Le saumon fumé à froid marie le poisson sucré avec un mélange irrésistible de saumure fumée et salée. Apprenez à fumer du saumon à la maison, sans fumeur! Que vous l’appréciez avec des bagels ou des blinis pour le brunch, ou comme dîner satisfaisant, c’est l’une de mes recettes de saumon fumé préférées.
Parmi mes autres façons préférées de déguster du saumon, citons le saumon séché, ma recette de pommes de terre, d’asperges et de saumon à une casserole et ma cuisson au saumon en croûte de fromage.
Le saumon fumé est un succès auprès de toute ma famille — mes enfants savent à peine qu’ils consomment du poisson avec impatience, grâce à sa riche saveur fumée. Ce saumon fait maison est enrobé d’un frottis facilement réglable. Vous pouvez rendre le poisson plus sucré ou salé (ou les deux!).
C’est également l’une des meilleures recettes de saumon à préparer pendant les périodes les plus chaudes de l’été, car aucun four ni fumoir n’est nécessaire. Le saumon est un repas sans cuisson à la fois rafraîchissant et satisfaisant.
Est-il sain de manger du saumon fumé?
Le saumon est l’une des viandes les plus saines que vous puissiez consommer. Il est rempli de protéines de haute qualité, de potassium, de sélénium et de vitamine B-12 qui renforce l’énergie. La teneur élevée en acides gras oméga-3 du saumon est également essentielle à la construction et au maintien d’une fonction cérébrale saine, d’une fonction articulaire et à la réduction de l’inflammation.
Les recettes de saumon fumé ont tendance à avoir une teneur en sodium plus élevée grâce aux ingrédients de saumure qui lui donnent cette saveur riche et fumée. Cependant, ceux qui sont sensibles au sodium peuvent également profiter de cette recette, car les niveaux de sodium peuvent être ajustés à la hausse et à la baisse.
Les recettes de Saumon fumé sont-elles Cuites ou crues?
Il existe deux façons de faire des recettes de saumon fumé. Une méthode consiste à utiliser un fumeur (comme dans cette recette) pour obtenir cette saveur fumée parfaite.
La deuxième méthode consiste à utiliser une saumure salée pour extraire l’humidité du poisson. Le poisson reste dans la saumure pendant 24 heures pour aider à tuer les bactéries potentiellement nocives. Il n’est pas cuit après mais doit être consommé sans danger. Parce qu’il n’est pas cuit, il est important d’acheter le filet de saumon de la plus haute qualité possible, ou mieux encore – de qualité sushi.
Quelle est la Meilleure Façon de Manger du saumon fumé?
Une fois que vous avez découvert comment fumer du saumon avec cette recette facile, il y a tellement de façons de l’apprécier. Voici un échantillon des nombreuses façons dont vous pouvez dévorer cette recette de saumon facile:
- Mangez-le avec des bagels faits maison et du fromage à la crème.
- Garnir une soupe crémeuse pour plus de saveur.
- Préparez une tarte pour un brunch.
- Tentez votre chance au sushi DIY.
- Servez-le dans un plateau d’apéritif avec des fruits et légumes frais coupés.
- Faites un sandwich au concombre et à l’avocat écrasé.
- Utilisez-le pour compléter une salade avec une vinaigrette fraîche à l’aneth et au citron.
Comment fumer du saumon dans Cette recette facile sans fumeur
Cette recette simple comporte deux parties, et chacune est essentielle au succès de la recette. Tout d’abord, vous devez choisir les filets de saumon préalablement congelés les plus frais et de la meilleure qualité que vous puissiez trouver — et vous assurer qu’ils sont désossés pour vous faciliter la tâche.
Deuxièmement, vous devrez créer la saumure parfaite pour compléter le poisson. Les recettes de saumon fumé ont chacune une saumure différente, mais celle-ci est définitivement facile. Il suffit de combiner trois ingrédients et de déposer le poisson dans la saumure. Enduisez-le de plus de saumure sur le dessus, scellez-le et attendez 24 heures, puis dégustez.
Combien de temps Dure le Saumon fumé?
Si elle est correctement saumurée, cette recette durera environ cinq jours au réfrigérateur. Il est important de noter que bien que de nombreux sites Web soutiennent que le saumon fumé peut durer 2 semaines ou plus, ce n’est le cas que si l’environnement et la saumure étaient complètement sanitaires. Personnellement, cette recette n’a jamais duré plus de 2-3 jours sans être consommée.
Pouvez-vous congeler des recettes de saumon fumé?
Ce saumon peut être congelé après sa fabrication. Si vous choisissez de le faire, il est préférable de consommer du saumon congelé dans les 3 mois pour la saveur la plus optimale.
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Saumon Fumé Sans Fumeur
Apprenez l’astuce pour faire du saumon fumé à froid maison à la maison avec un mélange irrésistible de saumure fumée et salée — aucun fumeur requis.
Ingrédients
Saumon fumé Ingrédients
- 8ozsalmon sans filet,
Ingrédients pour frotter à sec
- 3 tossel
- 3 tossucre
- 2 gouttes de fumée liquide
Instructions
Comment faire du Saumon Fumé à froid
Faire le Frottement Sec
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Mélanger le sel, le sucre, la fumée liquide et bien mélanger pour que la fumée liquide soit répartie uniformément.
Couvrir le saumon en Frottant à sec
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Tapisser un petit récipient d’une pellicule plastique. Placez la moitié du frottement sec sur le fond, puis placez le morceau de saumon sur le dessus. Ajouter la seconde moitié du frottement sec et le déplacer pour couvrir complètement le saumon.
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Rassemblez toutes les extrémités de la pellicule plastique et tordez pour que le saumon et le sel soient complètement enveloppés. Vous voulez que la torsion soit serrée, de sorte qu’une fois le sel et le sucre liquéfiés, ils ne s’échappent pas.
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Couvrir le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 24 heures. Coupez un morceau de saumon et décidez si le saumon est suffisamment salé à votre goût.
Si c’est le cas, retirez le saumon de la saumure, séchez-le et réfrigérez-le dans un récipient propre.
Comment couper le Saumon Fumé
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Congelez le saumon pendant environ 30 minutes, pour le rendre plus facile à couper.
Maintenant, à l’aide d’un couteau à filet tranchant, coupez-le en fines lanières, contre le grain.
Notes de recette
Comment rendre le saumon fumé moins salé?
Si vous avez gardé le saumon dans la saumure trop longtemps et qu’il est devenu trop salé à votre goût, immergez simplement le poisson dans de l’eau bouillie, puis refroidie pendant plus de 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit au niveau de salinité souhaité.
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