour plus d’informations et des conseils utiles sur cette recette!
SI VOUS AVEZ PINTEREST, VOUS POUVEZ ME TROUVER ICI ET ÉPINGLER L’IMAGE SUIVANTE, SI VOUS LE SOUHAITEZ! 🙂
Divulgation pour les liens d’affiliation avec astérisque (*): Cette page peut contenir des liens d’affiliation qui me rapportent une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. Vous pouvez trouver plus d’informations ici.