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Cette recette de chili végétarien sain est non seulement bonne pour vous, mais elle est également absolument délicieuse. Tout le monde demande la recette à chaque fois que je la fais.

Tout d’abord, le chili végétarien est super facile à préparer et nourrit une armée. J’adore préparer cela un dimanche après-midi pour le dîner, puis conserver les restes pour au moins deux repas de plus au cours de la semaine. Cette recette fait facilement 8-10 portions et peut être étirée avec quelques légumes supplémentaires ou une boîte de haricots pour en faire plus.

Deuxièmement, le chili végétarien est vraiment flexible et constitue un excellent moyen d’utiliser les haricots, le bouillon ou les tomates que vous avez peut-être déjà sous la main.

Cette Recette de Chili Végétarien est Sans Gluten, Sans Produits Laitiers, Sans Céréales, Végétarien & Végétalien, Riche en Fibres, Facile à préparer, Sain & Délicieux.

Il est également flexible, alors mélangez les légumes ou même ajoutez-en un peu plus si vous le souhaitez.

Cette recette de chili végétarien est similaire à ma recette de chili saine du jour du gibier, mais sans la viande. Comme cette recette n’a pas de viande, nous devons ajuster les épices et augmenter la saveur avec un ingrédient secret.

Notes de recette de chili végétarien sain

Légumes

Hachez l’oignon, les carottes et le poivron à peu près de la même taille que les haricots pour obtenir une texture vraiment agréable dans ce piment. Vous pouvez également ajouter des courgettes moyennes hachées, des carottes ou des poivrons supplémentaires, ou tout légume que vous aimez pendant le processus de sautage des légumes. Cette recette est super flexible et peut accueillir jusqu’à une tasse supplémentaire de légumes hachés. Ajoutez 1/2 tasse supplémentaire d’eau filtrée ou de bouillon (plus ou moins au besoin) si vous ajoutez plus de légumes. J’ai utilisé un poivron jaune ici parce que j’aime la couleur, mais le rouge, le jaune ou l’orange fonctionneraient tous très bien. J’évite le poivre vert dans cette recette car il me semble trop amer, mais si vous préférez cette saveur, allez-y et ajoutez-en un.

3 Types de haricots

J’utilise 3 boîtes de haricots au total dans cette recette, et vous pouvez utiliser n’importe quel combo de haricots que vous aimez. J’adore la variation de deux boîtes de haricots noirs, on peut les haricots rouges et on peut les haricots pinto pour mélanger la saveur et la texture, mais si vous voulez utiliser tous les haricots noirs ou n’importe quel combo de haricots, allez-y. Recherchez les haricots dans une boîte sans BPA, ou même dans l’une des boîtes les plus récentes. Égoutter et rincer les haricots pour éliminer l’excès de sodium avant de les ajouter à la casserole. Astuce, ajoutez une 4ème boîte pour étirer encore plus votre piment.

Poudre de chili + Épices

Vous ne pouvez pas avoir de piment sans une bonne poudre de chili. Il existe des tonnes de différents types de poudre de chili sur le marché. Utilisez une poudre de chili douce ou moyenne que vous aimez. Choisissez des mélanges d’épices qui n’ont pas de charges et d’agents anti-agglomérants car ils ne sont pas nécessaires et ne sont pas sains. J’achète ma poudre de chili à la boutique d’épices Salées en ligne parce qu’elle est fraîche et ne contient pas de charges. La poudre de chili de votre épicerie naturelle locale ou Whole Foods serait également une bonne option. Il suffit de lire les ingrédients et de choisir quelque chose de sain.

Voici un conseil qui améliorera le goût de toutes vos soupes et piments: faites sauter les épices à feu doux avec les légumes pour en faire ressortir encore plus de saveur. Cette étape aide à développer une saveur plus riche dans votre chili. Les épices et l’ail brûlent facilement, alors assurez-vous de toujours baisser le feu pour cette étape, puis retournez-le pour terminer le plat.

Rappelez-vous que les épices perdent de leur saveur à mesure qu’elles expirent, alors si vous avez une bouteille de poudre de chili depuis quelques années, jetez-la et achetez quelque chose de frais pour un piment au meilleur goût. Si vous ne l’utilisez pas souvent, n’achetez que ce dont vous avez besoin dans la section des épices en vrac de votre épicerie.

Recette de chili végétarien Ingrédient secret: Cannelle!

Je sais, cela peut sembler un peu étrange au début, mais la cannelle ajoute un peu de complexité à cette recette de chili végétarien par ailleurs simple. Je dirai, allez doucement sur la cannelle. Ce devrait être juste une légère saveur de fond dans le piment, j’ai donc indiqué une petite cuillère à café 1/4 ici. Peu signifie un peu moins ou un peu moins. Vous pouvez également faire une cuillère à café de niveau 1/4, je voulais juste qu’il soit clair qu’une cuillère à café 1/4 est probablement trop. Si vous faites trop de cannelle, c’est trop accablant. Mais cette petite quantité ajoute vraiment une saveur merveilleuse à ce repas savoureux.

Tomates concassées ou coupées en dés

Si possible, recherchez des tomates en conserve San Marzano. Les tomates San Marzano viennent d’Italie et sont peut-être un peu plus chères, mais elles en valent la peine. Elles sont naturellement un peu plus sucrées et moins acides que les autres tomates. Si vous ne les trouvez pas, utilisez simplement les meilleures tomates que vous puissiez trouver. Comme tous les autres ingrédients, lisez l’étiquette des ingrédients et choisissez des tomates sans conservateurs ni sucre ajoutés. La plupart des tomates ajouteront un peu d’acide citrique pour préserver la fraîcheur qui est totalement fine. Vous pouvez utiliser deux boîtes de 15 onces de tomates en dés ou écrasées dans ce plat, ou une boîte de 15 onces de tomates en dés ou écrasées plus une boîte de 15 onces de sauce aux tomates. Utilisez ce que vous avez sous la main.

Bouillon de Légumes, Bouillon de Poulet ou Bouillon d’os

Voici où vous pouvez décider si votre chili est végétalien ou non. Utilisez du bouillon de légumes ou de l’eau filtrée pour rendre ce piment complètement végétalien. Le bouillon de poulet est une option pour ajouter plus de saveur au plat et je le recommande si vous n’êtes pas complètement végétalien. Le bouillon d’os est un type de bouillon de poulet (ou autre bouillon d’os) à long mijotage riche en protéines de collagène. Il coûte plus cher mais ajoute une tonne de saveur et de protéines à votre chili si vous souhaitez l’utiliser. Vous pouvez également le faire à la maison en utilisant ma recette de Bouillon d’os maison.

Garnitures de chili végétariennes

Les garnitures de recette de chili végétarien pourraient être la meilleure partie!

Mes favoris sont l’avocat coupé en dés, la coriandre et quelques chips de tortilla biologiques écrasées. J’aime les chips de tortilla biologiques à grains entiers. Puisque la plupart du maïs est génétiquement modifié et pulvérisé avec des pesticides, achetez des chips de tortilla biologiques si vous le pouvez. J’aime aussi utiliser le yogourt nature islandais de Siggi comme substitut plus sain à la crème sure (c’est comme un yogourt grec encore plus épais), mais laissez cela si vous préférez garder ce plat végétalien. Une pression fraîche de citron vert constitue également un excellent ajout à votre piment.

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